Farce à la saucisse, à la sauge et au pain de maïs
La farce de Thanksgiving avec du pain de maïs grillé, de la saucisse et de la sauge est un excellent plat d’accompagnement sans gluten pour Thanksgiving. De plus, vous pouvez y arriver!
Crédit photographique: Elizabeth Stark
De simples échanges peuvent donner une nouvelle vie aux anciens favoris, vous ne pensez pas? Cette recette de farce opte pour le pain de maïs!
Dans cette recette de farce de Thanksgiving, j’ai troqué des cubes traditionnels de pain blanc rustique pour du pain de maïs grillé pour faire une farce qui semble fraîche sans trop m’éloigner du familier (et aimé).
POURQUOI UTILISER DU PAIN DE MAÏS DANS LA FARCISSE?
Le pain de maïs donne une légère douceur à la farce et une texture savoureuse distinctive, tandis que des saveurs comme la saucisse dorée et la sauge fraîche donnent des notes de saveur familières. La farce au pain de maïs est également une excellente option pour ceux qui ont besoin de manger sans gluten.
Cette farce se rapproche plus d’une farce de pain de Thanksgiving classique qu’une vraie farce de pain de maïs de style sudiste, mais avec des saveurs et des ingrédients que tout le monde peut apprécier.
Comment faire de la farce au pain de maïs – sans gluten!
Pour faire une farce au pain de maïs, vous devez d’abord faire du pain de maïs. J’ai utilisé la recette classique de pain de maïs du sud d’Elise à partir d’ici sur Simply Recipes.
Sa recette de pain de maïs a une version sans gluten et une version qui utilise de la farine. J’ai trouvé que le pain de maïs tout-maïs (sans gluten) était plus friable et, de même, faisait une farce plus friable. Le pain de maïs fait avec de la farine tout usage a mieux tenu sa forme dans la farce, me donnant de plus gros morceaux de pain de maïs à chaque bouchée.
Les deux recettes de pain de maïs fonctionnent bien dans cette recette, alors choisissez celle qui vous convient le mieux. Quoi qu’il en soit, vous vous retrouverez avec une délicieuse farce.
Suggestions à l’avance
Vous pouvez préparer le pain de maïs pour cette recette jusqu’à trois jours à l’avance, l’envelopper dans du plastique et le stocker sur le comptoir. Vous pouvez également le préparer longtemps à l’avance et le congeler jusqu’à ce que vous en ayez besoin; décongeler avant utilisation.
La farce peut également être assemblée jusqu’à un jour à l’avance, puis cuite juste avant de servir.
VOICI PLUS D’OPTIONS POUR REMERCIER DES REMERCIEMENTS!
Recette de farce à la saucisse, à la sauge et au pain de maïs
Le pain de maïs peut être préparé plusieurs jours à l’avance.
La farce préparée peut également être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
Ingrédients
- 1 recette de pain de maïs du sud, préparé et refroidi (suivre l’option sans gluten, si nécessaire)
- 1 cuillère à café d’huile de canola (ou autre huile de cuisson neutre et tolérante à la chaleur)
- 1 1/2 livre de saucisse italienne douce ou douce (4 à 6 maillons), boyaux enlevés et cassés en petits morceaux
- 5 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
- 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
- 4 côtes de céleri, coupées en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 3 cuillères à soupe de feuilles de sauge fraîche hachées
- 3 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées
- 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- 4 gros œufs, légèrement battus
Méthode
1 Faire griller les cubes de pain de maïs: Préchauffer le four à 350 ° F. Coupez le pain de maïs en cubes de 1/2 pouce; vous devriez avoir environ 8 tasses. Étalez-les sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Faire griller les cubes au four pendant 10 minutes, les retourner et les faire griller 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que les cubes paraissent grillés et dorés (environ 20 minutes au total). Laisser refroidir légèrement les cubes, puis les placer dans un grand bol à mélanger.
2 Augmentez la température du four à 375 ° F. Beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec 1 cuillère à soupe de beurre. Mettre de côté.
3 Faites dorer la saucisse: Mettre une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Ajouter l’huile de canola puis la saucisse. Utilisez une cuillère pour casser la saucisse en morceaux plus petits pendant la cuisson. Cuire jusqu’à ce que la saucisse soit bien dorée de tous les côtés, 7 à 10 minutes. Transférer la saucisse dans un bol et retirer la graisse de porc.
4 Faites cuire les oignons et le céleri: Baissez le feu à moyen et ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre. Ajouter les oignons, le céleri et une pincée de sel. Cuire 7 minutes ou jusqu’à ce que ce soit très tendre et parfumé. Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus.
5 Combinez les ingrédients de la farce: Verser le mélange d’oignon sur le pain de maïs grillé. Incorporer la saucisse dorée, les herbes et le bouillon. Goûtez et ajoutez du sel au besoin. Enfin, incorporer les œufs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Une partie du pain de maïs s’effondrera, ce qui est très bien.
6 cuillère à soupe de farce dans un plat de cuisson beurré. À ce stade, la farce peut être couverte et réfrigérée pendant 1 jour.
7 Cuire la farce: Lorsque vous êtes prêt, cuire la farce jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et dorée sur le dessus, 35 à 45 minutes. Si la farce commence à dorer trop pendant la cuisson, couvrez-la légèrement de papier d’aluminium. Servir chaud.
salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d’auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!
Ce message peut contenir des liens vers Amazon ou d’autres partenaires; vos achats via ces liens peuvent bénéficier à Simply Recipes. En savoir plus sur notre politique de liens d’affiliation.
Elizabeth Stark
Elizabeth Stark, avec son mari Brian Campbell, partage sa passion pour les recettes simples et saisonnières sur le blog gastronomique primé Brooklyn Supper. Bien que Brooklyn ait toujours une place dans son cœur, elle vit maintenant avec sa famille dans les Blue Ridge Mountains en Virginie.
Plus sur Elizabeth
