Falafel au safran cuit au four avec sauce à l’orange Tahini

La folie des pois chiches continue donc dans ma cuisine. Que puis-je dire, ils sont tellement polyvalents! Vous voyez que tout a commencé à partir de cet incroyable bol en céramique rempli de ce falafel jaune parfaitement rond qui se détachait du site Bon Appetit et je devais juste essayer de les fabriquer. Ce sont mes falafels au safran au four avec sauce Tahini à l’orange!

J’adore la cuisine du Moyen-Orient et le falafel m’a été présenté il y a de nombreuses années sur un campus universitaire. Ce que j’aime, c’est qu’ils sont cuit , pas très frit.

Maintenant, je dois être honnête, la première fois que je les ai faites, j’ai suivi sa recette à la lettre en termes d’ingrédients et de quantités, mais la mienne était trop mouillée. J’avais besoin d’ajouter 2 tasses de pois chiches de plus pour pouvoir former ces jolies petites pépites de boule. Peut-être que c’était la taille de mon oignon? Je ne sais pas exactement, mais le mien avait besoin d’un peu plus de garniture, donc plus de pois chiches et de farine de sarrasin sont entrés dans le mélange.

Ceux-ci sont sortis mieux que ce à quoi je m’attendais. Parfois, ces images étonnantes de plats délicieux ne sont tout simplement pas à la hauteur de l’image. L’avez-vous déjà trouvé? Avaient-ils la merveilleuse saveur de noix des graines de tournesol, la saveur exotique et florale du safran et l’intérieur? Permettez-moi de vous dire, ils étaient très lisses, avec un crunch extérieur fantastique, presque denté, qui fonctionnait à plusieurs niveaux. J’étais heureux.

Ce qui les rendait vraiment intéressants, c’est que la sauce tahini était teintée de jus d’orange aux agrumes. J’ai omis l’ail, car j’ai fini par l’élever un peu dans le mélange, tout comme les épices. J’ai ajouté des flocons de piment rouge et du zeste de citron la deuxième fois que je les ai faits et du BAM, voici mon adaptation.

Je les ai servis avec certains de mes Brochettes de Koobideh avec agneau grillé et boeuf Comme le safran jouait ce soir pour un repas parfait.

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Falafel au safran cuit au four avec sauce à l’orange Tahini

Ces Falafel au safran cuit au four avec sauce à l’orange Tahini sont humides et tendres à l’intérieur avec un extérieur croustillant al dente. Les graines de tournesol, le safran et le zeste de citron ajoutent une touche de saveur à ceux-ci, et la sauce tahini est merveilleuse. Adapté de Bon Appetit Baked Falafel.

Temps de préparation dix min

temps de cuisson quinze min

Temps total 25 min

Cours: Apéritif, Déjeuner

Cuisine: Moyen-Orient

Portions: 6

Auteur: Kevin cuisine

• 3/4 tasse graines de tournesol grillées / salées
• 4 tasses de pois chiches cuits ou en conserve rincé, égoutté
• une petit oignon
• 3 gousses d’ail
• 3 cuillère à soupe huile d’olive
• 1/4 tasse jus de citron frais
• 3 cuillère à soupe Farine de sarrasin
• deux cuillère à café levure en poudre
• pincer flocons de piment rouge
• une cuillère à soupe citron râpé
• 1/4 cuillère à café fils de safran
• 1/4 tasse tahini pâte de graines de sésame
• 1/4 tasse de jus d’orange frais
• pincer sel casher

• Préchauffer le four à 375 ° F.

• Presser les graines de tournesol dans un robot culinaire pendant environ 30 secondes. Ajouter l’oignon et battre 1 minute de plus. Ajouter les pois chiches, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, la farine de sarrasin, la poudre à pâte, les flocons de poivron rouge, le zeste et le légume au citron, en grattant de temps en temps les côtés du bol de travail jusqu’à ce que le mélange soit légèrement épais et bien combiné. Ajouter les fils de safran et appuyer une ou deux fois pour mélanger, mais pas vaporiser.

• À l’aide d’une petite cuillère, faites 24 petits falafels ronds et placez-les sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, un tapis en silicone ou Silpat.

• Cuire jusqu’à ce que les falafels soient bien dorés, environ 15-20 minutes, selon le four.

• Mélanger le tahini, le jus d’orange et le sel casher dans un bol jusqu’à ce qu’une vinaigrette crémeuse se forme. Mettre de côté.

• Laisser le falafel atteindre la température ambiante et servir avec de la sauce ou un filet sur le dessus.

Calories: 358 kcal | Les glucides: 30 g | Protéine: Onze g | Graisse: 2. 3 g | Graisses saturées: deux g | Sodium: 312 mg | Potassium: 586 mg | Fibre: 7 g | Sucre: deux g | Vitamine A: 0,7 % | Vitamine C: 15,6 % | Calcium: 14,8 % | Fer: 17,7 %

Adapté de Bon Appetit Baked Falafel.