Cupcakes au café vietnamien

Après mes derniers cupcakes (Caramel Macchiato), j’ai pris un coup de café. Mon café préféré de tous les temps est le café glacé vietnamien (Cà Phê Sữa Đá), qui m’a été présenté pour la première fois lorsque je vivais à Hawaï. Si vous n’avez jamais bu de café vietnamien, c’est une concoction torréfiée foncée mélangée à du lait concentré sucré et versée sur de la glace. Il est riche et crémeux et si velouté. C’est aussi une chaleur merveilleuse.

Je voulais obtenir une forte saveur de café qui ne cuit pas, donc ce sont mes muffins à expresso “triple shot” qui utilisent de l’espresso fraîchement infusé, des granulés expresso instantanés et de l’extrait de café. Je n’ai pas de filtre vietnamien, mais une presse française le remplace très bien. Le glaçage d’autre part était une lutte entre la saveur et la consistance. Je ne peux pas dire que je suis parfaitement satisfait de la texture, mais le goût est parfait.

Pour plus de décomposition, j’ai fait quelques trous dans certains des cupcakes et aspergé le lait condensé dessus alors qu’ils étaient encore chauds. Miam. J’aime avoir mon gâteau et le boire aussi.

Cupcakes au café vietnamien

Performance: 16 cupcakes

Temps de préparation: 1 heure

Il est temps de cuisiner: 18 minutes

Temps total: 1 heure 18 minutes

Cupcake expresso avec glaçage au lait condensé: café vietnamien sous forme de cupcake!

Les ingrédients

• Pour les cupcakes:
• 2/3 tasse de café frais
• 1 cuillère à soupe de poudre expresso instantanée
• 1 tasse de sucre
• 1 3/4 tasse de farine tout usage
• 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 tasse de beurre non salé, température ambiante
• 2 gros œufs, température ambiante
• 1/3 tasse de crème sure
• 1/4 tasse d’huile végétale
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 cuillère à café d’extrait de café

Pour le glaçage:

• 1/2 tasse d’espresso fraîchement préparé
• 1 cuillère à soupe de poudre expresso instantanée
• 1 boîte (14 oz) de lait concentré sucré
• 1 paquet de mélange à pouding instantané à la vanille
• 1 cuillère à café d’extrait de café
• 1 tasse de crème fouettée épaisse

Instructions

Pour les cupcakes:

1. Dissoudre l’espresso instantané dans de l’espresso frais et laisser refroidir pendant la préparation des autres ingrédients.
2. Préchauffer le four à 325 ° F. Couvrir les moules à cupcakes de taille standard avec des plaques de cuisson (cela fera 16).
3. Dans un bol à mélanger, mélanger le sucre, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. À l’aide de la pagaie, battez le beurre jusqu’à ce qu’il forme des miettes en poudre.
4. Dans un autre bol, mélanger les œufs, la crème sure, l’huile, la vanille et l’extrait de café. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à homogénéité. Ajoutez lentement l’espresso. La pâte sera fine. Répartir dans les garnitures à cupcakes, en remplissant chaque tasse à mi-chemin. Cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes sèches. Laisser refroidir dans des plateaux sur une grille.

Pour le glaçage:

1. Dissolvez l’espresso instantané dans l’espresso infusé. Réfrigérer complètement au réfrigérateur.
2. Fouetter l’expresso froid, le lait condensé, le mélange de pouding et l’extrait de café jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Réserver au réfrigérateur tout en préparant la crème fouettée.
3. Fouetter la crème jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer le mélange de pouding. Placer dans une poche à douille et réfrigérer jusqu’à épaississement. Pipe en cupcakes réfrigérés.