Crevettes épicées et chou frisé avec rutabaga crémeux

Ceci est ma réponse paléo aux envies inexplicables que j’ai eues pour les crevettes et le gruau.

Qui sait pourquoi je n’ai eu que des crevettes et du gruau quelques fois dans ma vie, mais ces derniers temps, ils sont totalement coincés dans ma tête. C’est peut-être parce que ce mardi prochain est le Mardi Gras, et j’aimerais pouvoir prendre la voiture pour NOLA. Quand elle vivait à Houston, la Nouvelle-Orléans n’était qu’à cinq heures de route, et maintenant elle se sent assez loin pour être dans un autre monde.

La bonne nouvelle est que ce plat est aussi délicieux que les crevettes et le gruau, sinon plus, et au lieu du gruau, nous avons des légumes. Rutabagas pour la victoire!

De plus, j’ai eu du chou frisé là-dedans. C’est de la nourriture santé hardcore.

C’est aussi une nourriture réconfortante hardcore. S’il y a 80 pouces de neige sur le sol dans votre ville, ou même s’il n’y en a pas (chanceux, avez-vous une chambre d’amis?), C’est ce dont vous avez besoin pour vous réchauffer une nuit d’hiver. La ruche crémeuse forme un lit pour les crevettes grasses trempées dans la marinade et les feuilles de chou frisé qui sont croquantes sur les bords.

La seule chose à laquelle je peux penser serait encore meilleure s’il y avait des morceaux de bacon croustillant sur le dessus. Pourquoi n’y ai-je pas pensé avant?

Pardon. Je vais faire frire du bacon, réchauffer ces restes et aller en ville.

Crevettes épicées et chou frisé avec rutabaga crémeux

Donne: 3-4 portions.

Temps de préparation: 10 minutes, plus au moins 30 minutes pour mariner

Temps de cuisson: 30 minutes.

Ingrédients:

Pour les crevettes et le chou frisé:

2 gousses d’ail, pelées

2 ciboulette, hachée grossièrement

Petite poignée de menthe fraîche (facultatif)

Grande poignée de coriandre fraîche.

1 piment jalapeño, jeté si désiré, haché

Jus de demi-lime

1/2 cuillère à café de sel de mer

1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 livre de crevettes, décortiquées et non couvertes, 6-8 feuilles de chou frisé sans queue, sans tige, coupées en petits morceaux

Pour le cul crémeux:

3-4 rutabagas moyens, pelés et coupés en morceaux de 1 pouce

1 cuillère à café de sel casher

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

2 cuillères à soupe de beurre fondu ou de beurre (ou utilisez plus d’huile d’olive) 1/4 tasse de lait de coco ou de crème épaisse

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût.

Pour faire les crevettes, mélanger tous les ingrédients sauf les crevettes et le chou frisé dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Placer les crevettes dans un bol, ajouter la marinade et mélanger pour enrober. Laisser mariner une demi-heure à température ambiante ou jusqu’à deux heures à couvert au réfrigérateur. Pendant que les crevettes marinent, préparez la croupe. Placer les morceaux de chou-rave dans une casserole avec le sel casher et l’eau pour couvrir. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les rutabagas soient très mous lorsqu’ils sont percés avec une fourchette, environ 20 minutes. Drainer. Mettez le cul, l’huile d’olive, le ghee ou le beurre, le lait de coco ou la crème épaisse, le sel et le poivre dans un robot culinaire et mixez jusqu’à consistance lisse (ou mixez dans la casserole avec un mixeur. immersion). Testez et ajustez les assaisonnements à votre convenance. Gardez les fesses au chaud tout en grillant les crevettes.

Préchauffez le gril et couvrez une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. Étalez le chou frisé sur la plaque à pâtisserie en une seule couche et séparez les crevettes et la marinade sur le dessus. Grillé pendant 3-4 minutes, jusqu’à cuisson complète. Saupoudrer de sel et de poivre supplémentaires.

Servir les crevettes et le chou frisé au sommet de la ruche.

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