Empanadas aux pommes

Boulettes de pommes simples avec tarte aux pommes, groseilles, noix, sucre et cannelle, cuites dans une pâte feuilletée.

Crédit photo: Elise Bauer

Les tartes aux pommes sont faciles à faire! La décision la plus importante à prendre est de savoir comment faire la pâte feuilletée.

Si vous utilisez une pâte feuilletée surgelée prête à l’emploi ou une croûte de tarte pliée, les tartes aux pommes seront très faciles à faire, elles seront jolies et la croûte aura beaucoup de couches de beurre.

Si vous utilisez une croûte de beurre maison (pâté brisée) qui n’est vraiment pas si difficile à faire, votre pâte aura un goût merveilleux et peut même être feuilletée, mais pas pleine de couches gonflées.

Si vous faites votre propre pâte feuilletée maison, ce qui nécessite de la technique et des étapes au-delà d’une simple croûte à tarte maison, vous aurez une pâtisserie vraiment délicieuse et magnifique.

Comme je n’ai pas encore maîtrisé cette dernière technique, je suis obligé d’utiliser une croûte de gâteau au beurre maison ou une feuille de pâte feuilletée préparée surgelée. J’ai fait des galettes de pomme avec les deux, et je peux dire que la croûte de beurre maison est meilleure des années-lumière que la pâte feuilletée surgelée, mais évidemment c’est un peu plus de travail.

Donc, ce que j’ai ici est une recette qui nécessite l’utilisation d’une feuille de pâte feuilletée surgelée ou d’une pâte de pâté brisée maison.

L’intérieur de ces tartes aux pommes comprend des pommes, bien sûr, mais aussi des groseilles à maquereau séchées, des noix, de la sauce aux pommes, un peu de sucre et de cannelle, et une pincée de vanille.

Recette de tarte aux pommes

Ingrédients

• 1 grosse tarte aux pommes au four (comme Granny Smith), pelée, évidée, coupée en dés de 1/4 de pouce
• 3 cuillères à soupe de groseilles séchées
• 2 cuillères à soupe de noix hachées
• 1/4 tasse de sucre
• 1/4 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
• 1/4 tasse de sauce aux pommes
• 1/8 cuillère à café de vanille
• 1 feuille de pâte feuilletée surgelée décongelée OU 2 recettes de pâte à pâté brisée (assez pour un gâteau à double croûte)
• 2 cuillères à soupe de beurre, coupé en morceaux
• 1 gros œuf, légèrement battu
• 1 cuillère à café de lait

Méthode

1 plaque à pâtisserie préparée, préchauffer le four: Placez la grille du four dans le tiers inférieur du four et préchauffez le four à 400 ° F. Beurrez une grande plaque à pâtisserie (ou utilisez Silpat).

2 Faites le remplissage: Dans un bol moyen, mélanger les pommes, les raisins secs et les noix avec le sucre, la cannelle et la fécule de maïs, en s’assurant que les fruits et les noix sont bien couverts. Mélanger la compote de pommes et la vanille.

3a Si vous utilisez de la pâte feuilletée: Dépliez la feuille de pâte décongelée sur une surface légèrement farinée. Selon la taille de votre feuille de pâte feuilletée, vous voudrez couper la feuille en quatre carrés de 5 pouces par 5 pouces ou six carrés de 4 pouces par 4 pouces.

3b Si vous utilisez une croûte à tarte: Étalez votre pâte à gâteau sur une surface légèrement farinée en un rectangle de 16 × 11 pouces. Coupez les bords à 15 × 10 pouces et coupez-les en six carrés de 5 × 5 pouces.

4 Ajoutez la garniture aux carrés de pâte: Divisez le mélange de pommes entre les carrés, en laissant une bordure de 1 pouce. Si vous utilisez une feuille de pâte feuilletée prête à l’emploi, appuyez sur le mélange dans chaque pâte feuilletée avec un peu de beurre. (Si vous utilisez une pâte à gâteau au beurre, vous pouvez sauter l’ajout du beurre supplémentaire.)