En regardant en arrière, en regardant vers l’avant: gâteau à la mousse de mangue

Bonne 2014! J’espère que tout le monde a passé de bonnes vacances et reste chaleureux et accueillant où qu’il soit. Maintenant que les affaires de 2013 sont prêtes, j’attends avec impatience cette année et un nouvel ensemble de choses à faire.

Mais d’abord, j’aimerais partager quelques souvenirs de mon voyage à Hong Kong. Je reviens toujours plein de bonne nourriture et réinspiré pour faire de nouvelles choses dans ma cuisine. Cette visite n’a pas fait exception, bien qu’elle ait eu un goût différent en raison du nouveau (petit) membre de notre groupe!

Isabelle lors de son premier voyage en avion – 15 heures de San Francisco à Hong Kong! J’étais tellement inquiète du vol que j’ai à peine dormi dans les jours qui ont précédé notre départ, mais cela s’est très bien passé. Elle a joué avec ses jouets, a dormi sur nos épaules et s’est liée d’amitié avec la (très gentille) dame assise à côté de nous. Je suis très fier d’elle.

Comme je n’ai pas partagé trop de photos d’elle depuis son post de 6 mois, je suis sûr qu’elle a l’air très différente! Nous avons voyagé à Hong Kong au moment où il avait 10 mois et au moment où il semblait avoir une énorme poussée de développement. Elle est arrivée à Hong Kong, en mesure de naviguer autour des meubles, et est sortie presque prête à défier ses premiers pas tremblants. Je pense que toutes les nouvelles expériences de voyager dans un nouvel endroit et de rencontrer de nouvelles personnes étaient également bonnes pour elle; Elle est devenue beaucoup plus sociable depuis notre retour à la maison. Je donnerai une mise à jour plus longue dans un futur article pour son premier anniversaire.

je

Hong Kong, lumière du matin, à travers le terminal.

Comme vous pouvez probablement l’imaginer, ce voyage à Hong Kong a été dominé par le temps passé en famille, nous n’avons donc pas fait autant d’exploration et de visites que d’habitude (au moins rien impliquant des séances de shopping d’une journée ou des dîners) . ). Cependant, un nouveau bébé nous a donné une excuse pour visiter des endroits où nous n’allions pas normalement, comme Ocean Park et Hong Kong Disneyland. Voici quelques instantanés de nos visites dans les parcs à thème:

Une boule de fourrure absolument magnifique, un petit renard arctique.

Isabelle adorait l’aquarium, elle aurait pu rester des heures.

En gondole, descendez la pente / côté de la montagne dans le parc. Belle vue sur la mer de Chine méridionale.

Nous avons vu des pandas à Ocean Park! Ils étaient délicieusement risqués et paresseux comme devraient l’être les pandas.

Hong Kong Disneyland est assez petit comme Disneyland, mais du côté positif, les files d’attente étaient ridiculement courtes pour la plupart des voyages. Et il faisait beau le jour de notre départ, probablement l’un des meilleurs climats que j’ai jamais connu à Hong Kong: ensoleillé, sec et juste un peu de brise pour garder les choses confortables.

Ils ont des bars de Mickey à Hong Kong Disneyland, mais saviez-vous qu’ils ont aussi beaucoup d’autres friandises glacées uniques? Barre de chocolat au sésame!

Le trajet Dumbo: l’un des rares voyages qui a dû attendre plus de quelques minutes. Comme Isabelle n’attendait pas une demi-heure en ligne, nous sommes allés au Dumbo stationnaire.

Bien que je ne puisse peut-être pas manger tout ce que je voulais à Hong Kong (qui le fait vraiment?), Je ne manque jamais une occasion de consommer autant de produits à base de mangue que possible. Hui Lau Shan propose de manière fiable de nombreuses boissons à la mangue et des desserts tout au long de l’année et je m’arrête toujours quand j’en vois un. Cette chaîne de longue date est devenue un raccourci pour les desserts frais et fruités. Lors d’un déjeuner en famille où nous avons débattu des mérites de la carte des desserts, quelqu’un a déclaré: «Si vous voulez quelque chose avec des fruits, pourquoi ne pas aller à Hui Lau? ” Shan? “

De retour aux États-Unis et en plein hiver, j’essaie toujours de me réconforter en faisant quelque chose avec des mangues, pour me rappeler le soleil de Hong Kong. Les gâteaux à la mousse de mangue sont pratiquement de rigueur dans la plupart des boulangeries de Hong Kong; Au lieu des couches de gâteau éponge léger, j’ai fait une base de noix de coco dacquoise pour lui donner un contraste texturé et une sensation plus tropicale. Les moules que j’ai utilisés sont de simples anneaux ronds de 3 “, d’environ 4” de haut. La rose mangue est une décoration courante que je vois aussi dans ces gâteaux à la mangue, et elle me fait sourire ces jours gris et couverts. Je ferme les yeux et peux presque imaginer que je suis de retour à Hong Kong.

