Côtes de porc au curry coco cannelle

Dans l’humeur de certains Thaïlandais, penser chinois et regarder les côtes de porc me faisaient me demander si je voulais un barbecue. Cet esprit ne s’arrête jamais parce que pourquoi manger la même chose nuit après nuit, non? Donc, je me suis retrouvé avec de belles côtes de porc au curry, à la cannelle et à la noix de coco!

J’adore le fait que le lait de coco non seulement épaississe, mais adoucit également une sauce et pour le frottement des côtes de porc, je voulais du poivre, pas des piments forts, alors j’ai utilisé du poivre blanc.

Si vous êtes un lecteur de ce blog, vous savez que j’aime faire griller et fumer des viandes, et les côtes de porc sont mes préférées. J’ai écrit une excellente recette sur la façon de préparer et de faire griller correctement les côtes ici avec ce que je pense être les meilleures côtes de barbecue et il y a mes côtes de porc jamaïcaines de porc, cinq côtes de porc frites épicées, ou vous pouvez les faire cuire comme mes côtes de porc au curry asiatiques au four. Il y a encore plus sur le site, consultez-les.

Maintenant, si je ne vais pas faire rôtir ou cuire des côtes levées, j’adore ce que l’autocuiseur peut leur faire. Les résultats m’ont pris trois fois pour bien faire les choses, mais le voici. Commençons.

Je fais d’abord un gommage sec de cassonade, de cannelle, de poudre de cari, de poivre noir et blanc et de sel casher. Après avoir nettoyé mes côtes de porc, elles sont coupées en tranches et recouvertes de sucre et d’épices, et elles sont toutes emballées dans un Ziploc pour mariner pendant au moins une heure, toute la nuit est toujours meilleure!

Ensuite, j’enlève les côtes du sac et les dorer de tous les côtés avec un peu d’huile végétale dans l’autocuiseur – couvercle pour l’instant. N’encombrez pas non plus le plateau. Faites-les dorer en lots, en les retournant et en vous assurant qu’ils obtiennent un brun doré de tous les côtés. La cassonade et la viande sont caramélisées donnant un délicieux enrobage pour dorer les saveurs. Réserver jusqu’à ce que toutes les côtes soient dorées.

Ajoutez un peu plus d’huile à l’autocuiseur pour couvrir le fond de la casserole et faites dorer les oignons hachés. Ajoutez ensuite les côtes levées, le lait de coco et suffisamment de bouillon de volaille pour couvrir presque toutes les côtes levées. Remuer pour récupérer les morceaux d’or et replacer le couvercle.

Une fois que l’autocuiseur a commencé à cuire à la vapeur et à basculer, baissez le feu à moyen-doux et laissez cuire 25 minutes. Servir sur du riz vapeur et une garniture de coriandre hachée.

La cannelle et le curry se marient très bien avec le lait de coco et la sauce est épaisse et recouvre les côtes de porc qui tombent des os. Les oignons fondent et aident à épaissir la sauce. Il m’a fallu trois fois pour obtenir la bonne sauce avec le niveau de chaleur et l’épaisseur pour couvrir les côtes. Espérons que vous apprécierez!

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Côtes de porc à la cannelle et à la noix de coco et au curry

Ces côtes de porc au curry sont frottées à sec avec de la cassonade, du curry, de la cannelle et du poivre noir et blanc, puis trempées dans du lait de coco avant de passer à l’autocuiseur pour des côtes très tendres!

Temps de préparation une heure

temps de cuisson 25 min

Temps total une heure 25 min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: asiatique

Portions: deux

Auteur: Kevin cuisine

• une côtes de longe de porc 1 1/2 -2 lb
• 3/4 tasse cassonade
• une cuillère à soupe de curry pow der (Voir note 1)
• 1 cuillère à soupe cannelle
• une cuillère à soupe sel casher
• deux cuillère à café poivre blanc
• une cuillère à café poivre noir
• 4 cuillère à soupe huile végétale
• 13 oz peut lait de coco
• bouillon de poule
• coriandre hachée pour garnir

• Dans un bol, mélanger la cassonade, la poudre de cari, la cannelle, le sel casher et les deux poivrons.

• Nettoyez et coupez les côtes. Couvrir et frotter le tout avec un frottement sec. Placer dans un sac Ziploc et laisser mariner pendant une heure (toute la nuit est préférable).

• Dans un autocuiseur, ajouter un peu d’huile végétale et faire dorer les côtes de porc frottées sèches de tous les côtés. Faites-le par lots pour faire dorer les côtes, pas à la vapeur. Vous voulez cette viande dorée.

• Hacher l’oignon et réserver.

• Ajoutez un peu d’huile végétale à l’autocuiseur et faites dorer les oignons en grattant le fond de la casserole pour ramasser tous les morceaux savoureux.

• Ajouter les côtes levées, le lait de coco et suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir.

• Mettez le couvercle sur l’autocuiseur et faites cuire selon les instructions du fabricant pendant 25 minutes.

• Servir avec de la sauce sur du riz vapeur et garnir de coriandre hachée.

1. J’utilise la poudre de curry de Madras qui est normalement chaude, mais n’hésitez pas à utiliser la poudre de curry que vous préférez.

Calories: 1103 kcal | Les glucides: 98 g | Protéine: 19 g | Graisse: 76 g | Graisses saturées: 62 g | Cholestérol: 44 mg | Sodium: 385 mg | Potassium: 892 mg | Fibre: 8 g | Sucre: 86 g | Vitamine A: 0,6 % | Vitamine C: 6,9 % | Calcium: 15,8 % | Fer: 31,3 %