Crème d’épinards à l’agneau et à l’ail rôti

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Crema De Espinacas Con Cordero Y Ajo Asado

Crème d'épinards à l'agneau et à l'ail rôti

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D’accord, permettez-moi de commencer par un avertissement! Pour certains d’entre vous qui connaissent fréquemment ce blog, je suis récemment allé à Master Cleanse pour la neuvième fois au cours de ces années et j’ai vraiment décidé de changer mes habitudes alimentaires pour perdre du poids. C’est une publication de recette sur laquelle je travaillais, qui se trouve dans mon dossier Brouillons depuis environ un mois et je devais la publier car elle est si bonne, incroyablement délicieuse et sa saveur est nuancée. L’un n’est pas sur mon régime alimentaire actuel en raison du beurre et de la crème, mais reste surprenant. Je devais poster ceci, mais je l’avais avant de commencer T25. Après avoir atteint mon objectif, je pourrai de temps en temps participer à des repas comme celui-ci. J’ai laissé les choses devenir incontrôlables et j’ai décidé de changer les choses. Restez avec moi ici, il y aura toujours des recettes délicieuses et intéressantes à partager.

Dans cette recette d’épinards crémeux, je voulais frapper le plat d’accompagnement à l’avant et au centre, sur un plat principal écrasant. J’ai pensé au type de viande que je voulais incorporer. Serait-ce du boeuf ou du poulet haché? Et l’agneau? Avec un thème grec en tête, j’ai opté pour l’agneau, l’origan et l’ail rôti pour rehausser les saveurs et une réduction de vin d’échalote pour égayer les papilles.

Je vous donne donc un épinard crémeux à l’agneau et à l’ail rôti, merveilleux et délicieux, bien que riche.

L’autre jour, j’ai acheté quelques beaux gros bulbes d’ail à rôtir pour une recette de test edamame avec laquelle je me suis amusé, plus à ce sujet dans un autre post (c’est paradisiaque!). La pensée de l’ail rôti à incorporer m’est venue à l’esprit et j’étais heureux d’en avoir assez sous la main. Sinon, c’est comme ça que je l’ai fait. Coupez le dessus des têtes d’ail et remettez-les sur le dessus. La raison de les couper en premier est de pouvoir facilement presser l’ail rôti et lisse de la tête d’ail plus tard. J’enveloppe chaque tête dans du papier d’aluminium, je place les quatre sur une plaque résistante à la chaleur et je fais cuire pendant 40 minutes dans un four à 325 °. Retirer une fois terminé et laisser refroidir à manipuler. Pressez le délicieux ail rôti de chaque gousse et jetez la tête vide restante. Ça devient un peu collant!

C’est incroyable la quantité d’épinards frais qui flétrit lors de la cuisson. Pour cette recette j’ai utilisé 2 livres, oui 2 livres d’épinards frais . Cela peut sembler beaucoup, mais c’est nécessaire. J’ai continué à remplir le pot trois fois avec les épinards! Préchauffez maintenant le four à 425 °.

Dans une grande casserole, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les épinards à intervalles et cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que tout soit flétri, environ 5-7 minutes. J’utilise de longues pinces pour tirer et tordre les épinards lorsqu’ils sont recouverts de beurre fondu et d’huile d’olive, ils se décomposent rapidement. Transférer tous les épinards fanés dans une passoire sur un grand bol pour les égoutter. Laissez les épinards refroidir, essorez l’excès d’eau.

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Dans la même poêle, faire fondre la cuillère à soupe de beurre restante dans la cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Ajouter l’ail rôti et haché, les échalotes et cuire à feu modérément élevé, en remuant, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter le vin blanc et cuire, en remuant, environ 3 minutes de plus.

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Ajouter la crème épaisse et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la moitié soit coupée, environ 8 minutes. Verser dans un bol à mesurer, réserver et laisser refroidir.

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Dans la poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’agneau avec le thym, l’origan et assaisonnez avec du sel casher. Une fois doré, égoutter sur une serviette en papier et laisser refroidir.

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Dans un grand bol, ajouter les épinards froids, l’agneau doré, le parmesan et les œufs. Mélanger à la main pour incorporer.

Racler le mélange sur une plaque à pâtisserie graissée et verser la sauce à la crème.

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Je l’ai couronné d’un peu plus de parmesan râpé!

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Cuire 15 minutes, jusqu’à ce que le bouillonnement et la sauce épaississent et que le dessus soit doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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C’est génial de le sortir du four, pétillant et délicieux avec un dessus de fromage croustillant.

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Vous pouvez aussi l’avoir le lendemain et je vous jure que c’est encore mieux. Je verse le tout dans une casserole moyenne et je chauffe pendant quelques minutes. Mélangez le tout et versez dans un bol, mettez-le sur la table avec tout ce que vous mangez comme une salade fraîche et regardez-le disparaître!

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