Côtelettes de porc grillées aux agrumes

1 Préparez la saumure: Dans une casserole moyenne, mélanger l’oignon, l’ail, le sel, le miel, les grains de poivre, l’orange, le citron vert et le citron. Ajouter deux tasses d’eau et porter à ébullition légère à feu moyen-vif. Remuer jusqu’à ce que le miel et le sel soient dissous.

Retirer du feu et ajouter de la glace pour refroidir le mélange au moins à température ambiante.

2 Saumez les côtelettes de porc: Une fois refroidi, transférez la saumure dans un grand plat et ajoutez les côtelettes de porc. Les côtelettes de porc doivent être couvertes par la saumure. Si ce n’est pas le cas, utilisez une petite assiette ou un bol pour les garder dans la saumure.

Couvrir et réfrigérer pendant au moins 60 minutes, mais plus longtemps est préférable. Ne les laissez pas saumurer plus de 24 heures, sinon les protéines du porc commenceront à guérir et vous obtiendrez quelque chose de plus proche du jambon.

3 Préparez les côtelettes de porc: Lorsque vous êtes prêt à griller, retirez les côtelettes de porc de la saumure et séchez-les avec du papier absorbant. Mélangez les épices pour le mélange dans un petit bol et assaisonnez généreusement les côtelettes de porc avec le mélange.

4 Chauffez le gril: Préchauffer le gril à feu moyen-vif et frotter les grilles du gril avec un peu d’huile neutre sur un chiffon propre (ou quelques serviettes en papier) pour éviter qu’elles ne collent.

5 Grillez les côtelettes: Placer les côtelettes de porc sur le gril et griller de 5 à 6 minutes sur le premier côté. Si vous souhaitez de jolies marques de gril hachurées, faites pivoter la côtelette de porc de 90 degrés après 3 minutes.

Retourner la côtelette de porc et cuire du deuxième côté pendant encore 4 à 6 minutes. Les côtelettes de porc sont cuites lorsqu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse des côtelettes enregistre 145 ° F. (C’est la température de cuisson recommandée par la FDA et cela vous donnera des côtelettes de porc légèrement roses au centre).

Si vos côtelettes de porc sont plus épaisses que 3/4 de pouce, elles auront besoin de quelques minutes de plus sur le gril et vous devrez surveiller le thermomètre jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

6 Reposez les côtelettes de porc: Transférer les côtelettes cuites dans une assiette et laisser reposer environ cinq minutes avant de servir.

7 Servez! Trancher et servir les côtelettes avec des fruits grillés tels que l’ananas et un côté vert comme des choux de Bruxelles grillés (grillés dans une poêle à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés par endroits)!