Frittata aux herbes mixtes persanes (Kuku Sabzi)

La Frittata aux herbes mixtes persanes (Kuku Sabzi) est un plat d’oeufs traditionnel du Moyen-Orient qui est littéralement chargé d’herbes fraîches.

À ce stade, tout ce qui doit être fait est déjà fait. Il est inutile de s’inquiéter de ce qui aurait pu être mieux fait ou différemment, ou de ce qui n’a pas été fait du tout. Je commence à réaliser que c’est le côté rusé et sombre de Noël, tout ce doute et cette insécurité. J’essaierai de l’ignorer cette année.

Je regarde vers l’avenir avec Kuku Sabzi, une version moyen-orientale d’une frittata. Ce plat est traditionnellement servi pendant le nouvel an persan, qui est au printemps. Il est très herbacé et légèrement épicé. Habituellement, il contient des noix et des barberries, que j’ai laissés de côté, je ne voulais rien enlever quoi que ce soit à la merveilleuse masse d’herbes vertes.

Cette frittata donne à toutes les autres fritattas un aspect débraillé. Il est élégant, frais, parfumé et vert. Il est également polyvalent; Cela peut être un simple dîner pour vous après une journée de shopping de dernière minute, une collation ou une partie d’un menu de brunch de Noël.

Les herbes sont notoirement difficiles à mesurer avec précision. L’important ici est que vous aurez plus de végétation que d’oeuf. Je vais deviner qu’après avoir coupé, vous voudrez au moins 2 tasses d’herbes. Ne lésinez pas, c’est ce qui rend cette frittata spéciale.

Servir chaud ou à température ambiante. Ma recette est adaptée de The Kitchn

Frittata aux herbes mixtes persanes (Kuku Sabzi)

Ingrédients

• 6 oeufs
• 1/2 cuillère à café de sel
• poivre moulu frais
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/4 cuillère à café de cardamome
• 1/4 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de farine
• poignée de persil haché
• poignée de coriandre hachée
• poignée d’aneth, hachée
• poignée de menthe hachée
• poignée de ciboulette, hachée ou coupée
• 6 ou 7 ciboulette, tranchée
• 1 poireau, tranché finement
• 2 cuillères à soupe de beurre (ou d’huile d’olive)

Instructions

1. régler le four à 400F
2. Battez les œufs avec la farine et les épices. Mélanger les herbes, la ciboulette et les poireaux.
3. Faites chauffer le beurre ou l’huile dans une poêle en fonte. Versez le mélange d’oeufs et étalez uniformément.
4. Cuire quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
5. Mettez la poêle au four pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
6. Servez chaud ou à température ambiante.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

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