Confiture de Séville Vous débutez dans la confiture maison? Essayez une marmelade d’orange traditionnelle de Séville comme premier essai, puis expérimentez de nouvelles saveurs
La confiture est une réserve classique qui peut être faite avec une variété de fruits. La confiture d’orange, faite spécifiquement avec des oranges de Séville, est probablement l’une des meilleures.
Vous pouvez faire de la confiture avec d’autres agrumes comme les citrons et les limes. Cependant, la saveur douce-amère de l’orange distingue vraiment cette saveur.
Les oranges de Séville sont souvent le choix des conserveries, car les niveaux élevés de pectine qui se produisent naturellement dans le fruit contribuent à rendre le mélange agréable et épais. Cette consistance gluante est exactement ce que nous voulons en faisant cette recette!
Cette réservation est très différente d’un autre petit-déjeuner préféré: la confiture. Bien que les deux soient délicieux sur du pain grillé, la confiture se démarque car il reste la pelure de fruits sur la tartinade.
Si vous débutez dans la mise en conserve maison, pourquoi ne pas essayer cette recette traditionnelle en premier? Une fois que vous avez cette recette, vous pouvez expérimenter de nouvelles saveurs.
Cette réserve, si elle est stockée dans des bocaux hermétiques dans un endroit frais, restera pendant 3-6 mois. Une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur.
Ingrédients
- 1 kg (2 lb) d’oranges de Séville
- 2 kg (4 lb) de confiture de sucre
Méthode
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Placer les oranges dans une casserole et verser plus de 3 litres (5 pintes) d’eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement les oranges pendant 1½ à 2 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient très molles.
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Retirez la casserole du feu et retirez les oranges. Laissez-les jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment froids pour être manipulés, puis coupez-les en deux et placez la viande dans le liquide de cuisson, en réservant les coquilles. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes.
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Passer le liquide au tamis dans une casserole de conservation ou une grande poêle, en appuyant bien sur la pulpe pour extraire le plus de jus possible.
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Coupez les écorces finement. Ajouter le sucre et les croûtes tranchées dans la poêle, placer la poêle à feu doux et remuer jusqu’à dissolution du sucre. Augmentez le feu et portez la confiture à ébullition rapide pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’un point de consigne de 105 ° C soit atteint (calibrez avec un thermomètre à sucre).
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Retirez la casserole du feu, mettez de la confiture sur l’un des plats froids et remettez-la au congélateur pendant quelques minutes. Retirez la plaque du congélateur et appuyez sur le bourrage: si la surface se plisse, le bourrage est prêt. Sinon, faites bouillir quelques minutes de plus, puis vérifiez à nouveau de la même manière.
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Une fois le point de prise atteint, retirez la mousse et laissez refroidir la confiture pendant 10 à 15 minutes avant de la verser dans des pots chauds et stérilisés. Placez un disque de cire sur le dessus, côté cire vers le bas, en appuyant pour qu’il n’y ait pas de bulles d’air sous le papier. Laisser refroidir avant de couvrir les pots avec des couvercles ou de la cellophane.
Le meilleur conseil pour faire de la confiture de Séville
Au lieu de recycler les pots une fois que vous en avez terminé, lavez-les et stérilisez-les. Vous pouvez les garder prêts pour la prochaine fois que vous préparez un lot de confiture au lieu d’acheter un pack de pots vides, surtout pour l’occasion!
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