Chili au cacao chaud:

Si vous allez manger du paléo, vous aurez besoin de beaucoup de protéines dans votre réfrigérateur. Sinon, vous serez constamment de mauvaise humeur.

Je commence à apprendre que même s’il est bon d’avoir beaucoup de protéines dans le réfrigérateur, vous êtes susceptible d’être irritable la plupart du temps à moins que certaines de ces protéines soient déjà cuites ou cuites rapidement. Cette semaine, mon petit-déjeuner préféré a été une saucisse de poulet aux pommes (Applegate Organics est une excellente version sucrée uniquement avec des fruits et du jus), un œuf au plat et un bol de fruits. La saucisse est déjà cuite et les œufs sont super rapides, donc je peux prendre le petit déjeuner en moins de dix minutes.

Le déjeuner et le dîner peuvent être plus difficiles. Hier après-midi, j’ai fait un gros lot de ce piment chaud au cacao pour manger plus tard (mais je n’ai pas pu résister à avoir un petit bol dès qu’il était prêt). Je me sens bien aujourd’hui parce que je sais que je peux réchauffer un grand bol de ces choses et manger un déjeuner sain en peu de temps.

Ce chili obtient une grande profondeur de saveur à partir d’épices inhabituelles comme le cacao et le piment de la Jamaïque. Lorsque mon copain l’a essayé pendant son long mijotage, il a suggéré d’ajouter des assaisonnements cajuns, et cela a vraiment déclenché les autres saveurs. J’ai ajouté un peu de poivre supplémentaire pour donner au piment une chaleur sensible mais réconfortante. Je pense que vous allez adorer! Avec un grand contenant de cela à portée de main, vous ne serez pas de mauvaise humeur longtemps.

Ingrédients (donne 6-8 portions; adapté de The Clothes Make The Girl):

2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco 2 oignons hachés 4 gousses d’ail hachées 2 livres de boeuf haché

1 cuillère à café d’origan séché 2 cuillères à soupe de poudre de chili 2 cuillères à soupe de cumin 1 et 1/2 cuillères à soupe de cacao non sucré 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque 1 cuillère à café d’assaisonnement cajun * 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne ou 1/2 cuillère à café d’ail au goût poudre1 et 1/2 cuillère à café de sel

6 onces (14,5 onces) de pâte de tomate1 tomates hachées rôties au feu2 et 3/4 tasses d’eau

Ciboulette, oignons rouges et / ou avocat, pour servir

* *J’utilise l’assaisonnement La Flor Cajun, qui ne semble plus être disponible. Les ingrédients sont le poivre de Cayenne, l’oignon, le sel, les herbes, l’ail et d’autres épices. Si vous n’avez pas d’assaisonnements cajuns, essayez d’ajouter un peu plus de cayenne, de poudre d’oignon et / ou de poudre d’ail au goût.

Faites chauffer l’huile de coco dans une grande casserole profonde à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit transparent, environ cinq minutes. Ajouter l’ail et remuer jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez le boeuf haché, émiettez-le avec vos mains et remuez fréquemment jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose.

Mélanger tous les assaisonnements dans un petit bol, puis les ajouter à la casserole et mélanger pour combiner. Ajouter la pâte de tomate et remuer à nouveau. Ajouter la conserve de tomates avec leur jus. Remplissez la boîte d’eau et ajoutez-la avec une autre tasse d’eau. Remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Faire bouillir le piment puis réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire à découvert pendant deux heures, en remuant de temps en temps.

Servir chaud avec de la ciboulette, de l’oignon rouge, de l’avocat ou votre garniture préférée.