Comment faire durer les produits frais plus longtemps

La section des produits du supermarché est vibrante, pleine de couleurs et remplie d’options saines tout au long de l’année.

Bien qu’il soit sage d’avoir sous la main des produits non périssables, vous serez peut-être surpris de savoir qu’une grande variété de fruits et de légumes sont également conçus pour durer. Lorsqu’ils sont correctement stockés, vos produits frais préférés peuvent se conserver pendant des mois. Savoir comment tirer le meilleur parti de ce que vous achetez vous aide à augmenter votre dollar et à garder votre cuisine remplie d’options saines et saines.

Voici quelques conseils pour vous guider. De nombreux fruits ou légumes répertoriés dans cet article sont liés et si vous cliquez dessus, vous serez redirigé vers une page contenant des recettes utilisant spécifiquement ce fruit ou légume. Espérons que cela vous servira de ressource pour savoir quoi acheter et comment l’utiliser au mieux une fois que vous l’aurez rapporté à la maison.

VARIEZ LA VARIÉTÉ DE FRUITS ET LÉGUMES

Faites de la place dans votre panier pour plus de produits périssables, assurez-vous simplement de l’utiliser en premier. Les laitues délicates, les courgettes, les asperges, les bananes, les baies et les champignons se gâtent plus rapidement que les produits copieux, alors profitez-en à court terme. Après cela, plongez dans votre réserve de fruits et légumes plus robustes.

PRODUIRE AVEC UNE LONGUE DURÉE DE VIE

Les fruits et légumes ne manquent pas avec une bonne et longue durée de conservation. La plupart de ceux énumérés ci-dessous fonctionnent bien pendant quelques semaines, d’autres pendant plusieurs mois.

• Légumes crucifères, y compris les choux de Bruxelles, le chou-fleur, le chou (tout type) et le chou-rave
• Légumes-feuilles plus consistants, comme le chou vert et le chou frisé
• Légumes racines, tels que carottes, radis, panais, navets, jicama, betteraves, oignons et ail
• Courge d’hiver copieuse, comme la courge musquée, la citrouille, les spaghettis et le gland
• Pommes de terre et patates douces
• Fenouil et céleri
• Pommes et poires non mûres
• Agrumes, tels que les oranges, les citrons, les mandarines et les pamplemousses

COMMENT CONSERVER CORRECTEMENT LES FRUITS ET LES LÉGUMES

Un bon stockage est essentiel pour donner une longue durée de vie aux fruits et légumes.

• Gardez les laitues et les légumes-feuilles bien secs. Conserver dans des sacs en plastique avec une serviette en papier dans le tiroir à produits du réfrigérateur.
• Rangez la plupart des légumes racines dans le tiroir à fruits et légumes.
• Gardez les oignons et l’ail dans un endroit frais et sombre de la cuisine (ou dans la cave ou au sous-sol).
• Conservez les pommes de terre, les patates douces et les courges d’hiver dans un endroit frais et sombre.
• Conservez les bananes à température ambiante et à l’écart des autres produits.
• Pour une durée de conservation maximale, conservez les pommes, les agrumes et les poires au réfrigérateur. Si l’espace est limité, stockez-les dans un endroit frais et sombre. Les pommes sont mieux stockées seules.
• Transférez les baies de leur emballage dans un récipient spacieux recouvert de papier essuie-tout et conservez-les dans le tiroir à fruits et légumes du réfrigérateur. Se laver juste avant de manger.

Gardez-les séparés

De nombreux fruits et légumes libèrent de l’éthylène, tandis que d’autres y sont sensibles. Le gaz fait mûrir les fruits, et plus le fruit est mûr, plus il libère généralement de gaz. Certains fruits et légumes sont plus coupables que d’autres.

• Pommes de terre et oignons: Il est préférable de ne pas stocker les oignons et les pommes de terre ensemble. Le gaz libéré par les oignons peut accélérer la germination et la détérioration des pommes de terre. Les pommes de terre qui ont légèrement germé sont toujours bonnes à manger, mais vous devez couper la pousse réelle (les germes sont considérés comme toxiques).

• Pommes: Les pommes libèrent une bonne quantité d’éthylène, ce qui peut faire mûrir plus rapidement d’autres fruits et légumes. Il est préférable de stocker les pommes dans leur propre bac à légumes dans le réfrigérateur ou dans un espace frais dans votre sous-sol ou cave. Séparer les pommes aidera les autres fruits et légumes à durer plus longtemps.

QUAND LAVER LES FRUITS ET LES LÉGUMES

La plupart des fruits et légumes peuvent être lavés et stockés dès votre retour du marché, à l’exception des baies. Ils sont tendres et poreux, donc les exposer à l’eau avant d’être prêt à les manger peut accélérer la détérioration.

COMMENT UTILISER LES FRUITS ET LÉGUMES

Lorsque les fruits et légumes semblent arriver au bout du chemin, trouvez des moyens créatifs de les utiliser. Transformez les bananes tachetées en pain aux bananes. Ajouter les courgettes râpées aux beignets et les champignons tranchés au chili ou aux toasts. Mélangez des légumes-feuilles mous dans des smoothies ou des œufs brouillés ou ajoutez-les à l’une de ces recettes. Trancher les pommes et les poires et les faire cuire sur la cuisinière avec un peu d’eau et de sirop d’érable jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écraser dans une sauce savoureuse.

CONGELER LE PRODUIT AVANT QUE CELA SOIT MAL

Le congélateur est votre ami pour la conservation des produits. Presque tous les fruits ou légumes que vous voyez dans la section des aliments surgelés du supermarché peuvent également être congelés à la maison. Si vous avez des produits sur le point d’aller vers le sud, voici ce qu’il faut faire:

• Des légumes: Pour congeler les légumes, faites-les d’abord cuire. Porter à ébullition une généreuse casserole d’eau et ajouter le légume de votre choix, pelé si nécessaire et coupé en bouchées. Faire bouillir ou blanchir jusqu’à ce qu’il soit à peine tendre, égoutter et plonger immédiatement dans un grand bol d’eau glacée. Bien sécher et étendre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Congeler puis transférer dans un sac de congélation.
• Fruit: Les fruits n’ont pas besoin d’être cuits avant d’être congelés. Étalez simplement des baies fraîchement lavées et découpez des mangues, des ananas, des pêches et d’autres fruits tendres sur une plaque à pâtisserie. Congeler, puis transférer dans un sac de congélation. Pour congeler les bananes, épluchez-les et conservez-les entières dans un sac de congélation.

Canalisez votre homesteader intérieur

Il existe d’innombrables possibilités pour conserver les fruits et légumes au-delà du congélateur. Voici des recettes pour commencer: