Frotter à sec pour les côtes de porc fumé

My Dry Rub for Smoked Pork Ribs a un mélange de cassonade et d’épices pour une saveur merveilleuse à griller ou à fumer. Coriandre, fenouil, Le paprika et les flocons de poivron rouge contribuent à rendre ce plat spécial.

Il existe de nombreux types de bois pour fumer la viande. Chacun donne une certaine nuance à la viande. Dans cette recette, nous utilisons le parfum subtil de l’aulne. Mes favoris à utiliser sont l’aulne, le chêne et la cerise. L’hickory lui donne une grande saveur, mais il peut parfois tuer un repas s’il est fumé de manière excessive. Expérimentez et voyez ce qui vous convient et amusez-vous avec eux.

Dans ce frottement sec, j’ai ajouté des graines de fenouil pour garder le thème doux. Sans fléau, ces côtes fumées pendant la cuisson permettent à la cassonade de se caraméliser et de créer une belle croûte presque confite sur les côtes. Allez-y par tous les moyens et utilisez une sauce à vadrouille et rendez-les juteuses si vous le souhaitez. J’ai jumelé les côtes fumées avec une patate douce marocaine et une salade de concombre perse facile à faire.

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Frotter à sec pour les côtes de porc fumé

My Dry Rub for Smoked Pork Ribs a un mélange de cassonade et d’épices pour une saveur merveilleuse à griller ou à fumer. La coriandre, le fenouil, le paprika et les flocons de piment rouge en font un plat spécial.

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 5 minutes

Temps total dix minutes

Cours: Mélange d’épices

Cuisine: Américain, occidental

Portions: 6

Calories: 747 kcal

Auteur: Kevin

• Mélange de frottement sec:
• deux côtes levées aux côtes de porc (4 à 5 livres au total)
• 1/2 tasse de sucre roux
• deux gâté le sel casher
• deux gâté le poivre noir fraîchement moulu
• deux gâté le paprika fumé
• deux gâté le graines de fenouil
• une cuillerée à soupe moutarde sèche
• deux cuillères à café de poudre d’ail
• deux cuillères à café de poudre d’oignon
• une cuillère à café de flocons de piment rouge

• Dans un petit bol, mélanger les épices et la cassonade.

• Faire tremper les copeaux de bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes.

• Nettoyez les côtes en retirant la membrane arrière, le sel et le poivre des deux côtés, et étalez le mélange d’épices sur le dessus des côtes. Laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante, mais je préfère envelopper dans du plastique et du papier aluminium et placer au réfrigérateur toute la nuit pour mariner.

• Préchauffer le gril à 350 ° F.

• Brossez les grilles de cuisson avec une brosse métallique. Ajoutez une poignée de copeaux de bois dans le fumoir de votre gril à gaz et fermez le couvercle. Lorsque le bois commence à fumer, placez les nervures vers le bas et fermez le couvercle.

• Baissez la température du gril à 250 ° F. Cuire jusqu’à ce que la viande se rétracte des os d’au moins ½ pouce et que la température interne de la viande soit de 196 ° F, environ 1 heure et 20 minutes. Gardez la température du gril à 250 ° F.

• Retirez les grilles du gril et laissez reposer pendant 10 minutes. Couper les grilles en côtes individuelles et servir chaud.

Calories: 747 kcal | Les glucides: 29 g | Protéine: 60 g | Graisse: 42 g | Graisses saturées: dix g | Cholestérol: 239 mg | Sodium: 1158 mg | Potassium: 1220 mg | Fibre: deux g | Sucre: 22 g | Vitamine A: 35,2 % | Vitamine C: 4.1 % | Calcium: 14,7 % | Fer: 27,2 %