Crêpes au chocolat de Gordon Ramsay Le célèbre chef Crêpes au chocolat de Gordon Ramsay avec crème F Chantilly
Les crêpes au chocolat de Gordon Ramsay sont un régal gourmand que toute la famille adorera! Ils sont pleins d’une riche saveur de chocolat et sont parfaits servis avec de la crème glacée.
La recette de crêpes au chocolat de Gordon Ramsay vous montre comment préparer une riche sauce au chocolat pour arroser vos crêpes. Il vous montre également comment faire une garniture épaisse et crémeuse qui est parfaite. Saupoudrez de sucre glace, servez avec des amandes effilées et regardez-le disparaître en quelques secondes. Ces crêpes ne sont pas seulement idéales pour le jour des crêpes, elles sont également un délicieux délice du week-end.
Ingrédients
- 100g de farine nature
- 25 g de cacao en poudre
- ¼ cuillère à café de sel de mer fin
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 2 œufs moyens, légèrement battus
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu, plus quelques boutons de cuisson
- 300 ml de lait entier
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 g de chocolat noir de bonne qualité (environ 70% de cacao solide)
- 15 g de beurre non salé
- 1½ cuillère à soupe de miel clair
- 70 ml de lait entier
- 250 ml de crème double
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 4 cuillères à soupe d’amandes légèrement grillées, en flocons ou hachées
- Zeste d’orange confite (facultatif)
Méthode
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Pour les crêpes, tamisez la farine, la poudre de cacao et le sel dans un bol et ajoutez le sucre. Faire un puits au centre et ajouter les œufs battus, le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille. Fouettez pour combiner les ingrédients et former une pâte lisse, mais essayez de ne pas surcharger le mélange. Laisser reposer ou refroidir pendant au moins 30 minutes.
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Pour la sauce au chocolat, cassez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un récipient résistant à la chaleur sur une poêle avec de l’eau bouillante. Ajouter le beurre et le miel et laisser fondre en remuant de temps en temps. Retirer du feu et ajouter progressivement le lait jusqu’à consistance lisse. Si nécessaire, chauffez un peu la sauce avant de servir.
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Pour la crème chantilly, dans un bol, battre la crème avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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Pour cuire les crêpes, placer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter une pincée de beurre. Une fois fondu, inclinez le moule pour que le beurre recouvre la base. Ajouter une petite cuillère à soupe de pâte et secouer pour enrober uniformément la base de la casserole en une fine couche. Cuire environ 1½ minute jusqu’à ce que la pâte soit ferme et dorée en dessous. Retournez pour cuire l’autre côté pendant une minute. Transférer dans une assiette chaude et envelopper dans un torchon pour garder au chaud. Répétez avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes en sandwich avec du papier sulfurisé sur le torchon pendant la cuisson.
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Pour servir, étaler une couche de crème chantilly sur la moitié de chaque crêpe, saupoudrer d’amandes grillées. Pliez la simple moitié de la crêpe sur la garniture pour l’enfermer, puis repliez-la en quartiers. Placer une crêpe farcie
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sur chaque assiette de service et arroser de sauce au chocolat. Étaler sur quelques amandes grillées et garnir d’un peu de zeste d’orange confite si désiré.
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