Côtelettes de porc au sirop d’érable du Vermont

Le temps de cuisson peut varier considérablement selon l’épaisseur de vos côtelettes de porc.

Méthode

1 Dorer les côtelettes de porc: Préchauffer le four à 400 ° F. Saupoudrez les deux côtés des côtelettes de porc d’un peu de sel. Chauffer le beurre ou l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Asséchez les côtelettes avec du papier absorbant et placez-les dans une sauteuse. Faites cuire (sans bouger) suffisamment pour bien dorer, puis retournez et faites dorer l’autre côté.

Retirez les côtelettes de la poêle et placez-les dans un plat de cuisson à bord haut ou une rôtissoire. (Si vos côtelettes de porc sont très minces et sont bien cuites à ce stade, sautez l’étape du four et recouvrez-les de papier d’aluminium lâche pendant la préparation de la sauce.)

2 Préparez la sauce: Ajouter l’oignon émincé dans la sauteuse dans laquelle vous avez fait dorer le porc et faire sauter pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer. Ajouter le vinaigre, la poudre de chili, le poivre, le sirop d’érable, l’eau et la sauce Worcestershire dans la poêle et porter à ébullition.

3 Cuire: Versez la sauce sur les côtelettes de porc dans le plat de cuisson. Baisser le feu à 350 ° F et cuire à découvert pendant 10 à 15 minutes pour des côtelettes épaisses (1 pouce d’épaisseur), 5 à 10 minutes pour des côtelettes minces (1/2 pouce d’épaisseur) ou jusqu’à ce que la température intérieure du porc atteigne 145 ° F.

4 oignons bruns tranchés (facultatif): Dans la même sauteuse que vous avez utilisée pour faire la sauce, ajoutez un peu d’huile et faites chauffer à feu moyen-vif. Faites cuire les oignons émincés dans la poêle, en laissant les oignons ramasser la sauce qui reste dans la poêle. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, pendant que les côtelettes de porc cuisent.

5 Épaissir la sauce avec de la farine: Placez les côtelettes de porc sur un plat de service et recouvrez-les de papier d’aluminium. Versez la sauce dans la casserole dans laquelle vous avez saisi les côtelettes et ajoutez 1 cuillère à soupe de farine pour épaissir la sauce. Saler au goût et servir la sauce sur les côtelettes et (facultatif) les oignons.

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