Dîner à la courge musquée et aux haricots noirs
Les dîners à la poêle sont la réponse de votre cuisinière aux casseroles. Dans les deux cas, vous le préparez et (plus ou moins) l’oubliez – pas trop de casseroles à laver, pas trop d’étapes à accomplir. Et c’est prêt en moins de 45 minutes!
Rôtir la courge au four puis l’ajouter à la poêle lui confère ces vertus grillées et grillées que j’adore. Le quinoa, une graine terreuse minuscule rouge, noire ou blanche regorge de protéines et sert de palette pour la courge, les haricots, les tomates et les épinards. Quand tout est réuni avec de la poudre de chili, du cumin et de l’origan dans la poêle, je saute (pratiquement) de haut en bas de joie.
Ma préparation se fait en un temps record, et je ne lésine pas sur le goût!
Pendant que le dîner cuit et mijote, vous avez le temps de putter dans la cuisine ou de prendre une minute pour savourer une tasse de thé. Qui n’aime pas un repas avec temps d’arrêt intégré? Une fois votre thé cuit, vous aurez un repas végétarien ou végétalien copieux et savoureux (si vous sautez le fromage). Voilà un plan avec lequel je peux vivre!
COURGE BUTTERNUT ENTIÈRE, À MOITIÉ OU PRÉ-DÉCOUPÉE
Vous pouvez acheter de la courge musquée fraîche ou congelée entière, demi ou pré-coupée. Que vous soyez un genre de personne prédécoupée ou entière, il est important de savoir que vous avez besoin d’une livre de courge pour cette recette.
- Si vous achetez des sacs ou des contenants de courge prédécoupés, essayez d’opter pour du frais sur congelé. La courge congelée peut devenir pâteuse.
- À mon marché, je peux acheter une demi-courge musquée. Cela fait gagner du temps, et pour ma famille de deux personnes, c’est parfait. Je reçois généralement environ une livre de courge.
- Si vous ne trouvez qu’une grosse courge musquée entière, ne vous inquiétez pas. Le supplément ne sera pas gaspillé. Utilisez n’importe quelle courge supplémentaire pour préparer l’une de ces 10 meilleures recettes de courge musquée.
COMMENT COUPER ET RÔTI LA COURGE BUTTERNUT
Pour couper la courge en petits morceaux, coupez l’extrémité ronde et bulbeuse du cou afin de pouvoir travailler avec l’un des deux morceaux à la fois. Épluchez-le si nécessaire, puis coupez-le en cubes. Répétez avec l’extrémité bulbeuse.
Pour des instructions détaillées étape par étape, consultez notre article sur Comment couper une courge musquée.
Pour rôtir les cubes, arrosez-les d’huile d’olive, de sel et de poivre et faites cuire à feu vif. Cette méthode à feu vif vous donne juste assez de temps (15 à 20 minutes) pour commencer les ingrédients de la poêle.
QUEL EST LE MEILLEUR QUINOA?
Alors que nous le considérons comme une céréale, le quinoa est en fait une graine d’une plante à fleurs de la famille des amarante. Il est donc sans gluten, riche en protéines, vitamines, minéraux et fibres alimentaires.
Il existe trois principaux types de quinoa: rouge, blanc ou noir. Ils peuvent être utilisés de manière interchangeable dans la recette.
Alors que certaines marques disent “ pré-rincé ” sur l’étiquette, il est préférable de rester prudent et prenez quelques minutes pour placer le quinoa dans une passoire à mailles fines et passez-le sous l’eau froide pendant une minute ou deux. Cela supprime la couche externe de saponine. Bien que non nocif, ce revêtement peut donner un goût amer.
SUGGESTIONS ET SUBSTITUTIONS
Il existe de nombreuses façons de varier cette recette. J’ai fourni quelques échanges faciles et simples ci-dessous.
- Vous n’avez pas de quinoa rouge? Utilisez la couleur que vous avez sous la main.
- Les haricots rouges ou les pois chiches pourraient remplacer les haricots noirs.
- Si vous voulez faire les haricots à partir de zéro, consultez cet article sur Comment faire cuire les haricots secs.
- Vous pouvez utiliser des amandes ou des noix de cajou pour remplacer les pepitas.
- Le Cotija est un fromage salé, sec et friable. Le meilleur substitut pour imiter sa saveur et sa texture serait la feta, mais pourquoi vous limiter? Garnir la poêle de Monterey jack râpé, de cheddar ou de Manchego et faire fondre la poêle au four pendant quelques minutes pour la faire fondre.
- Vegans serait, bien sûr, sauter le fromage ou utiliser une alternative au fromage végétalien, mais ne vous inquiétez pas, il y a beaucoup de saveur ici avec ou sans fromage!
