Courge Delicata rôtie glacée à l’érable et choux de Bruxelles

Courge delicata rôtie au sirop d’érable et choux de Bruxelles, avec échalotes et graines de grenade. Tellement festif! Côté parfait pour Thanksgiving.

Crédit photographique: Elise Bauer

Environ un mois avant Thanksgiving, mes parents et moi commençons à planifier nos repas des fêtes. Pour ne pas devenir complètement fou, nous divisons et conquérons la cuisine. (Accessoires à ceux d’entre vous qui font tout le repas par vous-même, comment gérez-vous?)

Pour Thanksgiving, ma mère s’occupe de la dinde rôtie et de la farce (ce sont les MEILLEURS), mon père de la purée de pommes de terre et moi des tartes. Papa et moi avons fendu les côtés.

Mon père évite tout ce qui ressemble à un chou de Bruxelles (pourquoi papa? Vous niez votre héritage allemand, pensez-y simplement comme un mini chou!) Mais tout le monde les aime, alors je m’assure qu’ils font une apparition.

Avec toute la cuisine qui doit être faite, notre mantra est Keep it Simple. Voici une recette qui met en valeur les choux de Bruxelles et la belle courge delicata qui ne pourrait pas être plus facile.

Vous mélangez la courge, les pousses et quelques échalotes dans l’huile d’olive et le sirop d’érable (avec un peu de vinaigre pour couper la richesse de la courge), saupoudrez de sel et faites rôtir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et caramélisées sur les bords. Saupoudrer de graines de grenade pour de l’éclat. Tellement jolie!

Si vous n’avez jamais cuisiné de courge delicata auparavant, c’est une courge d’hiver «délicate», relativement petite et à peau fine, vous n’avez donc pas besoin de la peler avant de la faire cuire.

Tout ce que vous avez à faire est de le couper pour enlever les graines, puis de le couper en rondelles ou en demi-ronds. Tranché d’environ 1/2 pouce d’épaisseur, il cuit à peu près le même temps que les choux de Bruxelles.

Recette de courge Delicata rôtie glacée à l’érable et de choux de Bruxelles

Ingrédients

• 1 grosse courge delicata (environ 1 1/4 livre)
• 1 livre de choux de Bruxelles, parés de feuilles extérieures et de tige déchiquetées
• 3 grosses échalotes, pelées, coupées en deux ou en trois sur la longueur
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable pur (divisé 2 cuillères à soupe et 1 cuillère à soupe)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de sel casher (et plus au goût)
• 1/4 tasse d’arilles de grenade fraîches

Méthode

1 Épépiner et trancher la courge: Couper la courge delicata en deux sur la largeur, puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère en métal pour gratter les graines et les ficelles. Coupez la courge en demi-ronds d’environ 1/2 pouce d’épaisseur.

2 Préchauffer le four à 400 ° F.

3 Saupoudrer les légumes d’huile d’olive, de sirop d’érable, de vinaigre, de sel: Mettre la courge, les choux de Bruxelles et les échalotes dans un grand bol et mélanger avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sirop d’érable et d’une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et mélanger pour enrober. Saupoudrer d’une cuillère à café de sel casher.

4 Étaler sur une plaque à pâtisserie et rôtir: Étalez un peu d’huile d’olive au fond d’une grande plaque à pâtisserie. Disposer la courge, les choux de Bruxelles et les échalotes sur la plaque à pâtisserie en une seule couche.

Rôtir à 400 ° F pendant 30 à 35 minutes, en retournant les légumes après les 20 premières minutes. La courge doit être légèrement dorée et les choux de Bruxelles bien dorés.

5 Mélanger avec les arilles de grenade et le sirop d’érable pour servir: Retirer du four dans un plat de service. Mélanger doucement avec les arilles de grenade fraîches et arroser avec le reste de 1 c. À soupe de sirop d’érable.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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