Cerises, noix de coco, crème, été

J’ai donc disparu sans un mot, et je suis revenu sans y jeter un œil aussi. J’ai pensé à accrocher un panneau “Il est parti pour BlogHer Food” ici, mais je n’ai pas eu la chance de le faire avant mon départ pour Seattle. Pour ceux d’entre vous qui ne le savaient pas, je suis allé à BlogHer Food il y a une semaine. Si l’un d’entre vous y est allé, j’espère que vous vous êtes autant amusé que moi!

J’ai été invitée à BlogHer Food en tant que conférencière avec Stéphanie, ma collègue. Ensemble, nous avons préparé une présentation sur les tendances photographiques passées et actuelles, et comment les appliquer pour raconter différentes histoires culinaires. En tant que conférencier pour la première fois à BlogHer Food, j’étais assez satisfait de la façon dont nous l’avons fait – nous avons eu une excellente interaction pendant le chat, puis nous avons eu de bons commentaires. J’adore toujours aller à BlogHer Food parce que j’y rencontre toujours tant de nouvelles personnes merveilleuses, sans parler de mes anciens amis ou de mes amis virtuels pour la première fois en personne.

J’ai l’intention de rassembler mes pensées depuis mon retour et de donner un examen adéquat de la présentation et de mon expérience avec BlogHer, mais il m’a fallu plus de temps pour me remettre sur la bonne voie que je ne le pensais. C’est presque comme après l’envie physique et mentale intense de publier le premier numéro de Sated puis de préparer la présentation de BlogHer Food, mon esprit a décidé de passer en mode vacances d’été. Après avoir prononcé mon discours, j’ai eu les jours suivants pour profiter de la conférence et de Seattle, et j’en ai profité.

Je suis rentré chez moi sur une liste de choses à faire que j’avais décidé de reporter jusqu’à mon retour, un tas de linge sale, mon chiot qui exigeait de l’attention pour rattraper le temps perdu et un temps glorieusement ensoleillé, que nous avons décidé de profiter du retour de la Le brouillard d’été à San Francisco est toujours imminent. Il ne voulait toujours pas mettre de côté les vacances d’été.

J’habite près d’une école primaire et je la passe généralement plusieurs fois dans la journée. Je vois des parents déposer leurs enfants le matin, des enfants qui jouent dehors pendant la récréation, et bien sûr. J’ai parcouru l’école la semaine dernière et j’ai réalisé à quel point tout était calme: je n’avais pas entendu le son de la cloche de l’école ou des enfants qui rentraient chez eux depuis un moment. Et puis j’ai réalisé, bien sûr, que c’était les vacances d’été et que l’école était finie.

Je n’ai pas de vacances d’été prolongées prévues pour cette année, c’est probablement l’une des raisons pour lesquelles j’attendais tellement la nourriture BlogHer. Il n’y a pas deux semaines de lune de miel en Méditerranée pour moi cette année! C’est peut-être pour ça que j’ai plus de fièvre pour les vacances que d’habitude. Quand les journées deviennent longues et languissantes, quand le week-end sent le jasmin, les cerises et la limonade, qui ne veut pas jeter l’agenda et déclarer les vacances d’été?

J’avoue que je laisse les choses glisser un peu, juste pour supporter les vacances d’été, en me sentant un peu plus. J’ai dormi, appelé des amis que je ne pouvais pas rattraper, lavé mes vêtements (à la fin!), Foiré le chien, cuit une tarte aux cerises et presque oublié de le prendre. Des photos d’elle avant de la manger. C’était plutôt charmant.

Ce sera officiellement l’été demain. Même si vous n’êtes pas un élève du primaire avec la perspective glorieuse d’avoir trois mois sans devoirs à faire, n’oubliez pas de vous amuser un peu. C’est à ça que sert l’été, n’est-ce pas?

