Collard verts et chou frisé avec saucisse épicée et chapelure sans gluten

Joyeux Halloween! Si vous êtes comme moi et que vous avez des enfants souffrant d’allergies ou de restrictions alimentaires sévères, il y a toujours un certain niveau de stress lié aux vacances alimentaires. Surtout celui-ci. Je ne suis pas sûr d’avoir lu le grand article de Bon Appétit concernant les bonbons d’Halloween et les allergies alimentaires. Sinon, veuillez le faire. Mes enfants ont contribué et c’était très intéressant pour moi d’entendre leurs réponses à certaines des questions posées par l’écrivain. L’histoire a été bien documentée et je suis vraiment fier de Bon Appétit pour sa sensibilisation sur le sujet.

Maintenant pour la recette de cette semaine. Dimanche dernier, c’était notre dernier ramassage CSA Rexcroft Farm. Recevoir des fruits et légumes frais de votre ferme a été une expérience merveilleuse et révélatrice à bien des égards. J’ai adoré et j’ai hâte de participer à nouveau l’année prochaine. Je vais certainement manquer ma récompense hebdomadaire dans les prochains mois. Les feuilles de chou et le chou frisé étaient dans le choix de cette semaine et j’ai décidé de les faire sauter avec de la saucisse italienne chaude et de garnir le tout de chapelure fraîche. Beaucoup de saveur, d’épices et de croquants. Tellement bon.

Si vous suivez mon blog, vous savez que j’aime la vraie nourriture. Je pense que certains de ceux qui suivent un régime sans gluten ont tendance à se laisser emporter par toute l’excitation d’avoir beaucoup de nouveaux articles emballés et transformés sans gluten disponibles sur les étagères. Cela me fait me sentir normal à bien des égards, je suppose, sachant que nous pouvons acheter des choses au magasin pour manger.

Fait intéressant, je ne peux pas acheter beaucoup de ces aliments car ils sont souvent contaminés par des arachides et / ou des noix (allergies alimentaires de mes enfants). En conséquence, je suis totalement obligé de faire presque tout à partir de zéro. Je vois cela comme une bénédiction et une malédiction. Une malédiction parce que je ferais n’importe quoi pour éliminer les allergies alimentaires de mes enfants, bien sûr, et cela prend beaucoup de temps pour tout planifier, magasiner et cuisiner. Une bénédiction puisque nous mangeons en fait presque tous les aliments entiers avec très peu de collations emballées et d’aliments préparés mélangés.

Je ne suis pas sûr que j’aurais été si concentré sur le fait de nourrir ma famille de cette façon si je n’avais vraiment pas dû l’être, mais je suis reconnaissant, d’une certaine manière, d’avoir été forcé de le faire. Cependant, j’aimerais n’avoir aucun de ces problèmes. J’ai bon espoir que nous aurons bientôt des remèdes contre les allergies alimentaires et la maladie cœliaque. Dans tous les cas, je promets de continuer à travailler pour fournir de bonnes recettes saines, pleines de vrais ingrédients et absolument délicieuses, que vous suiviez un régime sans allergies ou sans gluten.

Feuilles de chou vert et chou frisé avec saucisse chaude et chapelure {sans gluten}

Auteur: Jackie ourman

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 min.

Durée totale: 25 min.

Ça sert: 4

• 1 tasse de baguette sans gluten Schar, cassée en morceaux (environ 4 “)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
• sel casher et poivre noir
• 1 tête verte feuillue, sans côtes, coupée en morceaux de 2 “
• ½ livre de saucisse italienne chaude, boyaux retirés
• 1 tête de chou frisé sans côtes, hachée, coupée en morceaux de 2 po
• tranche de citron

1. Préchauffez le four à 350 degrés
2. Placer la baguette cassée sur une plaque à pâtisserie et mélanger avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre et griller pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
3. Préparez un bol avec de l’eau glacée et réservez. Remplissez une casserole moyenne d’eau et ajoutez du sel casher. Porter à ébullition avant d’ajouter les feuilles de chou à blanc pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent vert vif. Transférer les feuilles de chou vert immédiatement dans de l’eau glacée pour les «secouer» (refroidir).
4. Pendant ce temps, chauffer les cuillères à soupe d’huile d’olive restantes dans une grande poêle à feu moyen-élevé et ajouter les saucisses et les casser en morceaux avec une cuillère en bois. Mélanger de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit doré et commence à croquer, environ 5-7 minutes. Ajouter le chou frisé et le chou frisé dans la poêle et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien couverts et que le chou frisé commence à flétrir, environ 3 minutes. Pressez le quartier de citron sur la poêle, assaisonnez de sel et de poivre et servez avec la chapelure sur le dessus.

3.2.1284