Côtes levées, faciles et tendres!

Une recette facile pour cuire les côtes levées au four. Les côtes tombent littéralement des os une fois cuites et la sauce barbecue devient très caramélisée.

Pas besoin d’allumer le grill! Ces côtes étonnantes sont cuites lentement au four jusqu’à ce que la viande soit tendre, juteuse et tombe des os.

Les ingrédients dont vous aurez besoin

Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin pour faire cette délicieuse recette. Les mesures exactes sont répertoriées sur la fiche de recette ci-dessous:

1. Spray d’huile d’avocat
2. Côtes de porc
3. Sel fumé
4. Poivre noir
5. Pour la sauce barbecue maison: pâte de tomate, vinaigre balsamique, sel fumé, poivre noir, poudre d’ail, paprika fumé et sirop d’érable

Comment faire cuire des côtes levées au four

C’est si simple! Faites défiler jusqu’à la fiche de recette pour des instructions détaillées. Voici les étapes de base:

1. Arroser les côtes d’huile et cuire au four pendant une heure à 275 ° F.
2. Badigeonner avec un tiers de la sauce barbecue et remettre au four pendant une heure supplémentaire.
3. Répétez cette étape deux fois de plus. La dernière fois, abaissez la température du four à 250 ° F.

Après 4 heures de cuisson, les côtes seront extrêmement tendres. Tous les tendons durs ont fondu et la viande tombe littéralement des os en coupant la dalle en portions individuelles.

Avez-vous brûlé ces côtes?

Ne pas! Comme la jupe fumée, les côtes deviennent très foncées, presque noircies.

Cependant, ils ne brûlent pas du tout. La couleur foncée signifie simplement que les sucres de la sauce ont été caramélisés.

Cela dit, les fours varient. Si vous remarquez que vos côtes deviennent trop foncées, couvrez-les de papier d’aluminium au cours des deux dernières heures de cuisson.

Quelle sauce barbecue utilisez-vous lorsque vous cuisinez des côtes levées au four?

La sauce barbecue maison que j’utilise n’est pas très sucrée. Mais il contient encore une bonne quantité de sucre de la pâte de tomate et du vinaigre balsamique vieilli.

Donc, si vous préférez un massage moins sucré, je vous suggère d’essayer cette savoureuse sauce barbecue en Caroline du Nord. C’est merveilleux!

Et il va sans dire que vous pouvez utiliser la sauce barbecue que vous préférez, faite maison ou achetée en magasin.

Une sauce barbecue à haute teneur en sucre peut trop foncer pendant la cuisson. Si vous remarquez que vos côtes deviennent trop foncées, couvrez-les de papier d’aluminium au cours des deux dernières heures de cuisson.

Les côtes levées sont-elles saines?

Cela dépend de votre définition de «sain». En tant que personne qui pense que les «aliments sains» signifient de vrais aliments à faible teneur en glucides et qui pensent que le porc va bien, je pense qu’ils sont en fait assez sains et nutritifs.

Cependant, ils sont suffisamment riches en calories que je ne les fais que de temps en temps.

Et si vous avez un problème spécifique qui vous oblige à minimiser votre apport en graisses saturées, alors cette recette n’est peut-être pas la meilleure pour vous, et une coupe plus mince comme la longe de porc serait un meilleur choix.

Et les restes?

Les restes de ces côtes levées se conservent bien au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours, dans un contenant hermétique. Réchauffez-les doucement, à couvert, au micro-ondes à 50% de puissance.

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Côtes levées

Une recette facile pour cuire les côtes levées au four. Les côtes tombent littéralement des os une fois cuites et la sauce est très bien caramélisée.

Temps de préparationdix minutes

Il est temps de cuisiner4 4 Heures

Temps total4 4 Heures dix minutes

Cours: Plat principal

Cuisine: américain

Mot-clé: côtes de porc

Portions: 4 4 portions

Calories 568

• Spray d’huile d’avocat
• une 3 lb de côtes de porc.
• 1/2 cuillère à café sel fumé
• 1/2 cuillère à café poivre noir

Sauce barbecue:

• 1/3 verre La pâte de tomate
• 1/3 verre vinaigre balsamique vieilli
• 1/4 cuillère à café sel fumé
• 1/2 cuillère à café poudre d’ail
• 1/2 cuillère à café paprika fumé
• 1/4 cuillère à café poivre noir
• une cuillerée à soupe sirop d’érable*

• Tapisser une plaque à pâtisserie bordée de papier parchemin. Préchauffer le four à 275 degrés F.

• Placer les côtes dans la poêle, côté os vers le bas. Arroser d’huile. Saupoudrez de sel et de poivre.

• Cuire les côtes pendant 1 heure, à découvert.

• Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce barbecue dans un bol moyen, puis divisez-la en trois petits bols.

• Après une heure, retirer les côtes levées du four et égoutter le jus de la poêle. Badigeonner le haut des côtes levées avec 1/3 de la sauce BBQ et remettre au four. Lavez la brosse à l’eau chaude savonneuse.

• Répétez cette opération après une heure de plus: badigeonner le dessus des côtes avec un autre tiers de la sauce barbecue et remettre au four. Lavez la brosse à l’eau chaude savonneuse.

• Après une heure supplémentaire, badigeonner les côtes avec le reste de la sauce. Réduisez le four à 250 degrés F et remettre les côtes levées au four pendant une dernière heure.

• Après 4 heures, la viande sera très tendre et tombera des os. Le haut sera très sombre, mais il n’est PAS brûlé! Tout simplement délicieusement caramélisé. Retirer les côtes levées du four, les couper en côtes individuelles et servir.

* Ou une alternative à faible teneur en glucides: j’utilise 1/4 cuillère à café de glycérite de stévia. Vidéo musicale Bensound. Les informations nutritionnelles sont approximatives. Il est calculé à l’aide du calculateur de recettes SparkPeople.com, et le nombre de glucides exclut les alcools de sucre. Veuillez lire attentivement les clauses de non-responsabilité dans nos conditions d’utilisation avant d’utiliser l’une de nos recettes. Les produits recommandés et liés ne sont pas garantis sans gluten. Veuillez vérifier qu’ils sont avant utilisation.

information nutritionnelle

Côtes levées

Montant par proportion

Calories 568 Calories des lipides 369

% Valeur quotidienne*

gros 41g63%

Gras saturés 15g94%

Sodium 723 mg31%

Les glucides 7gdeux%

Fibre 1g4%

2g de sucredeux%

Protéine 39g78%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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