J’ai l’intention de partager mes expériences à Seattle, et oui nous sommes de retour au travail acharné sur le numéro 2 du message, n’ayez crainte! En attendant, je vais partager cette tarte aux cerises que j’ai faite au cours du week-end: Maintenant que les cerises sont partout, c’était facile de faire un dessert avec elles. J’ai utilisé l’une de mes croûtes à tarte simples préférées et j’ai fait une pâte de noix de coco pour ajouter un peu plus de richesse et un contraste luxueux aux cerises fraîches. J’ai également mis une couche de confitures de cerises dans le fond de la peau du gâteau, pour m’assurer que la saveur du fruit ressortait et parce qu’elle était jolie.

Joyeux été!

Tarte à la crème de cerise et noix de coco

Environ 10 portions

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Croûte acidulée

• 1 tasse (140 g) farine polyvalente
• 1 cuillère à soupe sucre
• 1/4 cuillère à café j’ai sauté
• 1/2 tasse (113 g) beurre, non salé, froid, coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 cuillère à soupe eau froide
• 1/2 cuillère à café extrait de vanille

Crème pâtissière à la noix de coco

• 1 tasse (218 g) lait de coco
• 2 cuillères à soupe (30 g) + 3 cuillères à soupe (44 g) sucre
• 3 grands jaunes d’œuf
• 2 cuillères à soupe (14 g) fécule de maïs
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 1 tasse (230 g) de crème épaisse

Remplissage

• 1/2 tasse de cerise en conserve
• 1/2 livre de cerises

Pour la pâte:

• Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire. Appuyez pour combiner.
• Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit de la grosseur d’un pois.
• Mélanger l’eau et l’extrait de vanille et arroser du mélange. Appuyez pour combiner jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes épaisses, il ne doit pas être complètement combiné en boule.
• Placer le mélange sur un morceau de pellicule plastique et former un disque d’environ 1 pouce d’épaisseur. Si vous avez du mal à rester ensemble, ajoutez quelques gouttes d’eau supplémentaires. Envelopper la pâte et réfrigérer 30 minutes.
• Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à un rond de 10 pouces (pour s’adapter à un moule à tarte rond de 9 pouces) ou à un moule à tarte rectangulaire de 4 pouces x 13 pouces. Étalez la pâte dans le moule et appuyez sur le côté pour former.
• Refroidissez la poêle avec la pâte tout en chauffant le four à 375 degrés F.
• Couvrir la pâte de papier d’aluminium et la remplir avec les poids à tarte. Cuire la tarte de la tarte pendant 15 à 20 minutes.
• Retirer le papier d’aluminium et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, de 12 à 15 minutes de plus. Retirer du four et laisser refroidir.

Pour la crème pâtissière:

• Mélanger 3/4 tasse (172 g) de lait de coco avec 2 cuillères à soupe (30 g) de sucre dans une petite casserole. Chauffez le poêle à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que des bulles apparaissent sur le bord de la casserole.
• Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’oeufs et 3 cuillères à soupe de sucre (44 g) dans un bol.
• Fouetter la fécule de maïs et 1/4 tasse (46 g) du lait de coco restant dans un petit bol, puis ajouter au mélange de jaune d’oeuf, en fouettant pour combiner.
• Versez le lait chaud dans le mélange d’œufs en fouettant constamment pour empêcher les œufs de cuire.
• Remettre tout le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporer la vanille.
• Racler la crème pâtissière dans un bol, presser un morceau de pellicule plastique sur la surface et réfrigérer jusqu’à ce que cela soit nécessaire.
• Lorsque vous êtes prêt à utiliser la crème pâtissière, mélangez la crème dans un mélangeur pour obtenir des pics lisses, puis pliez-la doucement dans la crème pâtissière pour l’éclaircir.

Pour terminer le gâteau:

• Étalez uniformément les confitures de cerise sur le fond de la croûte à tarte.
• Déposer la crème pâtissière sur les conserves et étaler uniformément. Remplissez la coquille de la tarte juste en dessous du haut; il vous reste peut-être de la crème pâtissière.
• Lavez et hachez les cerises et coupez-les en deux. Placer les moitiés de cerise sur le dessus de la crème pâtissière. Sers immédiatement.