Doux à court terme: Strawberry Earragon Fools

Hé, à quoi ressemble juin et presque la moitié de l’année? C’est drôle comment avoir un bébé dévie complètement votre sens du temps (c’est-à-dire comment des mois entiers passent sans que je m’en aperçoive? Je regarde un bébé qui n’est pas si petit, donc je sais que cela a pris des mois, mais je ne sais pas si Je peux expliquer où ils sont allés).

Et comme tous les parents le savent, une fois que vous pensez avoir compris les choses, tout change. Il était vraiment très excité lorsque le pédiatre a déclaré que le bébé ne serait pas prêt à commencer à manger des aliments solides avant quelques mois de plus. Car honnêtement, je ne suis pas encore prêt pour ce défi. J’ai le truc du feed-down, peut-on le garder ainsi pendant un moment? Avec mon retour au travail, des balles plus amusantes sont également lancées en l’air. Certains jours, j’ai l’impression de réussir. D’autres jours, j’ai l’impression d’avoir du mal à ramasser les balles au sol avant que quelqu’un ne le remarque.

Je vous remercie donc d’avoir progressé à mon retour à la transition vers le travail. J’ai encore beaucoup de nouvelles, de critiques et de recettes à partager. Comme ça, un vrai dessert de dernière minute pour quand je suis coincé à la maison avec un bébé qui pleure et que je frotte désespérément le réfrigérateur:

J’ai été inspiré par Bakeless Sweets Le nouveau livre de cuisine de Faith Durand dédié aux desserts qui peuvent être faits sans avoir à allumer un four. Rempli de crème pâtissière, de pudding et de mousses, il est idéal pour les chaudes journées d’été, lorsque vous voulez rester à l’écart d’une cuisine chaude et lorsque les fruits sont si mûrs que vous voulez en faire le moins possible. (Il existe également de nombreuses recettes sans fruits, y compris des gâteaux, des biscuits et du chocolat.)

Bakeless Sweets comprend une section sur les desserts à la crème fouettée, y compris les imbéciles. Un imbécile est l’un de ces desserts qui semble trop facile à appeler un dessert. Fruits frais, légèrement en purée, pliés en crème fouettée. Bien que ce dessert anglais soit traditionnellement préparé avec des fruits acidulés comme les groseilles ou la rhubarbe, presque tous les fruits frais, en particulier les baies, feront l’affaire. C’est aussi un dessert à tout moment – il y a presque toujours de la crème et du sucre dans la cuisine (ou du moins dans toute cuisine de boulanger qui se respecte).

Puisque l’été me donne toujours envie de fraises, j’avais des paniers prêts à être pliés et transformés en imbéciles. Étant donné que les fruits pour un fou sont généralement braisés, j’ai donné aux fraises un rôti rapide pour extraire les jus et intensifier les saveurs. J’ai également décidé d’ajouter un peu de flair en infusant la crème avec un peu d’estragon frais. J’ai vraiment été dans le mélange fraise et estragon ces derniers temps. Étant donné que les fraises sont si luxuriantes et sucrées, l’estragon offre le contraste brillant et à base de plantes dont un fou a besoin. Si vous ne pouvez pas attendre que l’estragon infuse la crème et que vous ayez besoin du dessert MAINTENANT (ce qui bien sûr est l’intention originale d’un fou), vous pouvez toujours mélanger des feuilles d’estragon fraîches avec les fraises.

C’est un dessert rapide pour cette semaine, mais je pense qu’il est toujours très bon, et c’est juste pour les prochains jours d’été.

Fous à l’estragon et aux fraises

fait environ 6 portions

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• 3 tasses (375 g) fraises, hachées et pelées
• 1 1/2 cuillères à soupe sucre
• 1 1/2 cuillères à café jus de citron fraîchement pressé
• 2 cuillères à café feuilles d’estragon fraîches, hachées grossièrement ou déchirées
• 1 tasse (230 g) de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe sucre de confiserie
• 1 cuillère à café extrait de vanille

• Préchauffer le four à 375 degrés F. Mélanger les fraises, le sucre et le jus de citron dans un plat allant au four. Rôtir les fraises pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez et laissez refroidir.
• Mélanger l’estragon et la crème et réfrigérer pendant une demi-heure. Filtrez les feuilles. Mélanger la crème, le sucre à pâte et la vanille dans un batteur sur socle. Fouettez juste après les pointes molles, mais ne raffermissez pas.
• Pliez soigneusement les fraises en crème. Répartir dans de petits verres à dessert et servir.