Dessert aux carottes indiennes Gajar ka halva

Emballé avec des noix, des raisins secs et infusé de cardamome, ce dessert sucré aux carottes indiennes (Gajar Ka Halwa) est fabriqué à partir d’une combinaison de lait, de sucre, de ghee et de carottes. Il ressemble au pudding et a une texture et une saveur uniques. TELLEMENT BON!

Un long moment sans vous voir les gars! J’ai été très occupé ces derniers temps, j’en suis vraiment désolé. Cependant, la recette que je veux vous montrer aujourd’hui en valait la peine.

Quand quelqu’un mentionne la cuisine indienne, mon esprit pense immédiatement aux currys épicés, aux chutneys et à une grande variété de plats végétariens. Jamais des desserts ou quelque chose de sucré.

Je ne sais pas si c’est parce que la nourriture savoureuse surpasse les sucreries ou que les Indiens n’aiment pas ce genre de chose (je ne suis certainement pas un expert de la cuisine indienne en raison de ma relation d’amour et de haine avec les choses épicées). Quoi qu’il en soit, il y a quelques jours, alors que je lisais un magazine local, je suis tombé sur l’un de ceux qui n’avaient jamais entendu parler de desserts indiens auparavant et j’ai décidé de l’essayer.

Ce qui m’a amené à l’essayer était le fait que la base de ce dessert est … Carottes. Les légumes dans les choses sucrées ne sont pas quelque chose auquel je suis habitué, c’est sûr.

Ce dessert indien aux carottes est également connu sous le nom de carotte halwa ou de carotte pudding. Le nom indien est Gajar Ka Halwa.

Je serai franc avec toi Au début, j’étais très sceptique à ce sujet. Il n’y avait pas beaucoup d’espoir que ce dessert entre dans le blog. Quelques heures plus tard, je ne pouvais pas arrêter de mâcher cette carotte bonté!

Ok, alors de quoi s’agit-il? Gajar Ka Halwa est un mélange de carottes râpées, de ghee, de lait et de sucre avec l’ajout de noix, de raisins secs et de cardamome. Après quelques heures de mijotage, vous obtenez une substance très sèche qui ressemble à du pudding ou de la halwa.

Si vous l’avez essayé les yeux fermés, vous ne diriez jamais qu’il contient des carottes. Une texture et une saveur si intéressantes. Je n’ai jamais rien essayé de tel auparavant!

Ce dessert sucré et riche qui fond dans la bouche peut être servi chaud ou froid. J’ai mieux aimé la version gelée, mais c’est à vous de décider.

Vous devez essayer Gajar Ka Halwa, les gars. C’est probablement le meilleur type de dessert que j’ai essayé ces dernières années. Ma femme n’a pas pu retirer ses mains également. J’imagine que les enfants devraient l’aimer aussi. Un vrai coup que je vais certainement refaire encore et encore!

Un dessert indien signature: le pudding aux carottes ou halwa. Rempli de noix et infusé de cardamome, il est unique et délicieux!

Cuisine: Inde

Portions : 4 personnes.

Auteur : Cooking The Globe

• deux lb (900 g) de carottes pelé
• 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe ghee
• 6 Coupes de Lait
• 1 1/2 tasses (300g) de sucre
• 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
• une tasse de amandes moulues grossières (vous pouvez également utiliser de la farine d’amande)
• une cuillerée à soupe raisins dorés
• une cuillerée à soupe pistaches hachées , pour décorer

1. Râper les carottes à l’aide d’une râpe manuelle ou d’un robot culinaire.

2. Faites chauffer le ghee dans une grande casserole. Ajouter les carottes râpées et faire revenir environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent, en remuant constamment.

3. Ajouter le lait et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 2-3 heures jusqu’à ce que tout le lait soit absorbé et qu’il ne reste plus de liquide. Remuer de temps en temps pour éviter de coller au fond du pot.

4. Augmentez le feu à moyen et ajoutez le sucre. Cuire 30 minutes de plus, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre fonde.

5. Ajouter la cardamome, les amandes et les raisins secs. Cuire pendant 15-20 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le mélange sèche vraiment et commence à se séparer des côtés de la casserole. Continuez à remuer activement à ce stade car il peut facilement brûler.

6. Une fois terminé, retirer du feu et laisser refroidir. Servir chaud ou froid garni de pistaches hachées. Prendre plaisir!

Adapté de Indian For Everyone par Agate Surrey

* Cet article contient des liens d’affiliation, merci de soutenir le maintien de Cooking The Globe opérationnel!