Comment couper un ananas

Quand j’étais petite, l’une de nos friandises préférées était l’ananas frais. Nous, les enfants, nous rassemblions autour de la table avec une fascination aux yeux écarquillés pendant que notre père préparait soigneusement l’ananas.

La méthode de mon père est simple, mais pas du tout évidente en regardant simplement l’ananas.

Comment couper correctement un ananas

D’abord, vous sortez du sommet vert hérissé. Ensuite, coupez soigneusement la peau sur les côtés, aussi près que possible du bord de l’ananas. Les parties les plus sucrées et les plus juteuses de l’ananas se trouvaient généralement juste au bord.

Couper près du bord expose un tas de points bruns et éraflés, appelés yeux, qui doivent être supprimés. Vous ne pouvez pas les manger, ils sont trop piquants.

Si vous regardez attentivement, vous pouvez voir que les yeux s’alignent en spirale. Mon père coupe soigneusement les yeux, créant des tranchées en forme de V alors qu’il tourne autour de l’ananas pour les enlever.

Lorsque l’ananas est prêt à l’emploi, vous pouvez le couper en rondelles ou faire des coupes longitudinales pour faire des lances ou des morceaux.

Comment savoir qu’un ananas est mûr

La meilleure façon de savoir qu’un ananas est mûr est de le ramasser et de le sentir par le bas. Si ça sent le jus d’ananas sucré et frais, c’est qu’il est mûr.

S’il ne sent pas l’ananas, il n’est pas mûr. Si ça sent fermenté, c’est qu’il est trop mûr.

Un ananas mûr doit être ferme et non mou et les feuilles doivent avoir l’air fraîches et non desséchées. L’ananas peut être vert, doré ou un mélange, peu importe. Ce qui compte, c’est l’odeur.

Contrairement à une idée fausse courante, les ananas ne continuent pas à mûrir une fois cueillis. Ils deviendront plus dorés et plus doux, mais les sucres ne continueront pas à se développer après avoir été cueillis. (Voir les articles de Hawaiian Crown et Dole à ce sujet.)

Les ananas doivent être consommés peu de temps après leur achat. Si vous devez les conserver, conservez-les au réfrigérateur; ils resteront plus longtemps.

Les rondelles d’ananas sont un régal formidable pour les enfants

Mon père coupait l’ananas en rondelles, donnant à chacun de nous des fourchettes pour lancer sa propre ronde dans le centre dur.

C’est un pop ananas!

Ensuite, nous courions à l’extérieur, tenant l’ananas rond sur notre fourchette, et mangions cet anneau d’ananas tout autour des bords juteux sucrés (en prenant notre désordre dégoulinant à l’extérieur).

Si toutes les rondes étaient prises en compte (nous étions six enfants), et que nous étions toujours désespérés pour plus d’ananas, nous grignoterions le noyau dur jusqu’à ce que tout soit mangé.

De nos jours, la plupart des gens (parfois moi inclus) ne se soucient pas des coupes en spirale, ils font juste des coupes plus profondes au départ pour couper la peau de l’ananas et les yeux ensemble.

Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez facilement le faire. Mais les bords les plus éloignés sont la meilleure partie, surtout si l’ananas est encore un peu vert.

Alors, voici la façon de mon père de couper un ananas, si vous voulez prendre quelques minutes de plus pour extraire plus de morceaux juteux.