Choux de Bruxelles avec glaçage à l’orange (tous les 30 jours 10)

J’ai atteint le 10e jour de mon Entier30! Ça fait du bien d’être 1/3 du chemin, et j’adore manger autant de légumes. Je n’aime pas être le seul à ne pas manger de pain quand nous sortons dîner, mais jusqu’à présent, les professionnels ont dépassé les inconvénients. J’aime la façon dont Whole30 me force à être créatif dans la cuisine, à trouver de nouvelles façons de rendre la viande, les œufs et les légumes plus délicieux.

Quand j’étais enfant, je n’ai jamais aimé les choux de Bruxelles, car je n’avais essayé que les douces et bouillies. La première fois que Ben m’a fait des choux de Bruxelles, j’ai été totalement choqué. Je les ai aimés. Il les a frits dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sur les bords, et les a arrosés de beaucoup d’assaisonnement cajun. C’est une technique simple, mais d’une manière ou d’une autre on ne sait jamais si bien quand j’essaye de le faire.

Comme je ne suis pas le meilleur à faire des tournages à la manière de Ben, j’ai décidé de penser à une nouvelle façon de les préparer. J’adore rôtir les légumes parce que c’est si facile, et une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin signifie une propreté minimale. J’ai été inspiré par l’énorme boîte d’oranges que je dois créer pour un glaçage facile avec de la peau et du jus d’orange frais, des acides aminés de noix de coco et de la pâte de chili. Les résultats étaient si délicieux que j’ai mangé tout le lot pour le déjeuner! Le glaçage est épicé et sucré, et comme les choux de Bruxelles sont torréfiés plutôt que cuits en sauce, ils conservent leurs bords assez croquants.

Un jour, j’espère utiliser cette recette pour convaincre une nouvelle personne qu’elle aime les choux de Bruxelles. C’est peut-être toi!

Si vous aimez déjà les choux de Bruxelles, quelle est votre façon préférée de les préparer?

Choux de Bruxelles au glaçage à l’orangeDonne: 2-3 portions de plat d’accompagnement. Temps de remplacement: 10 minutes. Temps de cuisson: 15 minutes. Durée totale: 25 minutes.

Ingrédients:

Pour les choux de Bruxelles:

3 tasses de choux de Bruxelles, coupés et coupés en deux 2 cuillères à café huile de noix de coco, sel marin fondu, au goût

Pour le glaçage à l’orange:

1 cuillère à café huile de noix de coco1 grosse échalote ou 2 petites échalotes, finement coupées en rondelles de zeste de 1 jus d’orange Pressé de 2 oranges (environ 2/3 tasse) 2 cuillères à soupe de noix de coco noix de coco 1/4 cuillère à café de poudre de gingembre jusqu’à 1 cuillère à café sambal oelek1 cuillère à café d’amidon de tapioca au goût

Ciboulette, tranchée, à servir (facultatif)

Préchauffer le four à 400 et tapisser une plaque de papier sulfurisé. Pendant que le four chauffe, zester et presser les oranges et préparer les choux de Bruxelles. Placer les moitiés de chou de Bruxelles dans la poêle préparée, arroser d’huile de coco et saupoudrer d’un peu de sel. Mélanger pour enrober les bruxelles de sel et d’huile, et faire griller pendant 10-15 minutes, en tournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres et croustillantes (j’essaie toujours quelques unes pour voir si elles sont comme je les aime).

Pendant que les choux de Bruxelles rôtissent, faites la cerise. Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle à feu moyen, ajouter les échalotes et cuire jusqu’à coloration dorée sur les taches, environ cinq minutes. Ajouter le zeste d’orange et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter le jus d’orange, les amines de noix de coco, le gingembre et le sambal oelek, et bien mélanger. Le sambal oelek est très fort et la sauce deviendra plus épicée à mesure qu’elle sera réduite. Je recommande d’ajouter un peu au début et de retester à la fin pour voir si vous en avez besoin de plus. Laissez mijoter la sauce pendant environ cinq minutes, puis ajoutez l’amidon de tapioca. Continuez à faire mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu, 2-3 minutes de plus. Testez et ajustez les assaisonnements, en ajoutant plus de sambal oelek et un peu de sel si vous le souhaitez. Mettez le glaçage de côté jusqu’à ce que les têtes soient prêtes.

Lorsque vous avez terminé les choux de Bruxelles, transférez-les dans un grand bol de service. Verser la sauce, mélanger pour combiner, saupoudrer de ciboulette et servir chaud.

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