Filets de chou-fleur rôtis au parmesan et au zeste de citron
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Le chou-fleur est un légume délicieux et polyvalent qui agit presque comme une toile vierge. Avec d’innombrables façons de le préparer. La famille de ma grand-mère paternelle adorait cuire le chou-fleur à la vapeur et le servir avec une sauce au fromage blanc, populaire dans les années 1950. Aujourd’hui, on a tendance à renoncer à la sauce au fromage au profit de la torréfaction, une application facile qui met en avant sa douceur naturelle.
Un chou-fleur, un légume crucifère, est non seulement délicieux, mais aussi sain. C’est une très bonne source de fibres alimentaires, de vitamine C, de vitamine K, de vitamine B6, d’acide folique, d’acide pantothénique, de potassium et de manganèse.
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Les ingrédients
1 livre de chou-fleur, environ 1 grosse tête moyenne, paré et coupé en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur 1 citron, jus et jus. Huile d’olive extra vierge, pour couvrir. Sel marin Poivre noir moulu grossièrement 2 cuillères à soupe de persil frais haché 1/4 tasse de parmesan râpé
Adresses
Préchauffez le four à 375 degrés. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive (suffisamment pour couvrir, plusieurs cuillères à soupe), le jus de citron et le zeste de citron râpé. Placer le chou-fleur dans un grand bol. Versez l’huile d’olive, le mélange de citron sur le chou-fleur. Assaisonner généreusement de sel et de poivre et mélanger doucement jusqu’à ce que le tout soit uniformément enrobé.
Placer les morceaux de chou-fleur sur une plaque à pâtisserie. Arrosez le reste de l’huile et du jus du bol. Cuire au four, en tournant une fois, jusqu’à caramélisation sur les bords et tendre, 25 à 30 minutes. Garnir immédiatement de parmesan râpé et de persil haché. Servir chaud ou à température ambiante, comme garniture. Vous pouvez également le saupoudrer d’un très bon vinaigre vieilli. Ou, coupez les fleurons en petits morceaux et ajoutez-les aux salades.
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