Comment éplucher et couper une courge musquée
Gardez les morceaux de courge aussi stables que possible pendant la coupe. Un maillet en caoutchouc peut aider, si vous en avez un, à pousser doucement le couteau à travers les endroits épais et difficiles. L’utilisation d’un éplucheur de légumes très tranchant, avec une lame en acier au carbone, aidera à l’épluchage.
À propos, il est utile de passer au micro-ondes une courge musquée (entière) pendant environ 30 secondes avant de la peler. Cela aidera à ramollir la peau juste assez pour la rendre un peu plus facile à peler.
Méthode
1 Coupez les extrémités: À l’aide d’un couteau de chef lourd et aiguisé, coupez environ 1/4 de pouce du bas de la courge en une tranche uniforme. Ensuite, coupez 1/4-inch de l’extrémité de la tige.
2 Peler avec un éplucheur de légumes: En tenant la courge dans une main, utilisez un éplucheur de légumes tranchant dans l’autre main pour décoller la couche externe de la courge. Vous pouvez également fixer la courge debout et la peler en descendant avec l’éplucheur.
3 Coupez la courge en deux: Placez la courge pelée à la verticale sur une planche à découper. Il ne doit pas vaciller, vous voulez que la courge soit stable. (S’il est bancal, faites une autre coupe en bas pour égaliser.) Faites une longue coupe, au milieu, de haut en bas, avec un couteau de chef épais.
Certaines courges peuvent être assez difficiles; pour aider à la coupe, vous pouvez utiliser un maillet en caoutchouc pour tapoter doucement sur les extrémités du couteau pour aider à pousser le couteau à travers la courge.
4 Grattez les graines: Utilisez une cuillère en métal pour gratter les graines et la pulpe filandreuse de la cavité de la courge. (Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer les graines comme des graines de citrouille grillées.)
5 Coupez les moitiés de courge en tranches: Posez les moitiés de courge, côté coupé vers le bas, sur la planche à découper pour plus de stabilité. Section de travail à la fois, coupez la courge en tranches, dans le sens de la longueur, de la largeur désirée de vos morceaux de courge. Certaines recettes nécessitent des tranches ou des cubes de 1/2 pouce, d’autres de 1 pouce ou plus.
6 Empilez et coupez en tranches, puis faites des coupes transversales en cubes: Si vous coupez la courge en cubes, posez les tranches (vous pouvez en empiler quelques-unes à la fois) et effectuez une autre série de coupes longitudinales. Ensuite, faites des coupes transversales pour faire des cubes.
Une courge musquée de 1 1/2 livre donnera environ 4 tasses de courge en cubes de 1/2 pouce.
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