Courge farcie à la dinde et aux pommes

La courge poivrée douce et beurrée remplie de sauge, de romarin, de riz sauvage, de pommes et de dinde hachée constitue un repas complet satisfaisant pour deux.

J’adore la façon dont les pommes acidulées et les canneberges séchées amplifient le soupçon de douceur de la courge. Le riz sauvage est si joli et a une saveur terreuse et une texture moelleuse. Combinez tous ces délicieux morceaux avec de la dinde hachée, du céleri et des herbes et cela s’ajoute au souper dans un bon paquet. Je vais le prendre!

CONSEILS POUR LA PRÉPARATION DES COURGES ACORN

La courge poivrée est l’un des trésors de l’automne et de l’hiver, alors profitez-en et utilisez-la de toutes les façons possibles par temps froid.

Il pousse sur une vigne et a une peau dure et fine. Il est presque impossible de peler la courge poivrée, il est donc logique de la faire rôtir au four. La peau est en fait comestible lorsqu’elle est bien cuite, donc la manger (ou ne pas la manger) est simplement une question de goût.

Pour rôtir une courge poivrée, procédez comme suit:

1. Couper en deux, badigeonner la chair d’un peu d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre.
2. Faites-le cuire avec le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie jusqu’à ce qu’il soit tendre et qu’il puisse être percé avec une fourchette. Cela prend généralement environ 40 minutes, selon la taille de votre courge. Une fois terminé, les bords caraméliseront un peu.

Une fois cuit, il ne reste plus qu’à le remplir et à le réchauffer. Vous avez suffisamment de temps pour préparer la garniture pendant que la courge rôtit.

COMMENT FAIRE LE REMPLISSAGE POUR COURGE FARCIE

Il n’y a rien de compliqué ici. Après avoir rôti la courge, retournez-la sur la plaque à pâtisserie de sorte que le centre creux soit orienté vers le haut.

Pendant que le riz pour la garniture cuit, faire sauter la dinde hachée et ajouter les échalotes, le céleri et les pommes. Incorporer les herbes et les canneberges. Une fois le riz cuit, remuez-le dans la poêle et il est prêt à être cuillère sur les moitiés de courge.

Enfin, saupoudrez de chapelure pour un peu plus de croquant, et remettez-le au four pour cuire jusqu’à ce qu’il soit chaud et doré sur le dessus.

POINTE! Si la courge est inégale sur le fond (tippy), utilisez un grand couteau de chef pour couper un ruban du dessous. Cela l’aidera à ne pas basculer sur le côté pendant la cuisson.

Pour plus d’informations sur les variétés de pommes les mieux adaptées à la cuisson, consultez notre Guide des pommes.

QU’EST-CE QUE LE RIZ SAUVAGE?

Le riz sauvage est une graine annuelle d’herbe aquatique qui pousse dans les marais, les zones humides et les zones aquatiques naturellement lentes où il a été trouvé à l’origine à l’état sauvage. Il a été hybridé pour le rendre compatible avec la culture commerciale. Sa texture est plus moelleuse que les autres variétés de riz.

Puisque les graines absorbent l’eau lentement, la meilleure façon de la préparer est de la faire cuire dans de l’eau abondante, comme les pâtes. Pour une étape par étape de cette technique, consultez notre recette de riz bouilli facile.

N’hésitez pas à remplacer un autre type de riz et à utiliser ce que vous avez sous la main. L’une des variétés ci-dessous aurait bon goût avec ce plat:

• riz brun
• Riz au jasmin
• Riz basmati
• Mélange de riz sauvage

FAÇONS D’ADAPTER CETTE RECETTE

Chacun a des goûts et des contenus différents dans ses congélateurs. La recette est facile à adapter.

• Faites-le végétarien! Cette recette est suffisamment savoureuse pour laisser complètement de côté la dinde.
• Vous n’avez pas de dinde hachée à portée de main? Remplacez-le simplement par une saucisse de porc ou de poulet.
• La seule saucisse que vous avez est dans les liens? Retirez les boyaux et faites cuire comme vous le feriez pour un tube de dinde hachée.

CONSEILS POUR PRÉPARER CETTE RECETTE À L’AVANCE

Si vous voulez avoir une longueur d’avance, vous pouvez rôtir la courge deux à trois jours à l’avance, peut-être pendant que vous cuisinez ou dînez un soir. Une fois refroidi, enveloppez-le dans du plastique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le manger.

Vous pouvez faire la même chose avec la garniture, surtout si vous préparez quelques repas à la fois par semaine. Conservez les composants séparément ou farcissez la courge et conservez-la, prête à l’emploi, au réfrigérateur pendant deux à trois jours.

Lorsque vous êtes prêt à manger, assemblez-le, mais prévoyez d’ajouter 20 minutes supplémentaires au temps de cuisson pour le faire chauffer complètement à 375 ° F.

BESOIN DE PLUS DE SQUASH DANS VOTRE VIE?