Compote de pommes

1 Faire bouillir les pommes pelées, évidées et coupées en quartiers avec du citron, de la cannelle, du sucre, du sel dans 1 tasse d’eau: Placez les pommes pelées, évidées et coupées en quartiers dans une grande casserole. Ajouter les lanières de zeste de citron, le jus ou le vinaigre de citron, la cannelle, le sucre, l’eau et le sel. (Vous voudrez peut-être commencer avec la moitié du sucre à ce stade et en ajouter plus au goût plus tard.)

Porter à ébullition à feu vif, puis baisser la température, couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient complètement tendres et bien cuites.

2 Retirez les zestes de citron, écrasez les pommes cuites: Une fois les pommes bien cuites, retirez la casserole du feu. Retirer les écorces de citron.

Utilisez un pilon à pommes de terre pour écraser les pommes cuites dans la casserole pour faire une compote de pommes en morceaux. Pour une compote de pommes plus lisse, vous pouvez soit passer les pommes cuites dans un moulin, soit les réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à manche ou d’un mélangeur sur pied. (Si vous utilisez un mixeur sur pied, faites de petits lots et ne remplissez pas le bol du mixeur à plus de la moitié.)

Si la compote de pommes est trop épaisse, ajoutez plus d’eau pour l’éclaircir.

Si ce n’est pas assez sucré, ajoutez plus de sucre au goût. Si trop sucré, ajoutez plus de jus de citron.

Cette compote de pommes est délicieuse chaude ou fraîche. Il se marie bien avec les côtelettes de porc pour les plats salés, il est excellent avec du fromage cottage comme collation ou un déjeuner léger, et il est excellent avec de la glace à la vanille ou du yogourt.

Se congèle bien et durera au moins un an dans un congélateur froid. Si vous le congelez, assurez-vous de laisser suffisamment d’espace libre dans votre pot pour l’expansion. Au moins un pouce.