Dans l’ambiance du maître

Ce week-end, j’ai dit en plaisantant à mon petit ami que c’était peut-être la première fois que je commençais à travailler que j’avais un jour de congé pour célébrer le Nouvel An chinois. Eh bien, c’était vraiment la journée des présidents, mais puisqu’ils ont pratiquement une semaine de congé en Chine (oui, cela signifie qu’ils se délectent encore là-bas). Je prendrai ce que je peux obtenir.

De plus, j’avais besoin d’une journée supplémentaire pour récupérer de la célébration simultanée du Nouvel An chinois et de la Saint-Valentin. Et une très importante Saint-Valentin là-dessus.

C’était ma dernière Saint Valentin en tant que fille célibataire.

Il m’a fallu un certain temps pour décider comment partager cette étape avec vous tous: même si j’ai hâte de publier ma dernière création sucrée, j’ai toujours été timide pour divulguer les détails de ma vie personnelle. C’est probablement une combinaison de mon propre introverti (seriez-vous surpris que l’une des raisons pour lesquelles j’ai commencé ce blog soit parce que j’étais trop timide pour parler de pâtisserie devant les autres?) Et l’environnement Internet lorsque j’ai commencé Dessert First.

À l’époque (OMG, ça me fait paraître si vieux!) Les gens écrivaient sous des pseudonymes derrière des photos de profil ténébreuses. Ils m’ont averti de ne rien révéler d’incriminant sur ma véritable identité, sinon je serais traqué par des harceleurs fous.

Eh bien, il semble que les harceleurs fous seront un élément malheureux d’Internet, mais un meilleur équilibre entre la confidentialité de bon sens et le partage personnel semble avoir évolué. Je suis sûr que la plupart d’entre vous lisent des blogs personnels non seulement pour des recettes ou des informations techniques, mais aussi pour la personnalité derrière les mots. Et comme j’ai permis à plus de moi d’envahir ce site et de partager mes histoires avec vous, je l’ai trouvé de plus en plus gratifiant, car il devient un véritable reflet de moi. Et en retour, j’ai reçu les plus belles histoires de vos lecteurs. L’autre semaine, j’ai reçu un e-mail de quelqu’un qui avait lu mon ancien article de Linzertorte et écrit comment il me rappelait ses jeunes années en Allemagne en mangeant de la pâtisserie dans les cafés. Quiconque a écrit quelque chose sait que c’est l’un des cadeaux les plus précieux qu’il puisse recevoir: sachant qu’il a communiqué avec quelqu’un, un étranger, à travers l’éther vaste et ineffable. Chaque minute que vous passez au Dessert First en vaut la peine.

Alors, alors que j’aimais partager des morceaux de ma vie ici, j’ai hésité à publier les nouvelles quand je me suis fiancé. Je suppose… j’avais peur que le transmettre au monde puisse sembler trop impudique, qu’il puisse m’ensorceler en me délectant de ma bonne fortune. Les étranges contorsions que l’on traverse quand une personne fondamentalement timide lance un blog public …

Mais il est trop difficile de garder ce secret secret, trop difficile à cacher que mon univers est incliné sur un nouvel axe. Je pensais tout révéler après que tout ce qu’il avait fait était fait, mais en raison de mon taux de distraction croissant ces jours-ci, cela aurait pu être une révélation sérieusement tardive! Et je suis un peu fatigué de garder tout ce bonheur mousseux. Je pense qu’il est temps de le laisser déborder un peu.

Alors! Pour répondre aux questions les plus pertinentes, par ordre d’importance:

1. Oui, il y aura un gâteau. Non, je ne suis pas. Un merveilleux artiste de gâteau de mariage local pour lequel j’ai pris des photos de produits le fera, et je suis très excité.

2. Oui, il y aura plus de dessert que de gâteau. Je ne peux pas en dire plus pour ne pas gâcher la surprise des invités.

3. Oui, j’ai ma robe. J’ai vérifié mon budget lors de l’achat, mais c’était lors d’une vente d’échantillons, où il est en quelque sorte facile de se convaincre que 50% de ce qui est vraiment cher n’est pas cher et est en effet une excellente affaire. Dites ah! Cependant, si j’ai une photo de moi dans une robe incroyable, cela en vaudra la peine.

4. Ce sera en mai. À San Francisco. Et puisque je n’ai pas encore envoyé les invitations, je pense que je devrais m’arrêter ici ou vous en saurez plus que la liste des invités!

Oh ouais et je m’aime promis Mike. J’espère que cela apaise tous mes amis de blog qui m’ont dit d’arrêter de l’appeler mon petit ami. Eh bien, pour moi, ce sera toujours mon petit ami, et dans quelques mois, ce sera quelque chose de plus ?

Pour célébrer ma (notre) dernière Saint Valentin en tant que célibataire (s), j’ai fait ces parfaits aux fraises et à la rose. Des morceaux de dacquoise parfumée à la vanille sont garnis de coulis de fraise puis garnis de mousse de rose. Très rose, très romantique, très approprié pour ceux qui veulent aimer.

Merci à tous. Je suis très honoré et heureux de partager cette heureuse nouvelle avec vous!

Dessert à la crème glacée aux fraises et à la rose

Adapté de Dessert for You de Rachel Yau.

Sauce à la fraise

6 onces de fraises

1 cuillère de sucre

1 1/2 cuillère à café de jus de citron

Rose Mousse

3 jaunes d’oeufs

1 1/2 cuillères à soupe de sucre

1 tasse de lait

1 1/2 cuillère à soupe de sirop de rose

2 1/4 cuillères à café de gélatine

1 tasse de crème épaisse

Pour le coulis: Mélanger les fraises, le sucre et le jus de citron dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que les fraises soient liquides.

Verser dans une casserole moyenne et chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange ait légèrement épaissi. Retirer du feu et laisser refroidir.

Pour la mousse: Battre les jaunes d’oeufs et le sucre au batteur jusqu’à ce qu’ils soient pâles et épais.

Placer le lait dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen.

Versez le lait dans le mélange de jaune d’œuf en fouettant constamment le mélange pour empêcher les œufs de cuire.

Ajoutez le sirop de rose.

Ajouter la gélatine et remuer jusqu’à homogénéité. Laisser reposer jusqu’à refroidissement, mais ne pas laisser prendre.

Fouetter la crème au batteur sur socle jusqu’à consistance lisse. Incorporer délicatement le mélange de lait. Du liquide peut apparaître mais se dépose.

Pour assembler: Remplissez les verres de couches alternées de coulis de fraise et de mousse à la rose. Réfrigérer entre les couches de coulée pendant environ 10-15 minutes pour laisser les couches se raffermir légèrement avant de verser la suivante. Une fois que vous avez fini de remplir les verres, refroidissez encore 2 heures pour que la mousse finisse de prendre.