Crème fouettée à la noix de coco

Voici comment faire de la crème fouettée sans produits laitiers avec une boîte de lait de coco! Idéal pour garnir les desserts végétaliens ou paléo.

Crédit photographique: Sabrina Modelle

Si vous êtes sans produits laitiers, vous pensiez peut-être que la crème fouettée appartenait au passé. Surprise!

Il s’avère que vous pouvez fouetter une boîte de crème de noix de coco et vous faire une garniture extraordinaire pour une tarte, un chocolat chaud ou tout autre dessert.

Pour faire de la crème fouettée à la noix de coco, vous avez juste besoin d’une boîte de noix de coco et d’un peu de préparation. La boîte de lait de coco doit être réfrigérée pendant au moins 8 heures avant de préparer la crème fouettée. Cela aide la crème de noix de coco dense à se séparer de l’eau de noix de coco fine et à se solidifier.

Vous n’avez besoin que de la crème de coco pour faire de la crème fouettée. L’eau de coco laissée dans la boîte est idéale pour les smoothies ou même à utiliser comme liquide dans les recettes de pain. Vous pouvez aussi y pocher des légumes!

Lorsque vous fouettez la crème, commencez lentement et augmentez progressivement la vitesse. La crème commencera très friable et granuleuse, mais se lissera progressivement puis se fouettera comme de la crème fouettée ordinaire. N’essayez pas de vous précipiter. Le temps total de fouettage peut aller de 1o à 25 minutes, selon votre marque de lait de coco et la façon dont il fouette.

Je trouve que le meilleur lait de coco pour faire de la crème fouettée est le lait de coco entier qui ne contient pas de gomme de guar ou de gomme xanthane. Deux marques à rechercher qui ne contiennent aucune gomme sont Natural Value et Native Forest Simple Organic.

Si vous ne trouvez pas de lait de coco en conserve sans gomme de guar, cela fonctionnera toujours, mais il est préférable de réfrigérer les boîtes un peu plus longtemps pour être sûr que la crème de noix de coco se sépare. Évitez le lait de coco vendu dans des emballages tétra ou des cartons, car ceux-ci contiennent généralement des stabilisants qui empêchent la crème de coco de se séparer de l’eau de coco.

Évitez également les canettes étiquetées «crème de noix de coco». On pourrait penser que ce serait le raccourci parfait pour mettre la main sur de la crème de noix de coco, mais ce produit est généralement sucré et plein de stabilisants, ce qui empêchera la crème de fouetter.

Recette de crème fouettée à la noix de coco

Une fois fouettée, la crème de coco se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Si vous n’avez pas de batteur sur socle, vous pouvez utiliser un batteur à main, mais la noix de coco mettra probablement plus de temps à fouetter.

Ingrédients

• 1 à 2 boîtes (15 onces) de lait de coco entier
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• Sirop d’érable ou sucre en poudre, au goût (facultatif)

Méthode

1 Réfrigérez le lait de coco pendant la nuit: La réfrigération aide le lait de coco à se séparer en couches de crème et d’eau. La crème de noix de coco flottera vers le haut et durcira.

2 Ouvrez les boîtes de lait de coco refroidi et retirez la crème de coco. Ne prenez aucune eau de coco liquide. (L’eau de coco peut être conservée à une autre fin.)

3 Commencez à fouetter la crème de coco: Placez la crème de coco dans le bol d’un batteur sur socle équipé du fouet. Battre à feu doux pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les gros morceaux de crème de noix de coco commencent à se décomposer en petits morceaux.

4 Augmentez la vitesse à moyen et continuez à fouetter. Grattez les parois du bol de temps en temps. Si le liquide commence à se séparer de la crème de noix de coco, égouttez-le. La crème de noix de coco peut sembler caillée et moche au début, mais continuez à fouetter – elle finira par devenir lisse et crémeuse.

5 Une fois que la crème de noix de coco commence à paraître lisse et uniforme, augmentez la vitesse à moyen-élevé et battez jusqu’à ce que des pics mous se forment. Ajouter l’extrait de vanille et l’édulcorant, le cas échéant, et battre jusqu’à ce que tout soit mélangé.

6 Conservez la crème fouettée à la noix de coco jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Retirer du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.

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Sabrina Modelle

Sabrina Modelle a lancé The Tomato Tart en 2010. Depuis lors, des recettes et des photographies ont été présentées dans les médias du monde entier. Le site propose des plats faits à la main, faits maison, sans gluten. Quand elle ne travaille pas, Sabrina peut être trouvée avec son nez dans un livre de cuisine et un chien sur ses genoux.

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