Fromage au poivre

Fromage au poivre! C’est un aliment de base du sud: tartinade de céleri, sandwichs, craquelins. Nous faisons le nôtre avec des poivrons, du cheddar et du fromage Jack, de la mayonnaise, du fromage à la crème. Creusez!

Qu’est-ce que le fromage au poivre?

Fromage au poivre! Si vous êtes du sud, vous saurez exactement de quoi je parle, bien sûr. Il y a de fortes chances que vous ayez votre façon préférée de le faire et vous pourriez même avoir des problèmes avec notre recette ci-dessous.

Si vous n’êtes pas du Sud, vous vous grattez peut-être la tête en ce moment. Poivrons? Ces choses rouges dans les olives, mélangées avec du fromage? Oui.

Bienvenue au “Carolina caviar” ou “Southern pâté”, une sauce qui contient du cheddar, de la mayonnaise, des poivrons et du fromage à la crème.

Étalez-le entre deux morceaux de pain blanc pour un sandwich rapide, ou collez-le dans des bâtonnets de céleri pour la version sud des fourmis sur une bûche. Vous pouvez même le mettre sur un hamburger.

Quelle est l’histoire du fromage au poivre?

Selon Robert Moss dans Serious Eats, le fromage au poivre n’est pas originaire du sud, mais est apparu au début des années 1900 lorsque le fromage à la crème et les poivrons en conserve sont devenus populaires.

Une recette est apparue dans un article de 1908 Good Housekeeping. En quelque sorte en cours de route, il s’est installé dans le sud, et maintenant vous les trouverez juste à côté des œufs en peluche lors de tout événement social de l’église, avec des bâtons de céleri et des craquelins Ritz.

Notre version de fromage au poivre

Notre recette est riche et crémeuse avec du cheddar, du fromage Jack, du fromage à la crème et de la mayonnaise. Nous l’assaisonnons avec de la sauce Worcestershire, un peu de moutarde séchée, de la poudre d’oignon et d’ail, du paprika et, bien sûr, beaucoup de poivrons. Nous mélangeons également des tapas de céleri hachées qui illuminent la sauce.

Comment conserver le fromage au poivre

Conservez les restes de fromage au poivre dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Il est idéal pour les sandwichs ou les collations rapides.

Si vous avez votre propre recette de fromage au poivre préférée, ou une histoire à raconter, faites-le nous savoir dans les commentaires!

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Actualisé 1er mai 2019: Nous améliorons ce post pour le faire briller. Il n’y a aucun changement à la recette originale.

Recette de fromage au poivre

Ingrédients

• 8 onces de fromage à la crème (complet)
• 1 1/2 tasse de cheddar râpé
• 1/2 tasse de fromage Monterey Jack râpé
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1 1/2 cuillères à café Worcestershire
• 1 1/2 cuillères à café de moutarde séchée
• 1 1/2 cuillères à café de poudre d’oignon
• 1 1/2 cuillères à café de poudre d’ail
• 1/4 cuillère à café de paprika (paprika fumé si vous en avez)
• 1/2 tasse de poivrons en conserve en dés, égouttés
• 3 cuillères à soupe de feuilles de céleri vert clair hachées

Méthode

une Placer le fromage à la crème dans un robot culinaire et battre jusqu’à ce qu’il soit légèrement battu.

deux Ajouter les fromages râpés, la mayonnaise, la sauce Worcestershire, la moutarde sèche, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et le paprika et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

3 Ajouter les poivrons coupés en dés et presser une ou deux fois. Retirer le mélange du bol du robot culinaire et le placer dans un bol à mélanger. Ajouter les feuilles de céleri hachées.

4 4 Placer dans un bol et servir avec des craquelins et / ou du céleri.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille et en a fait l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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