Cordonnier aux prunes

Cordonnier aux prunes classique facile et délicieux, utilisant des prunes de Santa Rosa, recouvert d’une couverture de cordonnier en biscuit.

Mes parents ont été bénis avec plusieurs prunes dont les fruits semblent mûrir en quelques semaines en été. Quand cela se produit-il? Il pleut des prunes. Chaque comptoir de remplacement est rempli de plateaux et de prunes peu profondes disposés en une seule couche.

Alors naturellement, nous cherchons toujours à faire bon usage de ces prunes! Nous avons Elephant Heart, Santa Rosa, divers pluots et toutes les variétés intéressantes que mon père a essayé de greffer sur l’un des arbres l’hiver précédent.

Cuire? La meilleure prune est la Santa Rosa. C’est celui qui est rouge et doux juste sous la peau, mais jaune et aigre lorsque vous vous rapprochez de la graine. C’est principalement une prune aigre, parfaite pour la cuisson car l’acidité intensifie la saveur.

C’est l’une de nos recettes préférées pour utiliser des prunes. Il est adapté de celui que nous avons coupé il y a des années de Sacramento Bee. Il est facile à assembler, la partie la plus difficile est de préparer les prunes (il faut couper les graines, cela aide d’utiliser un couteau de cuisine).

La recette nécessite 3/4 tasse de sucre pour accompagner environ 4 tasses de prunes tranchées. Je l’ai parfois réduit à 1/2 tasse, ce que vous pouvez faire si vous aimez votre tarte au lieu de la tarte.

Recette de cordonnier aux prunes

Ingrédients

• 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe (170 g plus 30 g) de sucre blanc (peut être réduit à 1/2 tasse pour un autre gâteau acidulé)
• 4 tasses de prunes fraîches, tranchées et sans pépins (les prunes de Santa Rosa fonctionnent mieux), 10 à 18 prunes, selon la taille des prunes
• 2 cuillères à soupe de tapioca instantané (ou fécule de maïs)
• 1 cuillère à café de zeste d’orange râpé
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 tasse (110 g) de farine tout usage
• 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 tasse (50 g) de beurre
• 1/4 tasse (60 ml) de lait
• 1 œuf, légèrement battu

Méthode

une Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C).

deux Dans un grand bol, mélanger 3/4 tasse de sucre blanc, les pruneaux, le tapioca instantané, le zeste d’orange et la cannelle. Placer le mélange de fruits dans une casserole de 2 pintes.

3 Dans un bol moyen, mélanger les 2 cuillères à soupe restantes de sucre, de farine, de levure et de sel. Coupez le beurre avec une fourchette, un mélangeur à pâtisserie ou vos mains (propres) jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter le lait et l’oeuf jusqu’à ce qu’ils soient humides (ne pas trop mélanger).

4 4 Répartir la pâte dans de grandes cuillères à soupe sur le mélange de fruits. Cuire au four à 350 ° F (175 ° C) pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la grille à chaussures soit bien dorée et que la garniture bouillonne.

Servir avec de la crème fouettée (facultatif).

Salut! Toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. N’utilisez pas nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!

Ce message peut contenir des liens vers Amazon ou d’autres partenaires; Vos achats via ces liens peuvent bénéficier de Simply Recipes. En savoir plus sur notre politique de liens d’affiliation.

Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille et en a fait l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

Plus par Elise