Frittata aux courgettes et à la ricotta
1 Préparez le mélange d’oeufs: Battre les œufs dans un bol moyen. Ajouter la ricotta et le parmesan et mélanger pour combiner. Ajouter le sel, le poivre noir fraîchement moulu, le basilic et le thym. Laisser de côté.
2 Faire sauter les tranches de courgette: Chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive allant au four de 10 pouces à feu moyen-élevé.
Lorsque l’huile est chaude et commence à briller, ajoutez les tranches de courgette. Remuer pour que les tranches de courgettes soient recouvertes d’un peu d’huile.
Cuire en remuant de temps en temps (si vous remuez trop, les courgettes ne bruniront pas), jusqu’à ce que les tranches de courgette soient légèrement dorées, environ 5-6 minutes. Retirez la casserole du feu.
Laissez les courgettes refroidir dans la poêle pendant 30 secondes, puis transférez-les dans le bol avec les œufs.
3 Versez le mélange d’oeufs dans la poêle et faites cuire: À feu moyen, réchauffer la poêle jusqu’à ce que l’huile dans la poêle soit chaude. Il devrait y avoir quelques cuillères à soupe d’huile dans la casserole, sinon, ajoutez un peu. Lorsque l’huile est chaude, versez le mélange d’oeufs et de courgettes dans la poêle.
Sans remuer, laisser cuire le mélange d’oeufs pendant 2 à 3 minutes. Passez une spatule sur le bord de la frittata, en séparant les bords cuits de la poêle pendant la cuisson des œufs.
Poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fond soit doré et le dessus commence à prendre. Ce sera toujours un peu de liquide au milieu.
4 Terminez sous le gril: Placez le panier supérieur à 5 pouces de l’élément chauffant dans le four. Préchauffez la grille du four. Une fois que le dessus de la frittata a commencé à être placé dans la casserole sur la cuisinière, retirez la casserole du poêle et placez-la dans le four.
Si vous le souhaitez, laissez la porte du four légèrement ouverte et laissez la poignée de la casserole dépasser du four par la porte ouverte.
Cuire sous le gril jusqu’à ce que le dessus commence à brunir légèrement, environ 2 minutes.
(Alternativement, au lieu d’utiliser le gril, vous pouvez placer une assiette à l’envers sur le dessus de la casserole. Retournez la casserole pour libérer la frittata sur l’assiette. Faites glisser la frittata de l’assiette dans la poêle. Laissez cuire sur quelques minutes de plus jusqu’à ce que le fond soit brun doré. Laisser reposer dans le moule pendant 2 à 3 minutes pour s’installer.)
5 Pour servir: Faites glisser la frittata hors de la poêle sur une assiette de service. Laisser refroidir une minute ou deux et couper en morceaux.
