Cupcakes au chocolat mexicain avec glaçage au dulce de leche

Le chocolat mexicain, si vous ne l’avez jamais vu auparavant, est une combinaison de chocolat sucré, de cannelle et parfois d’autres épices, et est vendu sur disques dans certaines épiceries régulières et dans toutes les épiceries mexicaines. Il peut également être acheté en ligne, y compris sur Amazon. Le chocolat mexicain est une combinaison complexe de saveurs et lorsqu’il est ajouté à ces cupcakes, il produit une mie veloutée lisse qui crée presque une dépendance. Garnis d’un glaçage à la crème au beurre Dulce De Leche, ces cupcakes éblouiront à coup sûr.

Vous vous souvenez probablement que j’ai déjà publié des articles sur ces petits gâteaux au chocolat mexicains. Dans ma version précédente, la recette du cupcake était à partir de zéro et le glaçage est différent. Alors que ceux qui ont fait la recette et mes voisins qui les ont essayés pour moi pensaient tous que le glaçage était excellent, je craignais qu’il soit trop sucré. Veuillez noter que je n’ai pas utilisé le mot sucré car le glaçage que j’ai choisi de le remplacer est fabriqué à partir de dulce de leche, un épais caramel et dulce de leche.

J’ai aussi décidé d’utiliser un gâteau cette fois car pendant les vacances la cuisine est un endroit mouvementé. Nous voulons passer du temps avec nos familles et ne pas être esclaves du four. Donc, pour des raisons de commodité, j’ai peaufiné ma recette à partir de zéro pour cette version de mélange à gâteau falsifié. ?

Vous pouvez faire votre propre dulce de leche maison en faisant cuire lentement une boîte de lait concentré sucré immergé dans l’eau pendant quelques heures. Il peut également être fait en moins de 20 minutes en plaçant une boîte ouverte de lait concentré sucré dans une casserole avec de l’eau bouillante. Vous pouvez également préparer du dulce de leche précuit dans l’allée de la cuisine mexicaine de votre supermarché. Pour plus de commodité, c’est ce que j’ai fait pour faire ce glaçage. Si vous utilisez une version maison, vous aurez besoin que le mélange refroidisse complètement avant de faire cette recette.

Le glaçage Dulce De Leche était merveilleux, doux mais pas sucré, et un merveilleux ajout à la saveur du chocolat mexicain des cupcakes. Je l’ai fait avec une boîte de glaçage pratique déjà faite et aussi avec une version à partir de zéro. Les deux sont ci-dessous, choisissez celui qui convient le mieux à vos goûts. Une fin parfaite pour une délicieuse cuisine mexicaine!

Remarque: Vous pouvez faire les cupcakes et le glaçage, il suffit de les stocker séparément au réfrigérateur. Retirez le glaçage du réfrigérateur environ 30 minutes plus tôt, puis congelez les cupcakes comme vous le souhaitez.

Cupcakes à la crème sure au chocolat mexicainavec glaçage Dulce De Leche

Cupcakes au chocolat mexicain avec glaçage au dulce de leche

Taux d’impression

• une boîte Betty Crocker recette de beurre super humide mélange à gâteau jaune
• 1/4 cuillère à café poudre de piment
• 1/2 cuillère à café noix de muscade
• 1/2 cuillère à café poivre jaimacan
• 1/4 verre lactosérum ou lait
• une bâton 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 3 des œufs
• 1 8- oz récipient de crème sure breakstone
• 4 4 oz Chocolat mexicain comme Ibarra ou Abuelita (1 disque plus 2 triangles)

Crème

• une peut glaçage à la vanille
• une boîte de Nestles Dulce De Leche
• sucre en poudre tamisé
• Dragées argentées

Glaçage Dulce De Leche fait maison

• deux des bâtons 1 tasse de beurre non salé, ramolli
• 4 4 tasses sucre en poudre tamisé
• une boîte de Nestles Dulce De Leche
• deux cuillères à café extrait de vanille pur
• 1/4 verre crème épaisse
• Pincer sel de mer
• Dragées argentées

• Préchauffer le four à 350 F et tapisser des moules à muffins de moules à cupcakes (pour 24 cupcakes).

• Hacher le chocolat en gros morceaux et le placer dans un récipient en verre ou en métal sur une casserole d’eau bouillante. Le chocolat mexicain contient du sucre et de la cannelle et ne fondra pas lisse et brillant comme le chocolat ordinaire. Continuez simplement à le vérifier et à le battre doucement avec une spatule en caoutchouc lourde. Il fondra en une consistance pâteuse. Éteignez le feu et placez le chocolat dans un bol à température ambiante pour refroidir tout en préparant la pâte.

• Dans un bol à mélanger, mélanger le mélange à gâteau, les épices, le babeurre, le beurre, les œufs et la crème sure. Fouetter à la vitesse la plus basse pendant 30 secondes pour humidifier. Éteignez le mélangeur et ajoutez le chocolat. Battez à nouveau à basse vitesse pendant 15-20 secondes pour mélanger le chocolat. Éteignez le mélangeur et raclez les côtés. Allumez le mélangeur à vitesse moyenne et battez pendant deux minutes.

• Remplir les moules à muffins aux 3/4 environ et cuire au four de 22 à 26 minutes. Laisser refroidir 10 minutes dans la poêle. Retirez la grille de la casserole. Laisser refroidir complètement avant le glaçage.

Crème

• Videz le contenu du récipient de glaçage dans un grand bol à mélanger. Ajouter Dulce De Leche et bien mélanger. Ajoutez de petites quantités de sucre en poudre jusqu’à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. Mélanger à feu moyen pendant 3 minutes.

• Congelez tel quel ou remplissez une poche à douille et placez du glaçage sur des cupcakes réfrigérés. Saupoudrez de dragées argentées.

Glaçage Dulce De Leche fait maison

• Fouetter le beurre au batteur à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter lentement 2 tasses de sucre en poudre tamisé. Ajouter l’extrait de vanille et la moitié de la crème épaisse. Mélanger jusqu’à bien incorporé. Ajouter la moitié du Dulce De Leche et mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter le reste de la crème épaisse, puis ajouter le Dulce De Leche restant. Ajouter du sel et bien mélanger. Continuez à ajouter du sucre en poudre jusqu’à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. Mélanger à feu moyen pendant 4 minutes.

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