Cours de cuisine espagnole à Magical Vejer de la Frontera
Du poisson pour le déjeuner? * VISITE SPÉCIALE * : En septembre 2017, je dirigerai une tournée de 9 jours en Andalousie, avec un arrêt dans la cuisine d’Annie B! Retrouvez toutes les informations ici: Visite gastronomique de 9 jours en Andalousie
Presque tout ce que je sais sur la cuisine andalouse, j’ai appris de ma belle-mère. Elle est une excellente cuisinière maison et, à la mode andalouse, elle ne mesure jamais rien et ne suit jamais une recette. Sa cuisine est simple, mais extrêmement savoureuse, et sa recette de salmorejo est toujours la meilleure que j’aie jamais eue.
Mais la cuisine andalouse est si riche et complexe que vous pourriez passer de nombreuses années à apprendre ses nuances. Heureusement, j’ai eu l’occasion de plonger dans de nouvelles recettes avec mon amie et monitrice de cuisine Annie, la propriétaire de la cuisine espagnole d’Annie B.
Prendre un cours de cuisine en déplacement est l’une de mes façons préférées de passer la journée. Rien de tel que la cuisine maison, et c’est encore mieux quand on apprend à le faire soi-même, entre les mains d’un expert local! Ici en Espagne, j’ai pris des cours de cuisine à Séville et à León, qui ont été d’excellentes expériences. Alors, quand j’ai récemment visité la belle ville de Vejer de la Frontera, la première chose sur ma liste a été de prendre des cours de cuisine avec mon amie Annie, experte en cuisine andalouse locale et en vins de xérès.
Annie est un fantastique professeur de cuisine! Alejandro et moi avons rencontré Annie et ses quatre autres étudiants au marché aux poissons de Barbate et nous avons été rapidement conduits à travers les étals colorés du marché à la recherche du thon frais et petit local, piégé anchois. J’ai rencontré Annie de mon travail dans l’industrie du voyage et du tourisme en Espagne, mais je l’ai rencontrée récemment pour la première fois lorsqu’elle a rejoint l’une de nos visites de tapas à Madrid. Mais, cette fois, nous étions sur son territoire, à une courte distance de la ville natale d’Alejandro, mais ce qui fait que les mondes se sentent loin de l’agitation de Madrid.
Le Barbate Mercado coloré. Acheter sur le marché de Barbate
Le marché de Barbate est petit et sans prétention, mais sans doute le meilleur thon et poisson frais au monde est vendu quotidiennement. Annie a comparé les étals pour les meilleures coupes de thon, une pieuvre entière et beaucoup de fruits et légumes. Tout serait utilisé pendant les cours de cuisine de la semaine qui ont lieu dans sa maison et son atelier de cuisine dans la belle ville blanche de Vejer de la Frontera.
L’incroyable “Almadraba” local “Thon. 
L’expert du ventre de coupe. 
Alerte alimentaire bizarre! Coeur de thon à vendre! Il est temps de cuisiner
Après le marché, nous avons fait un arrêt rapide pour acheter du carburant de première classe dans un local vente , où nous avons essayé de faire fondre dans votre bouche , un beurre au paprika avec des morceaux de porc ibérique, et un peu alfajores de Medina Sidonia (Un délicieux biscuit d’inspiration mauresque, fait avec des amandes et des noisettes moulues et beaucoup d’épices et de graines de sésame), qui sont parfaits avec du café.
Un zurrapa local incroyablement délicieux. Bien préparés et de retour à Vejer, nous nous sommes émerveillés de la belle maison et cuisine d’Annie, qui était parfaitement fraîche lors de la chaude journée de Vejer (tout comme les maisons les plus traditionnelles d’Andalousie). Au menu? Beaucoup. J’ai été surpris de savoir que nous préparerions quatre plats, une sauce et un dessert. Tout en découvrant les vins de xérès locaux, bien sûr, la spécialité d’Annie.
Ce que nous avons fait
Anchois frits (Anchois frits)
Annie nous apprend à commenter les Anchois. 
Nous avons ouvert les anchois pour une meilleure présentation. 
Le produit fini! Anchois légèrement frits au citron – délicieux! Crevettes bouillies (Crevettes cuites à l’ail et sauce chili)
Délicieuses crevettes cuites. Thon à l’oignon (ragoût de thon et oignons)
Délicieux ragoût de thon épicé au paprika. Pescado a la Sal (poisson entier cuit dans une croûte de sel)
Délicieux poisson entier cuit dans une croûte de sel. Sauce verte (sauce verte)
Le dernier repas sur la terrasse d’Annie, puis nous étions sur le toit pour le dessert! Gâteau au chocolat et aux amandes (Gâteau au chocolat et aux amandes)
Un dessert avec les meilleures vues de l’histoire et beaucoup plus de sherry! 
Vue magnifique sur Vejer depuis la terrasse sur le toit d’Annie. 
Un gâteau délicieux et moelleux garni de raisins secs infusés à l’infusion de Pedro Ximénez! Accords de Sherry : Camomille (pour anchois et crevettes), Amontillado (avec ragoût de thon) et Pedro Ximenez avec dessert. Nous avons apprécié le vin blanc local avec le poisson.
Comment réserver
Annie B. propose différents cours et forfaits tout au long de l’année, et vous pouvez consulter la disponibilité actuelle sur son site Web ou la contacter pour plus d’informations. Les autres (charmantes) dames qui ont partagé la cuisine avec nous ce jour-là sont restées quatre jours au total pour toutes sortes de cours délicieux (dont un dédié aux salades andalouses et marocaines, miam!).
Site Web
* Si vous réservez, faites savoir à Annie que je vous ai envoyé son chemin!
Avez-vous suivi un cours de cuisine en voyage? Où?
Si vous vous rendez à Madrid, Séville, Malaga ou Barcelone dans le cadre de votre escapade gastronomique, assurez-vous de visiter mes circuits gastronomiques et de tapas Devour Spain!
