Crème glacée aux pépites de chocolat double

Riche et crémeuse, cette glace au chocolat regorge de pépites de chocolat.

J’ai déjà fait plusieurs recettes de crème glacée différentes, mais elles ont toujours été de la crème à base d’œufs. J’avais l’intention d’essayer une des versions avec du lait concentré sucré, et j’avais même une canette en attente dans le garde-manger, mais je n’avais pas pris le temps de le faire. Eh bien, ce mois-ci, lorsque j’ai examiné mon blog pour The Secret Recipe Club, je suis tombé sur une recette de crème glacée qui correspondait parfaitement et je savais que je le voulais. Je suis tellement content de l’avoir fait, il s’est avéré être absolument riche, crémeux et délicieux, juste comme je l’aime!

Si vous n’avez pas entendu parler de Le club des recettes secrètes, est un événement que j’organise chaque mois dans lequel chaque membre se voit attribuer le blog d’un autre membre pour choisir une recette. Ils le font ou le préparent, puis le bloguent. Mais personne ne dit rien jusqu’au jour de la révélation, quand tout le monde poste en même temps. Mes devoirs ce mois-ci étaient le blog de Veronica, Ma cuisine catholique. Elle a beaucoup de bonnes recettes à choisir, mais quand j’ai vu la recette de Glace au chocolat de la Saint-Valentin Je l’ai imprimé immédiatement.

J’adore la glace au chocolat, et je suis sûr que la version telle qu’elle est serait merveilleuse, mais je voulais améliorer la mienne. J’ai décidé d’ajouter un peu plus de chocolat à la crème anglaise, égayé la saveur avec un peu d’extrait d’amande, et j’ai fini par ajouter des pépites de chocolat maison.

Je ne parle pas de jeter dans un sac de pépites de chocolat achetées en magasin. Au lieu de cela, j’ai fait fondre du chocolat doux-amer de qualité et l’ai remué à la fin. Cette méthode est appelée “straccietella”, dérivée du mot italien “stracciato” qui signifie déchiré. En saupoudrant le chocolat fondu sur la crème glacée battue, le chocolat durcit et vous pouvez le remuer, brisant le chocolat durci en plus petits morceaux.

Je suis vraiment amoureux de cette glace. La consistance est très crémeuse, ce qui peut être difficile à réaliser avec des glaces à la crème aux œufs. En fait, je suis très excité d’essayer d’autres saveurs également, car c’est une méthode beaucoup plus facile. Délicieux!

Crème glacée aux pépites de chocolat double

adapté de la crème glacée au chocolat de la Saint-Valentin

Crème glacée aux pépites de chocolat double

Riche et crémeuse, cette glace au chocolat regorge de pépites de chocolat.

Taux d’impression

Temps de préparation: dix minutes

Il est temps de cuisiner: dix minutes

Temps de congélation: 6 6 Heures

Temps total: vingt minutes

Portions: 8

Calories 545

• 14 oz boîte de lait concentré sucré
• 1/3 verre Poudre de cacao sans sucre
• deux onces chocolat aigre-doux
• deux tasses crème fouettée épaisse
• une verre crème légère
• une cuillerée à soupe extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café extrait d’amande
• 4 4 oz chocolat aigre-doux

• Placer le lait concentré dans une casserole moyenne. Mesurer puis tamiser le cacao dans le lait condensé. Battre les deux ingrédients et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à consistance lisse et légèrement épaisse, environ dix minutes. Éloignez-vous de la chaleur. Casser immédiatement les 2 onces de chocolat doux-amer en morceaux et mélanger avec le mélange de lait chaud jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Refroidissez légèrement.

• Dans une grande tasse à mesurer, mélanger délicatement les crèmes et les extraits. Retirez le froid en mettant le mélange au micro-ondes pendant une minute maximum.

• Dans un mouvement lent et régulier, versez le mélange de crème dans le mélange de chocolat. Fouetter les mélanges tout en arrosant. Assurez-vous de desserrer tout mélange des bords et des coins de la casserole avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois. Battre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Verser à travers un tamis dans un récipient propre, jeter les restes qui restent sur le tamis.

• Couvrir le mélange d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à refroidissement. Traitez le mélange à froid dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant.

• Pour ajouter la stracciatella au chocolat, juste avant la fin du processus de fouettage, faites fondre le chocolat doux-amer de 4 onces au micro-ondes à mi-puissance. Saupoudrer le chocolat fondu sur la glace presque battue, en faisant attention de ne pas vaporiser sur la cuillère.

• Si vous avez une sorbetière manuelle, videz la crème glacée fouettée dans le récipient que vous souhaitez conserver au congélateur. Saupoudrez un peu de chocolat fondu sur la crème glacée et pliez-le avec une spatule en caoutchouc. Répétez le bruissement, le pliage, le bruissement et le pliage jusqu’à ce que tout le chocolat soit incorporé. Vous pouvez diviser des morceaux plus gros en utilisant l’extrémité de la spatule. Le chocolat durcira une fois qu’il aura atteint la crème glacée, créant des pépites et des morceaux de chocolat faits maison. Congeler jusqu’à ce qu’il soit dur et prêt à servir.

Un service: uneDemi tasse Le | Calories 545Californie Le | Les glucides: 42Soleil Le | Protéine: 7 7Soleil Le | Gros: 39Soleil Le | Graisses saturées: 24Soleil Le | Cholestérol: 116mg Le | Sodium: 93mg Le | Potassium: 418mg Le | Fibre: deuxSoleil Le | Sucre: 35Soleil Le | Vitamine A: 1165UI Le | Vitamine C: 1,7mg Le | Calcium: 208mg Le | Repasser: 1,9mg

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