Chews chinois

Veuillez souhaiter la bienvenue à ma chère amie, l’auteure invitée Steve-Anna Stephens, alors qu’elle partage une friandise préférée, les Chinese Chews. ~ Élise

De temps en temps, je dois juste faire cuire quelque chose. N’importe quoi.

C’est presque toujours plus une question de cuisson que de manger. Alors, tu me trouveras en train de me promener dans le quartier, de frapper aux portes et de donner tout ce que c’est. Peut-être en raison d’une vague inhabituelle de pâtisseries de ma part, un de mes voisins a laissé passer mes offres de bonbons et de biscuits au babeurre faits maison en disant: «Non merci, je vais bien.»

Maintenant, c’est une triste expérience, avoir vos produits de boulangerie refusés.

Alors, quand j’ai demandé l’autre jour s’il aimerait «encore plus de ces carrés aux dattes et aux noix avec du sucre en poudre», et il a dit: «Bien sûr», je savais que ces chinois à mâcher étaient un succès.

Les produits à mâcher chinois sont un favori dans notre famille depuis des années, mais essayez comme je pourrais, je n’ai pas pu trouver la source de la recette. Un peu de fouille a révélé que la recette de Chinese Chews est apparue pour la première fois dans le numéro de juin de Good Housekeeping en 1917.

Cette version, qui m’a été transmise par ma mère, ne diffère que légèrement de la recette publiée pendant la Première Guerre mondiale.

Il comprend un œuf supplémentaire, nécessite de tamiser les ingrédients secs, de bien battre les œufs et de garnir les carrés de sucre à glacer (plutôt que de les former en boules et de les rouler dans du sucre granulé).

Ce qu’il y a de mieux avec les Chinese Chews, c’est que bien qu’ils soient indéniablement moelleux, ils ne sont pas extrêmement sucrés. Les noix croquantes ajoutent un bel équilibre à la texture, et le sucre de confiserie envoie un message à votre bouche qu’il s’agit, en effet, d’un dessert – pas d’une barre d’aliments santé.

Il existe de nombreuses variantes de la recette des chinois à mâcher, et peut-être autant de suppositions quant à la raison pour laquelle ils sont appelés chinois à mâcher. Il n’y a rien de vraiment chinois à leur sujet, donc cela reste un mystère.

Certaines versions de la recette demandent du beurre, de la cassonade, de la vanille et même de la noix de coco. D’autres remplacent les noix par des pacanes et font griller les noix.

Quelle est votre façon préférée de faire des chinois à mâcher? Veuillez nous le dire dans les commentaires. Si vous n’avez pas essayé ce dessert populaire et moelleux, vous allez vous régaler. Vos voisins pourraient aussi les aimer!