Crêpes Scallion

1 Mélanger la pâte: Ajouter la farine, le sel et les grains d’ail dans un bol moyen. Remuer pour combiner. Ajouter 3/4 tasses d’eau chaude à la farine et remuer avec une cuillère en bois. Continuez à remuer jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée par la farine. Ne vous inquiétez pas si la pâte n’est pas encore complètement formée.

2 Pétrir la pâte: À l’aide de vos mains, pétrissez tous les morceaux de pâte dans le bol. Si votre pâte est encore très sèche, ajoutez un peu d’eau chaude, environ 1 à 2 cuillères à soupe, jusqu’à ce qu’elle se rassemble et que toute la farine soit absorbée.

Continuez à pétrir la pâte pendant environ 2 minutes de plus. La pâte sera humide, mais elle ne devrait pas trop coller à vos mains.

3 Reposez la pâte: Façonnez la pâte en boule ronde. Couvrir le récipient d’une pellicule plastique et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

4 Étirez les crêpes: Saupoudrer de farine sur la surface de travail. Divisez la pâte en 4 morceaux de taille égale. Travaillez une pièce à la fois, en laissant les autres morceaux dans le bol.

Former un morceau de pâte en boule. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour dérouler la pâte en un mince cercle d’environ 7 à 8 pouces de diamètre.

5 Ajoutez la ciboulette: Badigeonner une fine couche d’huile de canola sur la pâte, en veillant à ne pas perdre les bords. Saupoudrer de ciboulette tranchée sur toute la pâte.

6 Roulez et aplatissez la crêpe: En commençant à une extrémité, faites rouler le cercle de pâte sur une bûche. Prenez une extrémité de la pâte roulée et roulez-la au centre, comme une coquille d’escargot. Rentrez le bout de la pâte sous la spirale.

Utilisez la paume de votre main pour aplatir la pâte en un cercle épais. Déployez-le à nouveau avec votre rouleau à pâtisserie. Essayez de l’étaler le plus fin possible. Certaines tranches de ciboulette peuvent apparaître au cours du processus, ce qui est parfaitement normal.

Transférer la galette de ciboulette roulée dans une assiette. Répétez les étapes 4 à 6 avec les autres morceaux de pâte.

7 Faites cuire les crêpes: Chauffer environ 2 cuillères à café d’huile de canola dans une poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen.

Placer l’une des crêpes au milieu de la poêle et faire frire de chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer dans une assiette et répéter avec les 3 crêpes d’échalotes restantes, en ajoutant plus d’huile dans la poêle au besoin.

8 Préparez la sauce pour tremper: Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Ajustez les assaisonnements à votre goût, en ajoutant plus de sauce soya ou de vinaigre, si vous le souhaitez. Ajoutez le reste de la ciboulette à la sauce et ajoutez une pincée de flocons de piment rouge si vous voulez un peu d’épices.

9 Servir les crêpes chaudes: Couper les crêpes aux oignons verts en petits morceaux et servir chaud, avec la sauce trempette. (Les crêpes sont toujours bonnes quand elles ont froid, mais elles ne seront plus croustillantes.)