Fajitas aux crevettes à la poêle
Je suis un peu arrogant avec cette recette. Je pensais à coup sûr que mes enfants aimeraient ça, parce que nous passons une semaine à la plage chaque été où nous mangeons des crevettes à peu près exclusivement. Mes enfants mangeront des crevettes à la plage!
J’aurais dû savoir, cependant, que rien n’est à 100% à table. De plus, il est possible que j’utilise de la poudre de piment chaud pour ma version au lieu de la poudre de piment doux, ce qui rend ma version épicée. Bon pour moi! Pas bon pour les enfants!
Mais même si vos enfants inconstants boycottent celui-ci, les fajitas valent toujours la peine d’être faites. Vous pouvez préparer les crevettes à l’avance, tout mélanger sur une lèchefrite chaude ou une poêle en fonte et avoir de merveilleuses fajitas maison en moins de 30 minutes. Qu’est-ce qui pourrait être mieux?!
QUEL GENRE DE CREVETTES POUR FAJITAS?
Je n’ai aucune idée de la taille des crevettes. Il y a de grosses crevettes (ce que je recommande pour cette recette) qui semblent moyennes par rapport aux autres crevettes du magasin. Je n’ai jamais vraiment vu de petites crevettes, donc je ne sais pas qui fait cette échelle.
Quoi qu’il en soit, pour les fajitas, j’aime les grosses crevettes, qui viennent généralement de 31 à 35 crevettes par livre. En fin de compte, vous voulez trois à quatre crevettes par portion de fajita, et pas seulement une énorme crevette dans chaque tortilla.
Si vous pouvez acheter de bonnes crevettes déjà pelées et déveinées, foncez! J’aime généralement éplucher et déveiner mes crevettes moi-même, car cela a tendance à économiser quelques dollars – voici comment.
COMMENT SAISONNER LES CREVETTES POUR FAJITAS
Les crevettes ont une saveur douce et vous devez les frapper dans la queue avec des épices pour pouvoir résister aux autres ingrédients de la fajita. Le mélange d’épices pour cette recette n’est pas une blague. Il regorge de saveurs. Utilisez-le généreusement sur les crevettes! Ils doivent être bien assaisonnés lorsque vous les faites cuire. Si vous voulez réduire un peu la chaleur, laissez de côté les flocons de piment rouge et assurez-vous d’utiliser une poudre de chili douce.
COMMENT CUISINER DES FAJITAS DANS UNE COMPÉTENCE
Cette recette fonctionne très bien dans une poêle ou sur un gril chaud. Ils cuisinent rapidement et facilement de toute façon. Je préfère une poêle en fonte, qui saisit bien les crevettes.
- Chauffer la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez d’abord les légumes et faites-les cuire pendant cinq à six minutes, jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits. Si vous ajoutez vos crevettes et vos légumes en même temps, les crevettes seront trop cuites au moment où les légumes seront cuits.
- Une fois qu’ils sont presque cuits, faites-les cuire et ajoutez les crevettes. Les crevettes cuisent très vite. Dans trois à quatre minutes, ils seront prêts.
COMMENT CUISINER LES CREVETTES
Cette recette est pour faire cuire les crevettes dans une poêle sur la cuisinière: il suffit de faire cuire les légumes d’abord à feu moyen-vif, puis de les déplacer sur un côté et de les incorporer aux crevettes!
Mais si vous avez accès à un gril, c’est une bonne façon de les cuisiner, surtout pendant les mois d’été. J’aime utiliser une lèchefrite sur le gril pour m’assurer que les crevettes ne tombent pas à travers les grilles. Le moment est à peu près le même.
QUE SERVIR AVEC FAJITAS
Je peux faire un bon repas de trois à quatre de ces fajitas, mais si vous voulez servir autre chose à côté de celles-ci, vous pouvez aller avec des frites et du guacamole ou du queso, du riz et des haricots, ou même une simple salade hachée.
STOCKAGE DES LEFTOVERS
Je ne suis pas un grand fan de la conservation des crevettes cuites. Ils ne sont jamais aussi bons qu’au premier jour. Mais si vous vous retrouvez avec des restes, ils se conservent bien pendant quelques jours au réfrigérateur.
Faites-moi une faveur, à moi et à votre famille, et s’il vous plaît, ne les mettez pas au micro-ondes. Ils deviennent trop caoutchouteux et perdent leur saveur. Et votre micro-ondes ne se remettra jamais de l’odeur. Réchauffez-les plutôt doucement sur la cuisinière dans une poêle.
The DAD ADD: Salsa serrano grillée!
C’est un petit truc que j’ai commencé à faire il y a quelques années après avoir été irrité par la douceur de certaines salsas du commerce. Je jette quelques piments serrano sur le gril pour les carboniser un peu (ou vous pouvez les jeter dans une petite poêle).
Ensuite, j’enlève les graines, je coupe les poivrons en dés et je les incorpore à la salsa avec un peu de citron vert et du sel. Je trouve que les salsas achetées en magasin ont souvent besoin d’un peu plus de citron vert et de sel. Vous pouvez également utiliser notre recette de salsa aux tomates fraîches (pico de gallo) et rehausser cela avec les serranos carbonisés.
BULLETIN SCOLAIRE
J’ai en quelque sorte déjà gâché ce bulletin, mais pour vous donner une idée de la gravité de la situation, cela ne valait même pas la peine de prendre une photo de mes enfants pour celui-ci. J’ai même enfreint l’une de mes règles générales et je leur ai fait des spaghettis, car ils n’étaient pas intéressés. Et je les ai rendus trop épicés pour eux, de toute façon.
Il s’avère que si nous sommes à la plage, mes enfants mangeront n’importe quoi. À la maison? Histoire différente!
