Gâteau à la crème glacée au brownie avec sauce au fudge

1 Préparez le four: Préchauffer le four à 325 ° F. Graisser et tapisser un moule à charnière de 10 pouces de papier sulfurisé.

2 Préparez la base de brownie: Préparez la pâte à brownie selon la recette, puis étalez-la dans le moule à charnière préparé. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le brownie soit cuit et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides.

3 Laisser refroidir et congeler la base de brownie: Retirer du four et laisser refroidir sur une grille. Une fois refroidi, placez au congélateur pendant environ 1 heure. Nous congelons le brownie et la poêle ensemble pour que les deux soient très froids lorsque nous ajoutons les couches de crème glacée.

4 Écrasez les cookies: Mettez les Oreos dans un sac zippé, fermez-le, puis écrasez-les avec une cuillère en bois ou un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce que vous ayez des morceaux de taille allant de petits fragments à des morceaux de la taille de dix sous et de nickel.

5 Préparez la couche de crème glacée: Environ 15 minutes avant la fin de la congélation de la couche de brownie, laissez la crème glacée reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment molle pour être ramassée mais ne soit pas si molle qu’elle fond. Versez la crème glacée dans le bol d’un batteur sur socle et battez avec la palette jusqu’à ce que la crème glacée ait une texture uniforme et suffisamment molle pour s’étaler.

Vous pouvez également laisser la glace ramollir un peu plus et la mélanger à la main. Le mélange aide à homogénéiser la texture et facilite l’étalement de la crème glacée, tout en vous assurant de ne pas avoir de taches de glace étranges quand elle se recongèle.

6 Ajoutez la couche de crème glacée et congelez: Étalez la moitié de la crème glacée sur le brownie congelé, garnissez avec les biscuits écrasés et étalez le reste de glace sur le dessus. Congeler pendant environ 5 heures ou jusqu’à ce qu’il soit solide.

7 Faites le fudge: Pendant que le gâteau gèle, préparez la sauce au fudge. Dans un bol moyen allant au micro-ondes, mélanger le lait concentré, le chocolat et l’eau.

Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 secondes d’intervalle, en remuant entre chacun d’eux jusqu’à ce que le fudge soit lisse. Incorporer une pincée de sel et laisser refroidir le fudge à température ambiante. Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à verser sur le gâteau.

8 Démouler le gâteau: Une fois le gâteau congelé, retirez le collier à charnière. J’utilise un sèche-cheveux pour ce faire: je le pointe juste à environ 2 à 3 pouces de l’extérieur de la casserole et je la fais pivoter. Cela fait fondre l’extérieur juste assez pour enlever le collier. Vous pouvez également utiliser un couteau d’office pour détacher le gâteau du moule et le placer sur un plat de service.

9 Top avec du fudge: Le fudge aura épaissi, mais il devrait toujours être tartinable. Versez environ 1/2 à 3/4 tasse de fudge refroidi au centre du gâteau. Utilisez une cuillère ou une spatule pour le pousser doucement vers les bords jusqu’à ce que le dessus soit complètement couvert et que du fudge coule sur le côté.

Ajoutez plus de fudge si nécessaire. Servez le gâteau immédiatement après l’avoir recouvert du fudge.

Alternativement, vous pouvez garnir le gâteau avec le fondant et le congeler à nouveau. Le fudge ne sera pas croustillant, mais il prendra une texture de truffe une fois congelé.

10 Couper et servir: Trempez un couteau dans l’eau chaude. Sécher la lame, puis couper le gâteau en tranches. Congelez les tranches de gâteau restantes bien emballées dans du plastique.