Croissants au chocolat

Umm, tu devais savoir que ça allait arriver. Au moment où je pense aux croissants, mon esprit va aux croissants au chocolat. Je me suis retenu et ai partagé des croissants simples avec vous d’abord, mais ces bébés? Ils sont là pour vous assurer que la résolution de votre nouvel an n’inclut pas de renoncer à des choses délicieuses. Parce que ce serait idiot. La vie est courte! Mangez les choses qui vous font sourire (mais avec modération … comme de petites portions, vous savez?).

Une autre raison pour laquelle ces bouchées d’amour au chocolat sont là? Je donnerai 30 jours de chocolat pour la Saint Valentin! Vous me connaissez: la Saint Valentin est ma fête préférée. J’ai adoré ça quand j’étais célibataire, j’ai adoré quand je n’étais pas. Je suis si heureux que mon livre de cuisine Il est prévu pour un lancement juste avant la Saint-Valentin, car c’est ce que j’ai toujours voulu. Nous allons avoir une grande accumulation de chocolat pour le jour le plus doux de l’année. Tu es prêt?

Je prendrai des demandes pour 30 jours de chocolat, car je veux savoir ce que vous et votre erreur d’amour voulez. Si je peux aider à rendre la Saint-Valentin encore plus chocolatier pour vous, eh bien, cela me rendrait plus heureux qu’un enfant dans un magasin de bonbons. Laissez-moi un commentaire ou envoyez-moi un e-mail. Je vous attends avec ma cuillère en bois et ma tablette de chocolat!

Si vous vous souvenez de mon original petit lot de recettes de croissants Cette recette est divisée en 3 jours d’étapes simples. Je ne veux pas que vous soyez submergé par la pâtisserie française. Vous devriez avoir une approche fraîche et distante de la pâte, tout comme un vrai pâtissier français. Le français vous va très bien.

Le premier jour, seule la levure se réveille. Laissez-le se mélanger avec la farine pendant la nuit. Facile. Le deuxième jour, nous allons ajouter la couche de beurre. Cela peut être intimidant, mais allez-y lentement et laissez reposer la pâte pendant 2 heures entre chaque session de rouleau. Le deuxième jour est vraiment votre jour le plus difficile. Le troisième jour, roulez, levez-vous et faites cuire! Les parchemins ci-dessus attendent leur bain de lait avant leur ascension. Les rouleaux ci-dessous attendent le trou dans ma bouche.

Quelqu’un veut-il lécher la poêle?

Si le chocolat n’est pas votre truc (omg, êtes-vous un vrai extraterrestre vivant vivant parmi nous?), Ne manquez pas mon petit lot de recettes de croissants, pas de chocolat;)

CROISSANTS FAITS À LA MAISON :

Temps de préparation 1 jour

temps de cuisson 12 minutes

Temps total Un jour 12 minutes

Ingrédients

• 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe de lait 2%, utilisation partagée
• 2 cuillères à café de levure sèche active
• 1 tasse + 2 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie, usage divisé
• 1 cuillère à soupe de sucre granulé
• 1/4 cuillère à café de sel casher
• 6 cuillères à soupe de beurre de haute qualité (style européen)
• 1 gros jaune d’oeuf, battu
• 1/3 tasse de morceaux de chocolat

Instructions

2. JOUR UN:
3. Faites chauffer 1/2 tasse de lait à 115 degrés Fahrenheit et ajoutez la levure jusqu’à dissolution. Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine. Laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit mousseux, environ 5 minutes.
4. Dans un bol moyen, mélanger le sucre, le reste 1 tasse + 1 cuillère à soupe de farine et le sel. Ajouter la levure mousseuse au mélange et pétrir jusqu’à consistance lisse avec une cuillère en bois, environ 3-4 minutes. La pâte sera collante, mais collera à elle-même et non aux bords du récipient. Réfrigérer jusqu’au lendemain.
5. JOUR DEUX:
6. Laissez le beurre atteindre la température ambiante.
7. Retirez la pâte du réfrigérateur (elle aurait dû lever un peu et avoir l’air pétillante). Préparez une surface et roulez la pâte en un rectangle de 6 x 10 “. Le côté 6 “doit être plus proche de vous.
8. Étalez uniformément les 6 cuillères à soupe de beurre sur le rectangle, mais laissez environ 1 cm de bordure sur tous les bords.
9. Pliez la pâte comme une lettre: pliez le tiers supérieur en deux. Pliez également le tiers inférieur jusqu’au centre. Rouler la pâte en un rectangle de 6 x 10 “. Couvrir et réfrigérer le rectangle de pâte pendant 2 heures.
10. Retirez la pâte du réfrigérateur après 2 heures, pliez-la à nouveau comme une lettre, puis retournez dans un rectangle de 6 x 10 “. Remettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.
11. Répétez ceci deux fois de plus pour un total de 4 plis, réfrigérant pendant 2 heures entre chaque pli et rouleau. Après le dernier déploiement, réfrigérez la pâte pendant la nuit.
12. JOUR TROIS:
13. Retirer la pâte du réfrigérateur et la rouler sur une surface farinée dans un rectangle de 6 “x 12”.
14. À l’aide d’un couteau, coupez le rectangle en 4 petits rectangles de taille uniforme.
15. Sur un côté de chaque rectangle, placez une cuillère à soupe pleine de pépites de chocolat.
16. En regardant le bord court du rectangle, roulez chacun en rouleau, comme indiqué sur la photo ci-dessus. Versez le chocolat au fur et à mesure.
17. Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie tapissée d’un tapis antiadhésif ou d’un papier parchemin et badigeonner avec la cuillère à soupe de lait restante.
18. Laissez les rouleaux monter jusqu’à ce qu’ils doublent de taille, environ 1 heure. Si votre cuisine est froide, laissez-les se lever plus longtemps; ils ont vraiment besoin de doubler de taille avant la cuisson.
19. Préchauffez le four à 400 degrés.
20. Badigeonner généreusement le jaune d’oeuf sur les croissants. Assurez-vous de le mettre dans les coins et les crevasses de la pâte.
21. Cuire au four 10 minutes. Vérifiez les rouleaux et recouvrez-les de papier d’aluminium si les bords menacent de brûler. Cuire encore 2 minutes si les rouleaux ne sont pas trop dorés.
22. Laisser refroidir 15 minutes et servir.