Je n’ai pas trop partagé sur les bonbons que je me suis livrés à Hong Kong, mais je vais me rattraper dans mon prochain post sur ma visite dans ma boutique de macaroni préférée dans le monde… oui!

Gâteau mousse dacquoise mangue coco

il y a (6) 3 jours

Imprimer

Coco dacquoise

• 35 g flocons de noix de coco
• 35 g de farine d’amandes moulues
• 70 g de sucre à confiserie
• 100 g de gros blancs d’œufs
• 1/4 cuillère à café crème de tartre
• 25 g sucre

Mousse à la mangue

• 4 cuillères à café (10 g) de gélatine en poudre
• 60 g d’eau
• 400 g de purée de mangue
• 1/2 tasse (100 g) sucre
• 1 1/2 tasses (360 g) crème épaisse

Garniture

• 1/2 tasse (120 g) de crème épaisse
• 3 cuillères à soupe (22 g) de sucre à confiserie
• 3 poignées moyennes

Pour la dacquoise

• Préchauffez le four à 300 degrés F. Alignez plusieurs plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Prenez un moule de 3 “(ou le moule de la taille que vous souhaitez utiliser) et tracez plusieurs cercles sur les feuilles de parchemin pour vous guider lors de la canalisation des meringues. Retournez les feuilles de parchemin (donc il n’y a pas d’encre dans vos meringues).
• Mélanger la noix de coco, l’amande et le sucre à glacer dans un robot culinaire. Bien mélanger et très bien. Il se révèle dans un grand bol et mis de côté.
• Mélanger les blancs d’œufs et la crème de tartre dans un bol du batteur sur socle équipé d’un fouet. Battre à vitesse moyenne jusqu’à formation de pics lisses.
• Avec le mélangeur en marche, versez le sucre dans un jet lent. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la meringue devienne rigide et brillante.
• Ajoutez environ un quart de la meringue au mélange de farine d’amande et pliez soigneusement avec une grande spatule en caoutchouc. Ajoutez le reste de la meringue et pliez-la, en faisant attention de ne pas trop dégonfler la meringue.
• Grattez la meringue dans une poche à douille munie d’un embout plat rond 1/2 “. Extraire la meringue sur les feuilles préparées en formant une spirale pour remplir chacun des cercles tracés.
• Cuire au four environ 30 à 40 minutes, en tournant à mi-chemin, jusqu’à ce que les meringues soient brun clair et sèches au toucher. Cela peut prendre plus de temps selon l’humidité de votre cuisine. Laisser refroidir sur des grilles.

Pour la mousse de mangue:

• Mettez l’eau dans un petit bol et saupoudrez de gelée dessus. Laissez-le fleurir pendant environ 5 minutes.
• Entre-temps, mélanger la purée de mangue et le sucre dans une casserole moyenne. Placer à feu moyen et remuer jusqu’à dissolution. Retirez du feu.
• Ajouter la gélatine et remuer jusqu’à dissolution. Remarque: Le mélange de mangue doit être suffisamment chaud pour faire fondre la gelée. Si vous n’êtes pas sûr, vous pouvez toujours micro-ondes le mélange de gélatine pour vous assurer qu’il est liquide avant de l’ajouter à la mangue.
• Réfrigérer le mélange pendant environ 10 minutes pour refroidir.
• Fouetter la crème aux pics mous. Pliez environ un tiers du mélange de mangue. Ajouter le reste de la crème et plier soigneusement jusqu’à incorporation.
• Couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier ciré. Placer un moule à anneaux de 3 “sur la feuille. Alignez chaque bague avec une bande d’acétate (vous pouvez les trouver dans les boulangeries en rouleaux, ou vous pouvez couper une pièce pour l’adapter).
• Placez un rond en dacquoise au bas de chaque bague. Remplissez chaque moule à moitié avec la mousse de mangue. Placer un deuxième rond en dacquoise sur le dessus de la mousse sur chaque anneau. Terminer le remplissage avec le reste de la mousse de mangue. Réfrigérer jusqu’au lendemain jusqu’à ce que la mousse se soit déposée.

Pour la couverture:

• Mélanger la crème et le sucre à confiserie dans un batteur sur socle équipé d’un fouet. Battre à vitesse moyenne à des pics lisses. Couvrir chaque gâteau (toujours dans les moules) d’un peu de crème fouettée et réfrigérer à nouveau tout en coupant les mangues.
• Coupez les mangues en deux, jetez le trou et coupez la pelure. Couper les moitiés de mangue en fines tranches de 1/8 “d’épaisseur.
• Disposez les tranches sur les gâteaux en rose, en commençant par le milieu et en faisant de l’exercice. Vous devrez peut-être couper certaines pièces pour les adapter.
• Retirez les gâteaux des moules et retirez les bandes d’acétate. Servir immédiatement (si vous ne voulez pas encore servir, ne pas démonter avant d’être prêt à servir).