Chutney épicé de kaki et de mangue

Cette sauce épicée au kaki et à la mangue est un véritable condiment de style indien fait pour accompagner un merveilleux curry, mais c’est juste comme un apéritif maison avec du fromage et des craquelins, ou avec de la dinde et du jambon sur votre table de fête.

Kakis ils sont charmants Ils semblent appartenir à un conte de fées japonais.

C’est un fruit d’hiver qui vient d’entrer dans la saison ce mois-ci. Ces kakis Fuyu sont fermes, même à maturité, et n’ont pas l’amertume associée à d’autres types de kakis. C’est la variété que vous verrez probablement dans les magasins. Ils goûtent un peu d’abricot, avec une touche de cannelle.

Vous pouvez les manger comme une pomme, mais leur texture ferme se prête à des choses comme les sauces et les chutneys. Je les ferai avec de la mangue dans une vraie sauce épicée à l’indienne. Cela vous servira bien tout au long de la saison, vous pouvez l’utiliser avec des viandes, des planches à fromage ou l’étaler sur des sandwichs. Ce serait aussi un beau cadeau.

C’est le même processus que les simples confitures que j’ai faites pendant l’été … hachez et faites cuire les fruits avec un peu de sucre et les épices que vous voulez. Pour une sauce piquante, vous aurez besoin de vinaigre et de nombreuses épices, à la fois sucrées et chaudes.

Il y a de belles nuances de jaunes et d’oranges dans ce lot: mangues, kakis et un feu poivre de HabaneroMême après 30 minutes de cuisson, une partie du fruit conserve sa forme, la sauce piquante a donc une belle texture mixte.

Chutney épicé de kaki et de mangue

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde jaune
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 4 gousses de cardamome, cassées
• 2 kakis, pelés et hachés (environ 2 tasses)
• 1 grosse mangue, pelée et hachée (environ 2 tasses)
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre
• 1/4 tasse de cassonade
• jus de 1 citron
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2/3 tasse d’eau et plus si nécessaire
• 1 bâton de cannelle
• 4 dents entières
• 1 pouce de gingembre, pelé et finement tranché (ou râpé si vous voulez une texture plus fine)
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 piment habanero, haché (ou tout autre piment fort)

Instructions

1. Dans une poêle à fond épais, faire griller les graines de moutarde, les graines de coriandre et les gousses de cardamome pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
2. Ajouter tout le reste des ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 30 minutes jusqu’à ce que le mélange soit épais. Remuez régulièrement. Ajoutez plus d’eau si la sauce piquante sèche trop et colle au fond de la casserole. J’ai mijoté le mien couvert pendant une partie du temps, et selon la jutosité de vos fruits, vous pouvez vous ajuster. Vous voulez qu’il cuit 30 minutes et épaississe à la fin.
3. Poisson pour les clous de girofle entiers, les gousses de cardamome et le bâton de cannelle.
4. Répartir la sauce piquante dans deux bocaux, laisser refroidir, puis réfrigérer. Il restera au moins quelques semaines, probablement plus longtemps.

Remarques

Pour la sauce piquante, il n’est pas nécessaire d’obtenir des fruits mûrs; Le chutney de mangue indien classique est fait de mangues vertes. Pour cela, vous pouvez devenir mature ou immature. Ma mangue était mûre, donnant au produit fini un peu plus de douceur.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Est chutney C’est un paradis absolu avec du fromage bleu à pâte molle ou du fromage cheddar vieilli. Cela ne prend qu’une demi-heure à faire, en fait, vous pouvez hacher et jeter vos ingrédients dans la casserole lorsque vous commencez la cuisson. C’est un projet amusant et facile, profitez-en!

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