Dukkah égyptienne

Vous cherchez quelque chose de différent dans une sauce trempette? Faut-il que ce soit une sauce? J’ai trouvé ce petit bijou il y a des années quand j’étais au Caire et encore plus au sud dans un petit restaurant à Louxor, en Egypte. Son nom est Dukkah, (prononcé DOO-kah). La dukkah égyptienne est un mélange d’épices composé principalement de noix et d’épices, qui sont torréfiées puis moulues en un repas.

La dukkah égyptienne peut être utilisée avec n’importe quoi, du pain pita chaud imbibé d’huile d’olive, puis saupoudré sur des salades. Je l’utilise souvent à la place de la vinaigrette Ranch pour mes légumes coupés comme collation rapide.

Dukkah égyptien plutôt addictif vraiment. La torréfaction croquante des graines et des noix mélangées donne une saveur chaude et exotique à vos papilles.

Je ne me souvenais pas du nom de ceci avant d’avoir trouvé un article dans The Kitchn. Je préfère ajouter des graines de fenouil à mon mélange pour une petite note sucrée. Essaye-le!

Nous voici au Khan el-Khalili, buvant le café le plus épais que j’aie jamais eu. Il s’agit d’un souk majeur dans le quartier islamique du Caire qui abrite de nombreux vendeurs et magasins différents. C’est toute l’expérience et on pourrait se perdre pendant des heures de navigation et de troc. Je l’ai fait.

J’aime me promener dans les rues et voir les sites touristiques et admirer les différents vendeurs et vendeurs.

Les épices, les fruits et les légumes empilés dans des paniers devant des commerçants individuels peuvent être une surcharge sensorielle.

Les promenades nocturnes sont aventureuses. Pourquoi rester dans une chambre d’hôtel? Quoi qu’il en soit, revenons à la recette Dukkah!

Commencez par griller des amandes et des pignons, bien que je les ai mangés avec des noisettes et des noix de cajou, mais je préfère ce mélange.

Ensuite, faites griller les graines. Dans ma version j’utilise du sésame, de la coriandre et du cumin qui sont les épices de base et j’ajoute le fenouil et les grains de poivre noir.

Versez le sel de mer dans le mélange et faites griller.

Laissez les noix et les graines grillées refroidir complètement, placez-les toutes dans un robot culinaire et battez jusqu’à ce que la nourriture ait une consistance. Assurez-vous qu’il est sec et émietté. Travaillez par lots s’il y a trop de monde.

J’aime que mon dukkah égyptien ressemble à la consistance d’un repas. C’est génial de saupoudrer et de tremper sans tomber. Conserver dans une bouteille hermétique.

Saupoudrez ce dukkah égyptien sur des salades, dans des soupes, sur des légumes cuits à la vapeur. Partout où vous avez besoin d’un peu d’épices, venez me chercher, essayez Dukkah!

Des épices chaudes et des saveurs de noix ajoutent à une expérience inhabituelle et intéressante. Prendre plaisir!

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Dukkah égyptienne

La dukkah égyptienne est un mélange chaud et épicé utilisé pour tremper. Principalement à base de pain grillé, d’arachides, d’épices et de graines. Cela fait environ 2 1/2 tasses au total.

Temps de préparation 3 min

temps de cuisson 5 min

Temps total 8 min

Cours: Apéritif, mélange d’épices

Portions: 8

Calories: 192 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• 1/2 tasse pignons
• 1/2 tasse amandes
• 1/2 tasse graines de sésame
• 1/2 tasse graines de coriandre
• 1/4 tasse graines de cumin
• deux cuillère à café grains de poivre noir

deux cuillère à café graines de fenouil

• une cuillère à soupe sel de mer

• Travailler en lots séparés, griller d’abord les noix jusqu’à ce qu’elles soient dorées et réserver.

• Ensuite, faites griller les graines dans le même plateau jusqu’à ce que certaines commencent à apparaître et deviennent dorées.

• Laissez les noix et les graines grillées refroidir complètement, puis placez-les dans un robot culinaire et battez jusqu’à ce que la nourriture soit homogène. Assurez-vous qu’il est sec et émietté. Travaillez par lots s’il y a trop de monde.

• Conserver dans un pot hermétique.

Calories: 192 kcal | Les glucides: dix g | Protéine: 6 g | Graisse: 16 g | Graisses saturées: une g | Sodium: 881 mg | Potassium: 299 mg | Fibre: 5 g | Vitamine A: 0,8 % | Vitamine C: 1,7 % | Calcium: 19,2 % | Fer: 29,2 %