Comment faire de la sauce tzatziki

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La vue de Great Island

Comment faire de la Tzatziki Dip ~ une collation méditerranéenne rafraîchissante et saine qui est le paradis absolu lors des nuits étouffantes … si vous avez eu du houmous récemment (et qui ne l’a pas?) Cette sauce au yogourt à l’ail et au concombre porte votre nom. par-dessus.

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Sauce tzatziki grecque avec pain pita et aneth

La prochaine fois que vous invitez des amis, surprenez-les avec cette sauce rafraîchissante, cela fonctionne aussi bien avec des légumes croustillants, du pain pita ou des croustilles.

Tzatziki fait partie de ma vie depuis toujours, du moins il semble que ce soit le cas. C’était l’une des premières recettes que je préparais régulièrement. En fait, je pense que la plupart d’entre nous apprennent d’abord à se nourrir de simples sans ordonnance des recettes comme celle-ci Quel avantage si délicieux et sain, avec un long pedigree culinaire.

Qu’est-ce que le tzatziki?

Tzatziki (ta – ZEE – kee) est une trempette, une sauce ou une soupe de Grèce, de Turquie, des Balkans et du Moyen-Orient.
Il est principalement composé de yaourt, de concombre, d’ail et d’herbes fraîches telles que l’aneth et la menthe.
Le tzatziki peut être utilisé comme sauce, comme je l’ai aujourd’hui, avec des légumes coupés ou du pain pita. Mais il est également couramment utilisé comme sauce ou garniture pour les viandes grillées et le poulet. ET Je le fais souvent sous sa forme de soupe, qui est l’une des recettes les plus rafraîchissantes de la planète.

Une assiette de yogourt tzatziki et de sauce au concombre

Le tzatziki est incroyablement sain.

Le yogourt est l’un des aliments les plus sains au monde, mais certains d’entre nous ont du mal à l’intégrer dans leur alimentation quotidienne, du moins je le sais. Mon mari mange du yaourt et des fruits tous les jours pour le déjeuner, me laissant un peu jaloux et plein de ressentiment. Le tzatziki est une façon différente (savoureuse!) D’apprécier le yogourt, même s’il ne vous plaît généralement pas. Vous pouvez profiter de cette sauce crémeuse et toujours vous sentir bien dans votre peau ~ marquer!

Presser l'excès d'humidité du concombre râpé pour la sauce tzatziki maison

Il s’agit d’une recette low-tech qui a été faite dans les villes rustiques pendant des siècles, tout ce dont vous aurez besoin est votre râpe à boîte et un torchon propre pour préparer votre concombre.

Eau de concombre dans un petit verre

La meilleure façon de faire du tzatziki

Commencez par broyer le concombre, puis essorez l’excès d’humidité. Pour ce faire, utilisez un torchon, un sac à lait en noyer ou une passoire à mailles fines. Vous voulez éliminer l’eau pour qu’elle ne s’échappe pas plus tard et rendre votre salle de bain humide. La texture tzatziki idéale doit être épaisse et crémeuse, non collante.
Au fait, ne jetez pas l’eau de concombre, buvez-la, c’est tellement bon pour vous!
Certaines recettes vous font égoutter le yogourt et le concombre râpé, mais je ne pense pas que ce soit nécessaire lorsque vous commencez avec un bon yogourt épais. J’adore utiliser le yogourt au lait entier pour la meilleure saveur et texture.
Les arômes sont essentiels au tzatziki car la base serait assez molle en soi. Je fais une pâte avec une gousse d’ail et un peu de sel de mer … de cette façon l’ail peut être infusé dans la sauce et personne ne mord en morceaux d’ail cru. Frottez simplement l’ail et le sel avec le côté d’un couteau sur une planche à découper jusqu’à ce qu’il y ait une pâte crémeuse lisse.
Les herbes fraîches sont essentielles, n’essayez pas de les sécher. L’aneth et la menthe sont traditionnels, mais vous pouvez également ajouter du persil.
Un peu de jus de citron réveille le tout et j’aime garnir d’une pincée de poivre d’Alep ou de sumac, qui sont tous les deux des épices méditerranéennes délicieusement savoureuses que vous pouvez trouver dans les meilleurs magasins ou en ligne. ici et ici.

Faire une sauce tzatziki avec du yogourt et du concombre râpé

Comment servir le tzatziki

tomates cerises colorées

Nous avons eu un peu de plaisir à servir notre tzatziki avec des brochettes de tomates cerises cassées … la carbonisation met en évidence la douceur naturelle des tomates qui va très bien avec la sauce. Branchez simplement vos brochettes et faites-les griller ou griller quelques minutes jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater.

Tzatziki aux tomates cerises cassées

À propos de la garniture: qu’est-ce que le poivre d’Alep, le sumac et le paprika fumé, et en quoi diffèrent-ils?

Les trois épices sont d’une belle couleur rouge cramoisi, mais leur saveur diffère un peu. N’importe lequel d’entre eux vous donnera un bel effet.

piment d’Alep Il s’agit d’une poudre de piment grossier rouge syrienne / turque rouge vif. Il a une chaleur modérée et une saveur fruitée profonde. J’aime! Je l’ai utilisé comme revêtement pour moi Balles Labneh Jewel Boxet en moi Poulet aux olives et aux herbes cassées.
Sumac C’est une épice du Moyen-Orient à base de baies de sumac moulues. Il n’est pas chaud, mais il a une saveur d’agrumes brillante et savoureuse. Je l’utilise en pansements pour moi Salade de pois chiches du Moyen-Orient (Balela) et moi Salade Fattoush.
Paprika fumé C’est un paprika espagnol, ou poudre de chili, fabriqué à partir de piments séchés. Il vient chaud ou chaud (j’adore la chaleur). Je l’utilise pour faire Poivrons de poulet et Dip Muhammara.

tzatziki avec des brochettes de tomates