Comment faire cuire un steak

Apprenez à cuisiner un steak dans une poêle en fonte sur la cuisinière, terminée avec une simple sauce au pain avec du beurre à l’ail et du vin. Ce steak tendre et juteux est le meilleur dîner de 30 minutes (parfait pour un rendez-vous amoureux et la Saint-Valentin aussi!)

Le steak strié est mon choix pour couper le boeuf quand je veux juste un dîner rapide et facile.

Je le choisis car il est désossé, petit et de bonne taille, tendre et abordable. Surtout, il est très facile de cuisiner. Comme je ne mange pas beaucoup de viande rouge, cette coupe est parfaite pour les petites portions et les recettes où je veux mettre l’accent sur la viande, comme les salades de viande ou les sautés. Ce steak particulier est également très facile à couper en fines tranches juteuses.

Qu’est-ce qu’un New York Strip Steak?

Aka Kansas City Strip Steak, Ambassador Steak, Club Steak, Country Club Steak, Delmonico Steak, Hotel Cut Steak, Shell Steak, Strip Lomo Steak, Top Lomo Filete ~ il a beaucoup de noms parce que c’est une coupe de viande très appréciée ?

• Le steak de boeuf est une viande tendre coupée dans la courte section de longe de boeuf. Vendu avec ou sans os.
• Le surlonge de bœuf est une coupe haut de gamme car il a un bon persillage (pour la saveur et la jutosité) et est tendre. C’est l’une des coupes les plus populaires sur les rôtissoires de haute qualité.
• Le surlonge de boeuf est plus abordable que d’autres coupes élégantes comme le filet mignon.

La meilleure façon absolue de cuisiner un steak de New York

N’aimez-vous pas quand la meilleure façon est facile route?

• Le steak de veau est connu pour être un excellent steak grillé, mais je pense que la meilleure façon de le faire cuire est sur le poêle, dans une poêle en fonte.
• Pourquoi une poêle en fonte? La fonte peut devenir très chaude, vous obtenez donc un bon steak sur votre steak. Après cela, il cuit bien et uniformément, sans points chauds.
• Vous pouvez mieux contrôler la chaleur sur votre poêle que sur un gril, donc je préfère cette méthode. Et vous n’êtes pas obligé de faire ce super steak pendant la saison des grillades, ce qui est essentiel!

Comment faire cuire un steak sur la cuisinière en 5 étapes faciles

1. Préparez votre viande au moins 30 minutes avant la cuisson. Couvrir légèrement d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre partout.
2. Préchauffez votre poêle pendant plusieurs minutes à feu vif, elle devrait cuire à la vapeur lorsqu’elle est prête.
3. Ajoutez la viande à la poêle chaude et laissez-la en place pour obtenir une fabuleuse caramélisation. Cuire 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit faite à votre goût. Pour un steak rare, cuisez à 125 degrés F, moyen rare à 135 degrés F, moyen à 145 degrés F, moyen bien 155 degrés F, bien fait à 160 degrés F.
4. Ajoutez un peu de beurre dans la poêle et baignez la viande plusieurs fois.
5. Retirer la viande dans une assiette, carpe avec du papier d’aluminium et laisser reposer pendant 5-10 minutes tout en préparant une sauce rapide.

Ma sauce à steak rapide préférée

Chaque fois que vous faites cuire un steak sur la cuisinière, vous avez la possibilité de faire une sauce au pain rapide, facile et incroyablement délicieuse. Il y a tellement de variations à ce sujet, mais les concepts de base sont les mêmes …

• Après avoir retiré le filet de la poêle, évaluez la quantité de jus et le gras restant. S’il est minime, faites fondre quelques noisettes de beurre. Ajouter l’ail haché s’il n’y en a pas dans la poêle et faire sauter toutes les minutes.
• Maintenant, vous voulez ajouter une sorte de liquide à la casserole pour former la base de votre sauce, cela peut être du bouillon de vin (ma préférence) ou même un peu d’eau. Remuer pour dissoudre les morceaux d’or du fond de la casserole, c’est sa saveur.
• Assaisonnez avec des herbes fraîches ou séchées si vous le souhaitez, j’adore ajouter du romarin frais.
• Laissez le liquide diminuer un peu, selon la quantité que vous avez ajoutée, cela ne prendra qu’une minute ou deux. S’il y a des jus dans l’assiette où le steak s’est reposé, ajoutez-les maintenant.
• Répartir le bifteck pendant le service.

Remarque: ne vous attendez pas à une grande quantité de sauce … les sauces à pain sont soigneusement saupoudrées sur votre viande. Attendez-vous à une sauce fine et très réduite qui ajoutera une touche de saveur au moment de servir.

Bien sûr, si vous en avez envie, vous pouvez toujours faire un étonnant Sauce Chimichurri pour votre steak …

Comment couper un steak

Il n’y a que 3 règles:

1. Trancher après que la viande se soit reposée de 5 à 10 minutes.
2. Utilisez un bon couteau bien aiguisé, lisse et non dentelé.
3. Couper contre le grain en tranches de 1/4 de pouce. Couper le grain rend la viande très tendre. (Le grain est la direction des fibres musculaires dans la viande, alors regardez dans la direction des lignes et coupez la viande dessus, pas dans la même direction.)

Comment faire cuire un steak

Steak de bœuf tendre et juteux cuit dans une poêle en fonte sur la cuisinière, avec une sauce au pain au vin simple avec du beurre à l’ail.

Cours Dîner

Cuisine américain

performance 4 4 portions

• deux livres sterling steak de boeuf (2 steaks d’environ 1 1/2 pouces d’épaisseur)
• huile d’olive
• sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
• 4 4 clous de girofle ail, pelé et écrasé
• 3 Cuillerée à soupe Beurre

sauce au pain

• 1/2 tasse vin rouge (boire du vin, ne pas faire cuire du vin)
• romarin frais, haché

• Placez vos steaks sur le comptoir pendant 30 minutes avant la cuisson. Cela permet à la température interne d’augmenter lentement et permet à la viande de cuire plus uniformément.

• Frotter les filets des deux côtés avec de l’huile d’olive et assaisonner de sel de mer et de poivre des deux côtés. Préchauffez votre poêle à feu vif. Cela vous permettra d’obtenir ce grand gril extérieur directement sur le poêle.

• Ajoutez la viande dans la poêle chaude et laissez-la en place pour obtenir une fabuleuse caramélisation. Cuire 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit faite à votre goût. Pour un steak rare, cuisez à 125 degrés F, moyen rare à 135 degrés F, moyen à 145 degrés F, moyen bien 155 degrés F, bien fait à 160 degrés F.

• Ajoutez le beurre dans la poêle et baignez la viande plusieurs fois.

• Retirer la viande dans une assiette, carpe avec du papier d’aluminium et laisser reposer pendant 5-10 minutes tout en préparant une sauce rapide.

• Couper le filet, à contre-sens, en fines tranches.

sauce au pain

• Après avoir retiré la viande, déglacer la poêle avec le vin. Vous pouvez utiliser du bouillon ou même de l’eau si vous ne voulez pas utiliser d’alcool, mais je recommande l’alcool pour la meilleure saveur. Quoi qu’il en soit, une grande partie de l’alcool brûlera lorsque vous préparerez la sauce.

• Ajouter le romarin haché et faire bouillir la sauce jusqu’à ce qu’elle diminue et épaississe. Retirez les gousses d’ail. Essayez d’ajuster les assaisonnements et servez sur le filet en tranches.

attaquer en justice

J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.