Chilaquiles mexicains rouges traditionnels

Si vous ne savez toujours pas comment faire des Chilaquiles, cette publication vous apprendra! Ce sandwich mexicain est essentiellement des croustilles de tortilla mélangées à de la sauce et garnies d’oignon, d’avocat, de fromage et de crème sure. Faisons des chilaquiles rouges avec de la sauce rouge!

Me croiriez-vous si je vous disais que vous pouvez faire quelque chose de si bon en utilisant des restes que vous pourriez même battre un plat dont vous avez obtenu ces restes? C’est souvent le cas pour Chilaquiles mexicain traditionnel. Ils sont généralement faits de tortillas de maïs rassis et sont IMPRESSIONNANTS. Autrement dit, ce sont des croustilles de tortilla jetées dans une sorte de sauce et mijotées pendant quelques minutes pour absorber les saveurs. Non, sérieusement, c’est tout ce que vous avez à faire. Super simple Ce plat mexicain est généralement préparé avec un sauce verte sauce verte ou une sauce rouge sauce rouge. Dans ce post, je vais vous montrer comment faire Chilaquiles rouges (c’est ainsi qu’on les appelle lorsqu’ils sont faits avec de la sauce rouge) si vite que vous n’y croirez pas.

Les chilaquiles sont une option populaire pour le petit-déjeuner ou le brunch au Mexique et maintenant aux États-Unis. C’est pourquoi ils sont souvent servis avec des œufs frits ou brouillés. Ils sont généralement garnis de beaucoup de choses délicieuses, comme le fromage frais émietté ou le fromage cotija, la crème mexicaine ou la crème sure, l’oignon blanc, la coriandre, les tranches d’avocat, et la liste est longue. Plus c’est mieux! Essayez les différents ingrédients et vous trouverez vos favoris. Les miens sont l’oignon blanc croustillant et le fromage frais. Je ne peux pas imaginer mes chilaquiles sans eux!

Maintenant, il y a peu d’options sur la façon de faire des chilaquiles. Tout d’abord, les chips de tortilla. Vous pouvez, si vous manquez de temps, utiliser des chips pré-faites, mais le goût ne sera pas le même. Parfois, quand je suis très paresseux, je les utilise et j’aime toujours le résultat. Idéalement, les anciennes tortillas devraient être utilisées (donc les restes sont parfaits), mais les frais peuvent également être utilisés. Le processus de préparation des puces est vraiment simple. Coupez simplement chaque tortilla en 6 ou 8 triangles et faites-la frire ou cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Voilà! Maintenant, vous avez besoin de la sauce. Encore une fois, un acheté en magasin ou un fait maison. Je fais toujours ma propre sauce parce qu’elle est moins chère et je l’aime vraiment plus. Pour ces chilaquiles, j’ai fait la même sauce rouge que j’ai faite pour mes Huevos Rancheros. Il est adapté du livre étonnant Pati’s Mexican Table.

Que puis-je dire de plus sur les chilaquiles? Un plat si simple mais plein de saveurs! Incroyable. Oh, et si facile et rapide à faire. Cela ne peut pas être plus simple. Un dernier conseil: si vous voulez que les tortillas soient croustillantes, servez-les dès que possible. Ils resteront croustillants pendant seulement 10 minutes! Certaines personnes les aiment croustillantes, d’autres les aiment douces. C’est une question de goût!

Impression

Tout le monde devrait savoir comment faire des chilaquiles car cette collation mexicaine est incroyable. Cette recette est pour les chilaquiles rouges (à base de sauce rouge).

Cuisine: mexicaine

Portions : 4 personnes.

Calories par portion : 194 kcal

Auteur : CookingTheGlobe

Pour les chips: (vous pouvez également utiliser des chips de tortilla achetées en magasin)

• 9 tortillas de maïs , coupé en triangles (en 6 ou 8)
• 1/3 cuillère à café de sel marin
• huile végétale

Pour la sauce rouge: (vous pouvez également utiliser 2 tasses de sauce achetée en magasin)

• une livre (450 g) de tomates mûres
• une dent de Ail , non pelé
• 1/2 petit oignon blanc (environ 1 oz ou 30 g), tranché
• 1/2 à 1 piment jalapeño ou serrano , ou au goût.
• 3/4 cuillère à café de sel marin , ou au goût.

Pour la garniture:

• 1/4 tasse de oignon blanc tranché , ou au goût
• 1/4 tasse de fromage frais émietté, cotija ou feta , ou au goût
• 1/4 tasse de Crème mexicaine ou crème sure , ou au goût
• coriandre
• Avocat

1. Les croustilles de tortilla. Si vous utilisez des jetons achetés en magasin, ignorez cette étape. Vous pouvez faire frire ou cuire vos triangles de tortilla.

2. Pour faire frire, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé et faire frire les tortillas par lots jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Une fois terminé, égoutter sur du papier absorbant.

3. Pour cuire, préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C), graisser une plaque à pâtisserie et y déposer les tortillas. Badigeonner légèrement le dessus d’huile et saupoudrer de sel. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

4. La sauce rouge. Si vous utilisez un skip acheté en magasin, ignorez cette étape. Chauffez le four sur le gril. Mettez les légumes sur une plaque à pâtisserie. Rôtir pendant 15 minutes, en tournant à mi-chemin, jusqu’à ce que le jus commence à couler des tomates et que la peau devienne légèrement noire. Retirez la peau de l’ail et jetez-la.

5. Placer les tomates, l’ail, l’oignon, le demi-piment et le sel dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Donnez-lui une saveur et ajoutez plus de piment si vous le souhaitez.

6. Chilaquiles. Faire chauffer la sauce rouge dans une grande poêle. À chaud, ajoutez les tortillas. Cuire quelques minutes. Servez tout de suite si vous les aimez croustillants et attendez 5 à 10 minutes si vous les aimez mous. Servir avec de l’oignon blanc, du fromage, de la crème sure, de la coriandre et de l’avocat. Les chilaquiles peuvent également être servis avec un œuf au plat. Prendre plaisir!

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