Friteuse au poulet frit
Très bien, équipe. Fixons ici les attentes avant tout. Je ne vais pas tirer sur votre jambe et vous dire que le poulet frit est exactement le même que le poulet en fonte ou frit. La croûte n’est pas assez Si croustillant et le poulet n’est pas si juteux.
Mais tu sais quoi? C’est assez proche! Je dirais que c’est même 90%, sinon 95% là-bas. La croûte est croustillante et savoureuse, et tant que vous ne l’oubliez pas dans votre friteuse, elle sera toujours juteuse.
Comme pour beaucoup de choses dans la cuisine, il s’agit de compromis, mais je pense qu’il serait stupide de ne pas essayer cela si vous avez accès à une friteuse à air. J’ai adoré la recette et j’ai été étonné de voir à quel point elle était proche de ma version traditionnelle frite.
Pourquoi faire frire avec de l’air?
Il y a deux raisons pour lesquelles vous voudrez peut-être faire du poulet frit à l’air au lieu du poulet frit classique.
- Tout d’abord, il y a un avantage pour la santé à faire frire à l’air par-dessus la friture ou la poêle. Bien que je recommande de vaporiser très légèrement le poulet frit avec de l’huile avant et pendant la friture à l’air, ne plongez pas complètement les morceaux dans l’huile et, par conséquent, ils absorbent sans aucun doute moins d’huile dans le processus.
- Cependant, pour moi, le plus grand avantage est de gagner du temps. Il faut 30 secondes pour allumer la friteuse à air, et le nettoyage est beaucoup plus facile que de manipuler de gros pots d’huile chaude.
Il y a des recettes qui ne conviennent pas bien à la friteuse, mais le poulet frit fonctionne Vraiment bien. Le poulet sortira croustillant et doré. Vaut vraiment le coup!
Quel est le meilleur poulet à utiliser?
Pour mon argent et mes papilles, rien de mieux que d’acheter un poulet entier et de le couper soi-même. De cette façon, vous obtenez de la viande brune et de la viande blanche. Je crois également en l’utilisation de poulet avec peau et sans peau, ce qui conduit à un poulet plus savoureux et plus juteux.
Cela étant dit, ma famille n’est pas vraiment un grand fan du même type de poulet frit que j’aime. Ils préfèrent de simples lanières de poulet, alors j’en ai fait aussi, et ils fonctionnent très bien.
Les lanières de poulet cuisent plus rapidement que les morceaux non désossés, vous courez donc le risque de trop les cuire et de les sécher. Assurez-vous de vérifier les bandes fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (165 à 170 ° F dans la partie la plus épaisse).
Comment paner le poulet
Toute recette de poulet frit traditionnelle peut également être frite à l’air. Ça devrait marcher.
La seule exception pourrait être si vous aimez la panure très épaisse sur votre poulet frit. Si vous trempez le poulet deux fois dans de la farine pour le couvrir, il sera difficile d’hydrater toute cette farine dans une friteuse et vous vous retrouverez sûrement avec des taches de farine qui n’ont pas vraiment été cuites.
Pour mon poulet friteuse, j’aime faire tremper le poulet dans du babeurre pour lui donner la tendresse classique du poulet frit. Ensuite, je le trempe une fois dans de la farine assaisonnée tout usage. Cela fournit une bonne couche de panure sur le poulet, mais pas assez de farine pour être un problème dans la friteuse.
PAS DE FRITEUSE À AIR? Faire frire en place!
Si vous n’avez pas de friteuse, n’ayez pas peur. Les gens faisaient du poulet frit avant que les friteuses soient inventées!
Je préfère faire frire mon poulet frit dans une poêle en fonte si je n’utilise pas de friteuse. Vous avez juste besoin de suffisamment d’huile pour soulever une poêle de 1 à 1 1/2 pouce, puis faire frire le poulet à 350 ° F pendant environ 8 minutes de chaque côté. Vérifiez la température de la viande pour vous assurer que c’est fait, mais les morceaux seront dorés et merveilleux!
Réchauffer le poulet dans la friteuse
Vous pensez peut-être qu’il est préférable de remettre le poulet de la friteuse dans la friteuse pendant quelques minutes pour réchauffer, mais je ne le recommande pas vraiment. Vous courez le risque de brûler l’extérieur du poulet frit.
Si vous avez des restes et devez les réchauffer, un four à 300 ° F est votre meilleur ami. Voici ce que vous devez faire:
- Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Cela gardera la croûte relativement croustillante et chauffera les morceaux uniformément.
- Réchauffez de 8 à 10 minutes.
