Chili aux légumes facile
Publié par muscade dans 28 octobre 2013
Ce chili aux légumes facile à garder vous gardera au chaud par temps froid d’automne…
En avril, je suis allé voir le roi Arthur Flour pour une petite aventure de boulangerie amusante. J’ai écrit à ce sujet sur le blog mais il y a une chose que je n’ai pas mentionnée. Le piment de légumes totalement délicieux qui nous a été servi au déjeuner. Maintenant, je n’avais pas la recette exacte qu’ils utilisaient, alors j’ai modifié une recette solide que j’ai trouvée jusqu’à ce que je trouve la saveur que je voulais.
J’ai emballé cette soupe aux légumes facile remplie de légumes frais et beaucoup d’épices fumées. J’ai récemment eu une histoire d’amour avec du paprika fumé, c’est pourquoi il a fait une apparence très délicieuse dans cette soupe. Je ne peux pas vous dire à quel point j’ai sous-estimé la merveille du paprika. En grandissant, je pensais que c’était juste une épice sans saveur que ma tante Lyn avait l’habitude de saupoudrer sur ses “célèbres” œufs en peluche. Ensuite, j’ai essayé du paprika fumé et j’ai réalisé des choses qui rendaient les rochers fous.
Maintenant, si vous voulez garder la soupe végétalienne, évitez la pincée de cheddar. Cependant, si vous êtes un amateur de fromage, je vous suggère de l’utiliser.
Fortement.
Vous ne pouvez pas vous tromper avec du cheddar fort. Depuis mon retour du Vermont, je mange des quantités obscènes de fromage Cabot. Ça va mal. Presque tous les jours je me retrouve en train de dévorer du fromage. Faites-moi confiance quand vous dites que ce n’est pas élégant non plus. Je ne le mets pas délicatement sur une planche avec des pommes tranchées et des cookies. En gros, je coupe un morceau et je le mange comme si j’avais peur que quelqu’un me le vole.
Cours de dames et messieurs purs.
Classe pure.
Chili aux légumes facile
Performance: 6 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Il est temps de cuisiner: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune moyen, haché
- 1 poivron rouge, haché
- 1 poivron vert, haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 petites courgettes, hachées
- 2 tasses de maïs surgelé
- 1 livre de champignons tranchés
- 1-1 / 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de poudre de cumin
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 – 1 cuillère à café de poudre de chili chipotle (c’est épicé, utilisez-en autant ou aussi peu que vous le souhaitez)
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 boîte (24 onces) de tomates, hachées ou écrasées dans du jus
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 2 boîtes (14 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1/4 tasse de coriandre en dés
- 1 tasse de cheddar râpé / coupé en dés (facultatif)
Adresses:
Ajouter une grande casserole à feu moyen-élevé et ajouter l’huile d’olive.
Lorsque l’huile est chaude, ajoutez l’oignon, le poivron rouge et le poivron vert. Cuire jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
Ajouter l’ail, les courgettes, le maïs et les champignons. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et ajouter la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, le sel, le poivre, les tomates, le bouillon de légumes et les haricots noirs.
Porter la soupe à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter la coriandre et ajouter plus de sel si nécessaire.
Si désiré, servir saupoudré de cheddar fort.
* Bien que je sois amical avec les Cabot, ils ne m’ont pas payé ni demandé de dire quoi que ce soit sur leur fromage. C’est vraiment incroyable et je voulais répandre l’amour pour le fromage.
