Cheeseburgers à double pile sur la cuisinière
En été, je n’aime rien de plus que de griller des hamburgers à l’extérieur avec des amis et de la famille, mais vous ne devriez pas avoir à attendre le temps plus chaud pour obtenir votre dose de hamburgers.
Ces hamburgers sur la cuisinière peuvent être préparés à tout moment de l’année, et je les aime tellement que j’en ai envie même lorsque le gril est une option!
LES MEILLEURS BURGERS DE POÊLE
Ces hamburgers sont très différents de mon hamburger grillé standard. Quand je fais griller un hamburger, je garde les galettes plus épaisses et je laisse vraiment le gril faire son travail. Ces hamburgers sur la cuisinière sont plus proches de ce que de nombreux Américains considèrent comme un hamburger de restauration rapide, sauf la meilleure version absolue de cela!
La qualité signature de ces hamburgers est une galette plus fine qui cuit dans une poêle chaude en quelques minutes. Vous pouvez faire un double hamburger ou un simple (je fais les simples un peu plus épais), et il faut évidemment du fromage.
Le hamburger qui en résulte est assez proche de nombreux joints de hamburgers rapides et décontractés populaires (pensez In-N-Out ou Smashburger), mais vous pouvez le faire à la maison!
COMMENT FAIRE DES PATTIES MÊME TAILLE
Pour vous assurer d’obtenir des galettes de taille uniforme, je recommande de peser le bœuf haché. En fin de compte, c’est à vous de décider de la taille des galettes, mais voici mes directives approximatives:
- Si je fais un seul burger, le plus petit que je vais aller sur ma galette est de quatre onces (pensez au quart de livre). Habituellement, j’ajouterai un peu à cela juste pour rendre le hamburger un peu plus épais, alors je tire pour une galette de cinq à six onces si je fais un seul.
- Si je fais un double cheeseburger, Je vais aller dans la direction opposée. Je vis deux galettes très fines de trois onces. Lorsqu’il est pris en sandwich avec du fromage, ce n’est pas beaucoup plus de bœuf qu’une seule galette, mais il a une texture très différente. En raison des galettes minces et de la double couche de fromage, il est beaucoup plus substantiel lorsque vous prenez une bouchée.
COMMENT CUISINER DES BURGERS SUR LA POÊLE
L’astuce pour préparer ces hamburgers est que vous ne façonner les galettes jusqu’à ce que le bœuf cuit. Cela garde le mélange de bœuf léger et pas trop compressé. Cela facilite également la préparation.
Une fois que vous avez pesé vos portions de bœuf (vous pouvez les observer si vous le souhaitez – mais je suis un peu exigeant pour les peser), réglez une grande poêle en fonte à feu moyen-vif et laissez-la chauffer. Ajouter un filet d’huile, puis ajouter les portions de bœuf une à la fois.
Dès que le bœuf touche la poêle et commence à grésiller, couvrez-le d’un morceau de papier d’aluminium et appuyez dessus avec une deuxième casserole plus petite ou une poêle pour l’aplatir. Une fois que votre hamburger est pressé, vous pouvez retirer le papier d’aluminium et passer au suivant! Vous voulez une galette fine et uniforme qui est idéalement plus grande que votre pain, car la galette rétrécira une bonne quantité pendant la cuisson.
Répétez avec toutes vos galettes. Vous pouvez probablement mettre quatre galettes dans une poêle à la fois. Une fois que toutes vos galettes sont pressées, assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre et d’un peu de poudre d’ail, si vous le souhaitez.
Les petites galettes de taille double devront cuire pendant deux minutes, tandis que les galettes plus grosses de taille unique devront cuire pendant trois à quatre minutes. Ensuite, retournez-les et fromagez-les, et ils seront prêts pour la table dans encore deux à trois minutes de cuisson.
LA SAUCE SECRET
J’adore une bonne sauce pour hamburgers, et celle-ci est à peu près aussi bonne que possible. Vous n’avez pas besoin de trop compliquer cela. C’est de la mayonnaise, du ketchup et de la relish. Remuez-le, et badigeonner.
D’après mon expérience, la plupart des gens n’utilisent pas assez de sauce. Ça devrait être salissant!
VARIATIONS DU BURGER SUR LA POÊLE
Je pense que ce hamburger est plutôt génial dans sa forme classique, mais si vous vouliez expérimenter, il n’y a rien de mal à cela.
Vous pouvez ajouter du bacon, des champignons ou des oignons caramélisés, ou expérimenter avec d’autres fromages. Pour mon argent, le fromage américain est aussi bon que sur un hamburger comme celui-ci!
